2. Оценка ассортимента продукции (конкретного вида) и процесса ценообразования

Во втором подразделе необходимо провести изучение оценки состава и ассортиментной структуры той продукции, которая является объектом изучения дипломной работы.

В начале данного подраздела необходимо представить классы товаров (продовольственные, непродовольственные) и основные товарные группы (молочные продукты, хлебобулочные изделия и т.д.) в изучаемом магазине.

Данную информацию можно представить в таблице

Таблица – Классы и товарные группы

Класс товаров	Товарные группы
Продовольственные	Молочные продукты
	Хлебобулочные изделия
	…….
Непродовольственные	Бытовая химия
	…….

Далее необходимо проанализировать ассортиментный перечень изучаемой продукции в разрезе той товарной категории, к которой она относится. Например, если вы изучаете пакетированное молоко, то необходимо представить весь ассортиментный перечень пакетированного молока, представленного в магазине.

Таблица - Ассортиментный перечень продукции

Товарная группа	Товарная категория	Наименование товарной позиции	Производитель	Поставщик
Молочная продукция	Молоко	Молоко «Домик в деревне» 1,5% 1л	ООО «…»	ООО «…»
	Молоко	Молоко «домик в деревне» 2,5% 1л	ООО «…»	ООО «…»

Необходимо также представить факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров на данном предприятии.

Далее необходимо проанализировать процесс ценообразования на данную продукцию, в частности процесс формирования наценки. Результаты представить в таблице 4 (по тем наименованиям товаров, которые являются объектом изучения).

Таблица – Цены закупки и продажи отдельных наименований товара

Наименование товара	Цена закупки единицы продукции, руб.	Цена продажи единицы продукции, руб.	Уровень наценки, %
Молоко «Домик в деревне» 1,5% 1л
Молоко «домик в деревне» 2,5% 1л

3. Оценка покупательских предпочтений и рынка продукции

Необходимо представить краткую характеристику рынка изучаемой продукции.

Основные вопросы:

1) Оценка конъюнктуры рынка. Необходимо изучить следующие основные показатели: объемы производства продукции, емкость рынка (объем продаж на рынке), динамика цен на продукцию, объем экспорта и импорта на рынке. Данная информация может быть представлена по рынку России в целом. Также информация должна соответствовать современным тенденциям развития

2) Особенности ассортимента продукции на рынке

3) Оценка конкуренции на рынке

4) Оценка покупательских предпочтений

Первые три пункта носят описательный характер и данная информация собирается путем кабинетных исследований, то есть путем сбора информации в соответствующих литературных и Интернет-источниках.

Оценка покупательских предпочтений проводится путем анкетирования, которое должно проводиться непосредственно в выбранном торговом предприятии.

При анкетировании необходимо опросить не менее 20 человек. Ниже представлено примерное содержание данного пункта.

Для выявления предпочтений покупателей используются различные методы. Наиболее доступным и достоверным является анкетирование.

Анкетирование покупателей проводилось в магазине в пятницу с 14.00 ч до 18.00 ч. В данное время в магазине бывает больше покупателей, т. к. они возвращаются с работы домой. Результаты анкетирования представлены в таблице 1 (лучше представлять данную таблицу в приложении к выпускной работе).

Таблица 1 – Результаты анкетирования

Вопрос	Количество человек	%
1	2	3
Является ли полукопченая колбаса продуктом, который вы употребляете в пищу ежедневно? А) да Б) нет	4 16	22 78
Итого	20	100
Продукцию какого предприятия вы предпочитаете? А) ОАО «Кировский мясокомбинат» Б) ООО«Абсолют-Агро» В) Агрофирма «Дороничи» Г) Советский мясокомбинат Д) другое предприятие (указать)	6 3 4 3 4	30 15 22 15 18
Итого	20	100
Почему продукцию данного предприятия вы предпочитаете? А) низкая цена Б) приятный внешний вид В) отличный вкус Г) по другой причине (указать)	9 6 5 -	47 31 22 -
Итого	20	100
Полукопченую колбасу какого сорта вы предпочитаете? А) высшего Б) первого В) второго	6 11 3	28 56 16
Итого	20	100
Как вы оценивает качество полукопченой колбасы? А) внешний вид Б) цвет В) запах Г) консистенция	8 5 4 3	42 25 22 11
Итого	20	100
Как часто вы покупаете полукопченую колбасу? А) каждый день Б) через день В) два раза в неделю Г) один раз в неделю Д) реже	- 3 6 7 4	- 14 28 36 22
Итого	20	100
Сколько полукопченой колбасы вы приобретаете за одну покупку? А) 100-200 г Б) 300-500 г В) одну палку (около 700 г.) Г) больше	6 9 5 -	31 47 22 -
Итого	20	100
Почему вы покупаете данную продукцию в этом магазине? А) магазин находится рядом с домом Б) ассортимент больше, чем в другом магазине В) в другом магазине она не всегда продается	1 16 3	6 81 13
Итого	20	100
Укажите ваш возраст А) 16-25 лет Б) 25 – 35 В) 35-45 Г) 45-55 Д) больше 55	1 4 5 6 4	6 19 28 31 16
Итого	20	100
Укажите ваш социальный статус А) студент Б) пенсионер В) работник бюджетной сферы Г) рабочий Д) специалист Е) безработный Ж) другое (указать)	1 3 4 10 2 1 -	3 14 22 50 8 3 -
Итого	20	100
Укажите ваш пол А) мужской Б) женский	3 17	14 86
Итого	20	100

Первый вопрос анкеты позволяет, выявить является ли объект исследования – полукопченая колбаса - продуктом повседневного потребления.

22% опрошенных потребителей потребляют полукопченую колбасу ежедневно, то есть для большинства покупателей магазина данный вид продукта не является продуктом первой необходимости (рисунок 1).

Рисунок 1 – Распределение потребителей по ответу на первый вопрос

Второй вопрос анкеты позволяет выявить предпочтения потребителей полукопченой колбасы, что особенно важно для магазина в плане формирования оптимального ассортимента. 30% потребителей предпочитают продукцию ОАО «Кировский мясокомбинат».

Примерно одинаковый процент предпочтений приходится на остальных производителей полукопченых колбас, представленных в данном магазине (рисунок 2).

Рисунок 2 – Предпочтения покупателей по выбору полукопченых колбас, %

47% потребителей при выборе продукции ориентируются на уровень цен (рисунок 3).

Рисунок 3 – Распределение потребителей по факторам предпочтения производителей

Все опрошенные потребители предпочитают приобретать полукопченую колбасу в порционной нарезке.

56% потребителей предпочитают колбасу первого сорта, 16% - второго сорта, что можно объяснить ценовым фактором (рисунок 4).

Рисунок 4 – Предпочтения покупателей по сортам полукопченых колбас

Большая часть потребителей (42%) оценивает качество полукопченых колбас по внешнему виду, 25% - по цвету (рисунок 5).

Рисунок 5 – Оценка потребителями качества полукопченой колбасы

Несмотря на то, что подавляющая часть потребителей употребляет полукопченую колбасу ежедневно, покупки совершаются реже. Через день приобретает только 14% потребителей, 28% - два раза в неделю (рисунок 6). Исходя из этого предприятию необходимо формировать свой ассортимент и планировать поступление продукции.

Рисунок 6 - Распределение потребителей по частоте покупок

Большая часть потребителей за одну покупку приобретает 300-500 г колбасы, что частично объясняет более редкие, не ежедневные покупки большинства потребителей (рисунок 7).

Рисунок 7 – Распределение потребителей по объему одной покупки

Важным вопросом является выяснение обстоятельств совершения покупки в данном магазине для расширения числа своих клиентов. 81% опрошенных объяснили, что приобретают продукцию в данном магазине в связи с тем, что ассортимент представленных полукопченых колбас здесь выше, чем в других торговых точках (рисунок 8).

Рисунок 8 – Причины приобретения продукции в данном магазине