Тема 8. Доходы предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса.

Доходы предприятий общественного питания и гостиниц, их сущность и группировка в соответствии с положениями бухгалтерского учета и налогового законодательства Российской Федерации.

Валовой и чистый доход предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса, их экономическая природа.

Прибыль как форма чистого дохода, создаваемого на предприятии.

Прибыль предприятий общественного питания и гостиниц, ее сущность, функции и значение для предприятия.

Виды прибыли, создаваемой на предприятиях общественного питания и в гостиницах. Прибыль от основной деятельности (прибыль от продаж), балансовая прибыль, чистая прибыль, их понятие и расчет в соответствии с положениями бухгалтерского учета и налогового законодательства Российской Федерации.

Принципы и направления распределения прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Рентабельность предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса, ее понятие и значение.

Показатели уровня рентабельности и методы их расчета на предприятиях ресторанно–гостиничного бизнеса.

Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий ресторанно – гостиничного бизнеса.

Пути повышения прибыли и рентабельности на предприятиях ресторанно– гостиничного бизнеса.

Тема 9. Цены и ценообразование на предприятиях ресторанно–гостиничного бизнеса.

Сущность цены, ее функции и значение в деятельности предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса.

Факторы, влияющие на цены в данных предприятиях.

Структура цены на продукцию и услуги на предприятиях ресторанно– гостиничного бизнеса. Характеристика основных элементов цены.

Расчет цены гостиничного номера (туристской услуги).

Порядок установления цен на продукцию на предприятиях общественного питания.

Тема 10. Финансовые ресурсы предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса.

Понятие, сущность и функции финансов предприятий ресторанно– гостиничного бизнеса.

Финансовые отношения и денежные потоки предприятий ресторанно– гостиничного бизнеса.

Подразделение денежных потоков по видам деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

Роль финансов в деятельности предприятия.

Основные и оборотные средства предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса. Их понятие и классификация. Показатели, характеризующие состояние и эффективность использования основных и оборотных средств. Оборачиваемость оборотных средств. Показатель оборачиваемости оборотных средств, их понятие и расчет.

Значение основных и оборотных средств в обеспечении конкурентоспособности предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса.

Показатели, характеризующие финансовое положение предприятия. Понятие и показатели финансовой устойчивости и платежеспособности предприятия.

Расчет потребности предприятия в финансовых ресурсах.

Источники формирования финансовых ресурсов на предприятиях ресторанно – гостиничного бизнеса.

Пути укрепления финансового положения предприятий ресторанно– гостиничного бизнеса.

Тема 11. Эффективность хозяйственной деятельности предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса.

Понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса.

Показатели и критерии эффективности на предприятиях ресторанно– гостиничного бизнеса. Общие и частные показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно–гостиничного бизнеса.

Расчет показателей эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно – гостиничного бизнеса.

Эффективность и конкурентоспособность, – важнейшие проблемы предприятий ресторанно – гостиничного бизнеса, входящих в сферу обслуживания.

Факторы, влияющие на эффективность хозяйственной деятельности предприятий ресторанно – гостиничного бизнеса.

Объективная необходимость и возможность повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно – гостиничного бизнеса.

Туризм: