Тема 3. Ідентифікація металогосподарських і будівельних товарів
1.Ідентифікація металічного посуду.
2. Ідентифікація скла.
3. Ідентифікація будівельних в’яжучих речовин.
4. Ідентифікація обробних матеріалів з кераміки.
5. Ідентифікація металічних труб.
Ідентифікація металічного посуду
Металічний посуд – одна із найважливіших груп металогосподарських товарів.
Ідентифікація металічного посуду - це встановлення відповідності виробу його найменуванню, цільовому призначенню, вигляду металу, інформації, вказаній на маркуванні, упаковці і в товарно-супровідній документації.
При ідентифікаційній експертизі металевого посуду вирішуються наступні завдання:
встановлення асортиментної групи;
встановлення функціонального призначення;
визначення термостійкості;
встановлення водонепроникності.
Асортиментна ідентифікація металевого посуду — це встановлення відповідності найменування товару і асортиментної приналежності.
За функціональним принципом розрізняють металевий посуд харчового (для теплової обробки харчових продуктів, приготування холодних блюд і сервіровки столу, зберігання і перенесення харчових продуктів) і нехарчового призначення (вироби для зберігання, перенесення нехарчових продуктів, прибирання, прання, миття, санітарно-гігієнічних і інших господарських цілей).
Залежно від металу і вигляду захисно-декоративного покриття посуд підрозділяють на чавунний чорний і емальований, сталевий емальований, оцинкований, луджений, фарбований, чорний, з неіржавіючої сталі, алюмінієвий аркушевий і литий, із сплавів на основі міді.
Сталевий оцинкований посуд має хорошу механічну міцність, а цинкове покриття — достатні антикорозійні властивості. Він блискучий, але з часом блякне від дії атмосфери і води. Окисна плівка, що утворилася на покритті, розчиняється в слабких розчинах кислот, лугів і навіть в гарячій воді з утворенням токсичних з'єднань. Тому сталевий оцинкований посуд не придатний для кип'ятіння питної води і теплової обробки харчових продуктів. Оцинкований посуд використовують для зберігання і перенесення холодної води (відра, баки), для санітарно-гігієнічних цілей (тази, ванни, корита, баки), для паливно-мастильних матеріалів (бідони, воронки, відра).
Алюмінієвий листовий посуд включає вироби:
для теплової обробки харчових продуктів — призначені для варіння, випічки, кип'ятіння (каструлі, чайники, кавники, сковороди);
для приготування холодних блюд і сервіровки столу — тарілки, миски, хлібники, підноси, молочники, цукорниці;
для перенесення і зберігання харчових продуктів — відра, бідони;
для допоміжних і санітарно-гігієнічних цілей — тази, сита, кухлі.
Якісна ідентифікація металевого посуду — це встановлення відповідності якості продукції вимогам НТД.
Водонепроникність і щільність швів перевіряють наповненням виробів до рівня, розташованого вище за місця кріплення арматури до корпусу, водою з температурою не нижче за температуру довкілля. Час витримки не менше 5 хв. В результаті перевірки на виробах не повинно бути слідів води. Перевірка водонепроникності проводиться після перевірки кріплення арматури і дна.
Міцність кріплення арматури і дна перевіряють підвішуванням виробу на арматуру з вантажем, маса якого рівномірно розподілена на корпус і дорівнює масі води, еквівалентній подвоєній місткості. Час випробування 5 хв. В результаті перевірки не повинно бути залишкової деформації (арматури, дна, місць кріплення) ослаблення кріплення арматури, дна і порушення водонепроникності.
Теплостійкість пластмасових ручок, кришок каструль перевіряють кип'ятінням води в каструлі із закритою кришкою протягом 2 год. Після випробування не повинно бути зміни зовнішнього вигляду і форми ручок.
Відсутність течі посуду перевіряють наповненням виробу водою; після витримки протягом 10 хв. на зовнішній поверхні виробів не повинно бути слідів води. Температура води при цьому має бути не нижче за температуру довкілля. Допускаються інші методи перевірки відсутності течі посуду, що не псує товарний вигляд, відповідає санітарним вимогам.
Ідентифікація лакофарбових покриттів металевого посуду — це встановлення відповідності термостійкості лакофарбових покриттів виробів вимогам стандартів. Термостійкість лакофарбових покриттів посуду, вживаних для теплової обробки харчових продуктів, визначають таким чином: випробовувані зразки витримують протягом 10 хв. в сушильній шафі, заздалегідь нагрітій до 300 °С. Потім пінцетом зразки витягують з шафи, охолоджують на повітрі до 20 °С і оглядають зовнішній вигляд шляхом порівняння з контрольним зразком, який не піддавався нагріву. Цикл повторюють три рази. На вигляд покриття повинне відповідати покриттю контрольного зразка.
