Введение

В период с 04 июля по 17июля 2016 года проходила производственную практику в гостинице «SportInn». В первые дни практики ознакомилась с предприятием, изучила правила техники безопасности в гостинице, изучила различные правила, ориентиры и планы действия в чрезвычайных ситуациях.

Отчет по практике состоит из двух глав, в которых подробно расписана деятельность гостиницы; нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиницы, организационная структура «SportInn». Целью прохождения производственной практики является: ознакомление с производственной деятельностью гостиницы «SportInn», сбор материалов и получение практических навыков, особенно в службе приема и размещения.

Подготовка к написанию отчёта по практики предусматривает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе.

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.

Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии.

Исходя из темы и цели работы, я решала следующие задачи:

1. Ознакомиться с организацией хозяйственной деятельности гостиницы «SportInn»;

2. изучить структуру предприятия;

3. изучить организацию рабочих мест персонала;

4. приобрести практические навыки, соответствующие требованиям профессиональных стандартов для специалистов гостиничного бизнеса.

В ходе прохождения этой практики получено много ценной и полезной информации, которая, несомненно, окажет большое влияние в дальнейшей профессиональной деятельности. Подробное описание полученных мною навыков будет описано в моём отчёте.

Глава №1. Краткая характеристика объекта прохождения практики по получению профессиональных знаний и умений.

Гостиница «Спорт Инн» категории 4* открылась в январе 2014 года, это первый отель Группы Компаний «Аккорд» в городе Сочи. Контракт на управление был заключен с компанией «Аккорд Девелопмент», таким образом, в настоящее время управлением гостиницы занимается компания «Аккорд Девелопмент» в лице генерального директора – Гараниной Екатерины Николаевны.

Контакты отеля:

Адрес: 354349, Сочи, Адлерский район, Урицкого, 18а.

Телефон: +7 862 255 4444

Сайт: www.sportinnhotel.ru

Email: info@sportinnhotel.ru. [43]

Гостиница находится в Имеретинской бухте, на первой береговой линии у Черного моря. Расположение отеля рядом со станцией скоростного поезда «Ласточка» позволяет легко добраться до любой точки Сочи. В шаговой доступности расположены главные достопримечательности, включая Олимпийский парк, Олимпийскую набережную, Трассу «Формула-1» и развлекательный центр международного уровня «Сочи-парк». В получасе езды расположен горнолыжный курорт «Красная поляна». Близко и удобно добираться до аэропорта (15 км.) и железнодорожного вокзала (12 км.). Многочисленные рестораны, кафе и бары Имеретинской бухты предлагают блюда русской, европейской и азиатской кухни.

Отель «SportInn» располагает следующими возможностями:

        50 современно-оборудованных номеров различных категорий;

        24-часовое обслуживание в номерах (roomservice);

        Ресторан «SportInn»;

        Кафе «Веселое»;

        Спорт-бар;

        Прачечная;

        3 конференц-зала для проведения мероприятий;

        Фитнес;

        SPA;

        Пляж;

        Детский клуб;

        Услуги бизнес-центра;

        Аренда автомобилей;

        Организация экскурсий;

        Трансфер.

Здание гостиницы «SportInn» состоит из трех этажей. Общее количество номеров 50 (все номера для некурящих). В их число входят смежные номера с возможностью объединения. 26 номеров категории «Стандарт» площадью 21 кв.м., 24 номера категории «Студио» - 25 кв.м., и 22 номера категории «Апартаменты» - 40 кв.м. и 2 номера «DIS» В номерах категории «Стандарт» есть одна большая двуспальная кровать или две раздельные, письменный стол со стульями, ЖК телевизор с диагональю 32'', шкаф с вешалками, журнальный столик, персональный сейф, телефон, бесплатный доступ в Интернет, мини-бар, фен, чайник и набор чайных принадлежностей, ванные принадлежности, индивидуальный климат-контроль. Номера категории «Студио» отличаются от «Стандарта» наличием в них встроенной кухни, оборудованной холодильником, раковиной, посудомоечной машиной, электрической плитой и микроволновой печью.

