3. Указания по выполнению экономического раздела для выпускных квалификационных работ, выполняемых по пищевым предприятиям

При написании дипломной работы по пищевым предприятиям раздел может быть представлен следующими подразделами:

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

Рассматриваются следующие вопросы:

1. полное название предприятия и его местонахождение

2. виды деятельности предприятия

3. отраслевая принадлежность предприятия

4. организационно-правовая форма предприятия, ее отличительные особенности

5. удаленность от основных рынков сбыта продукции, произ­водимой на предприятии

6. используемые ресурсы

Далее анализируются размеры предприятия (таблица 1).

Таблица 1 - Показатели размера предприятия

Показатели	200_ г.	200_ г.	200_ г.	200_ г. в % к 200_ г.
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.
Среднесписочная численность работников, чел.
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.

Изучите устройство предприятия и его планировку. Перечислите состав помещений, укажите их размеры. Данные представьте в виде таблицы 2.

Таблица 2- Состав помещений предприятия

	Наименование помещений	Фактическая площадь, кв.м.
1	Производственные помещения, их виды.
2	Помещения для хранения и подготовки товаров к продаже.
3	Подсобные помещения
4	Административно-бытовые помещения
5	Технические помещения
6	Всего площадь

2. Оценка ассортимента и цен на продукцию

Во втором подразделе необходимо проанализировать ассортиментную политику предприятия.

Вначале необходимо проанализировать состав и структуру произведенной продукции, в состав которой входит изучаемая продукция (таблица 1).

Таблица 1 - Состав и структура произведенной продукции

Вид продукции	20_ г.		20_ г.		20_ г.
	т	%	т	%	т	%
Хлеб
Булочные изделия
Бараночные изделия
Итого		100		100		100

Затем необходимо рассмотреть ассортимент производимой продукции на примере изучаемой продукции (таблица 3).

Таблица 4 – Состав и структура ассортимента булочных изделий

Вид продукции	200_ г.		200_ г.		200_ г.
	т	%	т	%	т	%
Булочные изделия, всего
в том числе:
Батон «Нарезной»
Батон «Особый»
…
Итого		100		100		100

Также необходимо изучить факторы, влияющие на формирование ассортимента изучаемой продукции.

Далее необходимо представить цены реализации изучаемой продукции (можно представить прайс-лист на определенную дату)

Таблица 6 - Цены реализации отдельных видов хлебобулочных изделий

Вид продукции	Цена реализации на определенную дату, руб.\ед
Батон «Нарезной»
Батон «Особый»
. . .