Ідентифікація силікатних, емалевих покриттів металевого посуду — це встановлення відповідності ударної міцності і термостійкості силікатних, емалевих покриттів виробів вимогам стандартів.
Ударну міцність силікатного емалевого покриття перевіряють шляхом дії на зразок вільно падаючої кульки з силою удару не менше 0,2 Дж (2,0 кгс/см).
Термостійкість силікатного покриття визначають на емальованих (з одного боку) зразках розміром 100 х 100 мм (товщина зразків відповідає товщині стінки виробу), виготовлених одночасно з виробничою партією виробів. Випробовувані зразки витримують протягом 20 хв. в сушильній шафі або муфельній печі, заздалегідь нагрітій до 250 °С. Потім пінцетом витягують зразки з печі, швидко занурюють в ємність з холодною водою (20-25 °С) і витримують їх там до охолоджування. Після охолоджування із зразків видаляють воду і досуха витирають. Цикл повторюють не менше двох разів. Потім на емалеву поверхню зразка ватяним тампоном наносять тонкий шар черні. Після трихвилинної витримки випробовувану поверхню зразків промивають проточною водою протягом 30 с, досуха витирають і перевіряють стан емалевого покриття. Після випробування на поверхні зразків не повинно бути тріщин і відколів емалі.
Ідентифікація протипригарних покриттів металевого посуду — це встановлення відповідності суцільності і неприлипаємості протипригарних покриттів виробів вимогам стандартів.
Суцільність покриття перевіряють в наступній послідовності: на початку під мікроскопом. Покриття має бути однотонним, не мати міхурів і тріщин. Потім шляхом дії на покриття концентрованої соляної кислоти, яка проходить через пори металу, що володіє здатністю повністю витісняти з концентрованої соляної кислоти водень. Час до початку безперервного виділення газових міхурів на покритті характеризує його суцільність.
Неприлипаємість покриття перевіряють шляхом видалення молока, що обвуглилося. На поверхню протипригарного покриття наносять 0,3-0,5 см3 сирого молока, поміщають вироби на електричну плиту і витримують до обвуглювання молока. Потім його залишки видаляють струменем теплої води з м'якою губкою. Покриття вважають якісним, якщо молоко, що обвуглилося, легко видаляється.
Інформаційна ідентифікація металевого посуду — це встановлення відповідності посуду реквізитам маркування, упаковки і товарно-супровідної документації, а також вимогам стандартів. Основним маркуванням металевого посуду є: товарний знак підприємства-виробника, артикул, ціна.
Для сталевого оцинкованого посуду на зовнішній стороні верхньої частини корпусу або на дні виробу наноситься штампуванням або незмивною фарбою (мастикою) маркування, що містить:
артикул;
роздрібну ціну;
штамп технічного контролю;
місткість (л);
попереджувальний напис на відрах і банках "Для води і нехарчових продуктів".
Для посуду господарського з листового алюмінію на зовнішній поверхні виробу способом пресування має бути нанесена наступна інформація:
товарний знак підприємства-виробника;
роздрібна ціна;
місткість (у випадку якщо місткість встановлена стандартом);
позначення державного знаку якості в разі привласнення його в установленому порядку.
Для виробів, що випускаються в споживчій упаковці, товарний знак, ціна, місткість і позначення державного знаку якості вказуються і на етикетці.
Для наборів металевого посуду ціна, склад набору, товарний знак і позначення державного знаку якості вказуються на коробці набору.
Кількісна ідентифікація металевого посуду — це встановлення відповідності місткості, параметрів і розміру металевого посуду встановленим вимогам і зразку-еталону.
Для полірованого посуду і посуду з емалевим силікатним покриттям допускається збільшення товщини дна і кришки на 0,5 мм.
Посуд покращеної якості повинен задовольняти наступним вимогам:
каструлі (окрім сковорідок і каструль з протипригарним покриттям) — товщина дна 3-4 мм для каструль до номера 18; 3-6 мм для каструль номерів 19-24, при товщині стінок 1,5-3,0 мм;
сковороди — товщина дна не менше 4 мм;
кавники — діаметр дна має бути на 30-35% більше діаметру горловини, висота корпусу 1,5-1,7 діаметру дна;
чайники місткістю 2,0—3,0 л — діаметр горловини має бути 100-130 мм з обов'язковою наявністю у основи носика "грат" з отворами діаметром 3-8 мм.