Отель так же удобен для проживания людей с ограниченными возможностями. В двух специализированных номерах категории «DIS» есть специально оборудованная ванная комната, широкие дверные проемы и пандусы, позволяющие инвалидам колясочникам свободно передвигаться по гостинице. Кроме того, специально обученный персонал готов оказать помощь и поддержку людям с ограниченной подвижностью.

Система трансформации кроватей позволяет изменять их комплектацию, она может быть - одна большая «kingsize» или две раздельные. Часть номеров предполагают трех- и четырехместное размещение. Также номера имеют возможность совмещения, и при необходимости, трансформируются в двухкомнатные «Апартаменты».

Рис. 1.1. Номер категории «Студио»

 

Рис. 2.1 Номер категории «Стандарт»

Все номера гостиницы имеют балкон. Южные жилые номера, располагающиеся на 2-ом этаже, имеют выход на озелененную цветами террасу, оборудованную лежаками для отдыха. На 3-ем этаже гостиницы в западной части расположена VIP-ложа со столиками для просмотра волейбольных матчей. В свободное от соревнований время используется как терраса для отдыха.

Гостиница оборудована звуковыми и световыми датчиками дыма, круглосуточную охрану отеля обеспечивают сотрудники собственной службы контроля. На дверях номеров установлены электронные замки, ведется внешнее и внутреннее видеонаблюдение (на территории отеля и по его периметру установлены более 90 камер видеонаблюдения, в том числе,  с датчиками движения). Номера отеля оформлены в классическом стиле, в светлых, спокойных, пастельных тонах (жемчужной, фиолетово-белой гамме). В интерьере использованы натуральные ткани и материалы

Ресторан «SportInn» (80 основных посадочных мест в зале и 50 дополнительных мест на летней террасе), расположенный на первом этаже гостинцы в течение всего дня предлагает блюда Черноморской кухни «AlaCarte» и ежедневно обновляющийся «шведский стол». Здесь можно начать свой день с завтрака, вернуться к бизнес-ланчу и завершить вечер прекрасным ужином. Ключевым преимуществом ресторана является – использование только натуральных продуктов высокого качества местного происхождения для приготовления блюд. Ресторан является предприятием питания полного цикла, работающий на сырье. Меню ресторана содержит более 50 позиций, оформлено на русском и английском языках. Интерьер ресторана выполнен в ярко-зеленых тонах, что способствует повышению настроения и аппетита, благодаря чему можно прекрасно провести время вкругу семьи или друзей. Услугами ресторана пользуются гости, проживающие в отеле срднегодовая загрузка варьируется около 87%. Стоимость питания по системе «шведский стол» (завтрак, обед, ужин) составляет 2050 рублей в сутки.

Рис. 3.1.  Ресторан «SportInn» и кафе «Веселое»

Кафе гостиницы «Веселое» располагается в отдельно стоящем здании на первой береговой линии. В кафе имеется один зал на 95 посадочных мест, контактный бар и производство, располагающееся в отдельной части здания. В интерьере используются светлые природные тона и натуральные материалы. Здесь гости могут выпить чашечку чая или кофе, наслаждаясь прекрасным видом на море и Олимпийскую набережную из панорамных окон. Средний чек – 1500 рублей.

Так же при гостинице организован спорт-бар «SportInn», где гости отеля и города могут посмотреть спортивные матчи и пообедать. Бар имеет две зоны: крытую и открытую на 40 посадочных мест. Интерьер выполнен в светло-голубых тонах. Меню бара содержит более 30 позиций. Средний чек 1000 рублей.

В гостинице есть возможность проведения конференций или бизнес-встреч. В трех конференц-залах (2 больших на 45 мест, 1 малый на 15 мест) есть все необходимое для этого: Wi-Fi, оборудование для видео презентаций, кофе-машина и другие необходимые вещи (блокноты, ручки).

При необходимости персонал поможет разработать программу мероприятия и посоветует организатора с хорошей репутацией.

В отеле «Спорт Инн» огромное внимание уделяется активному отдыху. Именно поэтому, инфраструктура отеля продумана до мелочей и позволяет единовременно проводить учебно-тренировочные сборы по многим видам спорта. Важным элементом сооружений является искусственное освещение, увеличивающее продолжительность и качество тренировочных процессов.

