2.2 Биологические особенности картофеля

Картофель — растение самоопыляющееся. Возделываемые в нашей стране сорта картофеля относятся к одному виду — Туберозум (Tuberosum), получившему широкое распространение в культуре.

Содержание ростовых веществ и микроэлементов, фосфора и калия в вершинной части клубня картофеля более высокие, чем в средней и пуповинной.

Клубни картофеля имеют важное биологическое свойство — период покоя, который позволяет сохранить их в течение осенне-зимних месяцев без нарушения репродуктивной способности. Периодом покоя называют физиологическое состояние, при котором меристематические ткани растения прекращают рост, дыхание клубней ослабевает и резко снижается обмен веществ. В среднем длится около 2 месяцев.

Химический состав картофеля меняется в зависимости от сорта, почвенно-климатических условий и удобрений.

Содержание зольных элементов в клубнях картофеля (% от общего количества золы) составляет: окиси калия — 44—70; фосфорной кислоты — 7—27; магнезии — 2—12; извести — 1—8; окиси натрия — 2—16; хлора — 1—10; железа — 1—21; окиси кремния — 2,1; окиси серы — 6,5. В ботве больше всего содержится извести — 32 %, окиси калия — 22 и магнезии — 16,5 %.

Таблица 4 - Примерный химический состав клубней и ботвы раннеспелых сортов картофеля, %

	Клубень	Свежая ботва
Вода	81,5	85
Крахмал	14	5,2
Сахар	0,3	0,5
Сырой протеин	2	3,1
Жир	0,1	0,7
Клетчатка	1	3
Зола	1,1	2,5

Отношение к температуре

Картофель — растение прохладного лета. Почки, размещенные по всему клубню в глазках, способны медленно расти и развиваться при температуре не ниже 3—5 °С. Однако образование ростков начинается лишь при температуре выше 5—6 °С. При проращивании клубней картофеля при температуре ниже 6 °С хотя и образуются под действием протеаз аминокислоты, но нормальный рост побега не происходит. Полноценный рост надземной массы осуществляется только при образовании корней, способствующих мобилизации фосфора из клубней и увеличению содержания РНК в побегах. Корни у картофеля образуются при температуре не ниже 7 °С. Поэтому картофель сажают, когда почва на глубине 10 см прогреется до 7—8 °С.

При повышении температуры до 20—25 °С интенсивность развития проростков значительно возрастает, вследствие чего рост молодых побегов усиливается и всходы растений появляются раньше. Установлено, что средняя продолжительность межфазного периода посадка — всходы для непророщенного картофеля в Нечерноземной зоне составляет 25—30 дней. Пророщенные клубни дают всходы на 6—12 дней раньше.

По данным А. Г. Лорха и О. М. Поповской, картофель при температуре 10—12 °С в умеренно влажной почве дает всходы на 25—27-й день, при 14—16 °С — на 18—22-й, при 18—25 °С — на 12—13-й, при 27—28 °С — на 16—17-й день. Лучшей температурой для прорастания клубней в условиях средних широт страны следует считать 18—22°С. Снижение температуры до 10—12°С удлиняет период посадка — всходы на 5—6 дней.

Отношение к влаге

Картофель требователен к влажности почвы, хотя и неодинаково в различные периоды роста и развития растений. В начале прорастания почек и образования ростков потребность во влаге почти целиком покрывается за счет материнского клубня. При появлении всходов и в начальный период формирования ботвы, когда испаряющая поверхность листьев невелика, растениям надо мало влаги, и в это время они очень хорошо переносят засушливую погоду.

Транспирационный коэффициент (количество воды, необходимое для создания единицы массы сухого вещества) у картофеля колеблется в зависимости от метеорологических факторов, агротехнических мероприятий, а также от сортовых свойств самого растения. Транспирационный коэффициент картофеля равняется 300—450.

Отношение к свету

Картофель — светолюбивое растение. В затененных местах при ослаблении освещения наблюдаются вытягивание стеблей, некоторое пожелтение ботвы и задержка образования молодых клубней. При сильном затенении растений отмечается резкое снижение роста клубней. В таких условиях образуется лишь ботва с нежными, хрупкими и вытянутыми стеблями, в почве же — длинные белые столоны с небольшим утолщением на конце.

При отсутствии или недостатке света клубни картофеля прорастают белыми длинными ростками, которые легко обламываются при перевозке. При хорошем освещении посадочные клубни образуют короткие, толстые, зеленые или буро-зеленые ростки.

Особенности корневого питания

Картофель отличается повышенными требованиями к количеству питательных веществ, необходимых для образования высокого урожая. Для нормального роста и развития картофельного растения необходимы, азот, фосфор, калий, кальций, магний, железо, сера, а также микроэлементы: бор, марганец, молибден, медь, цинк, кобальт и др. Однако в условиях большинства почв для получения средних урожаев он наиболее часто испытывает потребность лишь в трех основных элементах питания — азоте, фосфоре и калии. В среднем можно считать, что на каждые 100 ц клубней растение выносит около 50 кг азота, 20 — фосфорной кислоты и 90 кг окиси калия.