Сырьевая ведомость к лабораторной работе №3 Тема: «Блюда из овощей»

Шницель

капустный

Голубцы

овощные

(соус томатный)

Перец

фаршированный

рисом и

овощами

(соус красный основной)

Картофель

фаршированный

грибами и луком

Итого на 2 п/г

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Капуста белокочанная

230

200

200

150

Мука пшеничная

10

10

12

12

8

8

Яйцо

40

40

20

20

20

20

Сухари

30

30

3

3

10

10

Масло растительное

20

20

15

15

20

20

5

5

Масло сливочное

30

30

10

10

Морковь

65

35

50

30

Рис

11

30

17

30

Зелень

5

5

6

6

Сметана

10

10

30

30

Томат паста

20

20

10

10

Лук репчатый

20

20

35

30

30

25

Перец болгарский

200

150

Помидоры

38

20

Сахар

5

5

5

5

Картофель

300

250