Отель располагает следующими возможностями для активного отдыха:

                   2 площадки для пляжного волейбола с песочным мелкозернистым покрытием и посадочными местами на 400 человек;

                   поле с натуральным травяным покрытием для футбола и мини-футбола;

                   теннисный корт с резиновым покрытием;

                   современный тренажерный зал (многофункциональная кардиозона, оборудованная тренажерами фирмы KETLLER: беговые дорожки, велотренажеры, зона степ-аэробики и пилатеса, помосты для штанг, силовые тренажеры, тренажеры для пресса). Также тренажерный зал оборудован системой кондиционирования, инвентарными раздевалками с индивидуальными шкафчиками, душевыми. Из раздевалок обеспечен прямой доступ на спортивные площадки.

Также вдоль отеля от самой границы с Абхазией и до Олимпийского парка, проходит Олимпийская набережная протяженностью 7 км. Она оборудована выделенной «спортивной полосой», которая прекрасно подходит для катания на велосипедах и утренних пробежек.

Кроме того, в отеле открыт магазин спортивного питания, в котором можно приобрести современное и качественное спортивное питание (гейнеры для увеличения мышечной массы, заменители пищи, препараты для похудения, сжигатели жира, протеины и др.) для красоты и здоровья.

Для расслабления и восстановления сил отель предлагает термальную зону SPA (хаммам, финская сауна, купель).

На территории отеля «SportInn» оборудован частный мелко-галечный пляж протяженностью 200 метров с прямым выходом к морю, который находится под наблюдением профессиональных спасателей. В пользовании гостей: шезлонги и солнцезащитные зонты, полотенца, включенные в стоимость проживания. А также огороженная зона для купания детей и катамараны для любителей активного отдыха за дополнительную плату.

Для удобства гостей, приехавших с детьми, в отеле работает детский клуб «Спорт Инн». Клуб разграничен на три зоны:

                   детский городок, мини-копия взрослого мира с тематическими домиками;

                   зона для мастер-классов и творчества;

                   игровая зона для детей старше семи лет.

В мини-клубе «SportInn» дети находятся под постоянным присмотром воспитателей-аниматоров, которые способствуют созданию игровой атмосферы, а также проводят различные развивающие занятия для подготовки к школе. Игровая комната оборудована зоной активного отдыха на открытом воздухе, где организован прокат электромобилей, самокатов и велосипедов.

Для гостей, желающих самостоятельно познакомиться с городом Сочи, отель предлагает прокат автомобилей. Различные ценовые категории позволяют подобрать оптимальный вариант от эконома до бизнеса. Все автомобили застрахованы (ОСАГО, КАСКО) и находятся в идеальном техническом состоянии. Аренда осуществляется лицам старше 23-х лет и имеющих водительский стаж более 3-х лет.

Также для удобства гостей отель организует услуги индивидуального и группового трансфера с железнодорожного вокзала или аэропорта в отель. Предоставляются микроавтобусы и автобусы вместимостью от 7 до 55 человек или индивидуальный трансфер бизнес-класса.

Как и у большей части гостиничных предприятий сегодня, у отеля «SportInn» линейно-функциональная организационная структура. Во главе стоит генеральный директор.

Нормативно-правовая база, которой регламентируется деятельность предприятия является стандартной. В нее входят:

1. Гражданский кодекс Российской Федерации 

2. Налоговый кодекс РФ

3. Федеральный закон №132 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»

4. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей»

5. Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности»

6. Федеральный закон «О техническом регулировании»

7. ФЗ № 38 «О рекламе»

8. ФЗ № 109 «О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации»

9. ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения»

10. ГОСТ Р 50644-2009 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов

11. ГОСТ Р 51185-2008 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования

12. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения

13. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации

Уровень загрузки в данном отеле достаточно высок, это связано с тем, что Сочи –спортивная столица и здесь проводится немалое количество спортивных мероприятий, а отель «SportInn» может предложить все для успешной реализации мероприятий: от комфортабельных номеров до обустроенных площадок для волейбола, тенниса, футбола. Также, ко всему выше перечисленному, в отеле есть конференц-залы, оснащенные всем необходимым для проведения мероприятий в рамках MICE-туризма.