Министрество образования и науки российской федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ФАКУЛЬТЕТ РЕСТОРАНО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И УСЛУГ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ И УСЛУГ

Дисциплина

Управление предприятиями РГБ

Курсовая работа

Тема «Теория мотивации персонала и ее применение на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса»

Москва 2009 г.

Содержание

Введение 3

1.Теоретические основы мотивации персонала в ресторано-гостиничном бизнесе 5

1.1. Понятие, сущность мотивации и стимулирования 5

1.2 Теории мотивации трудовой деятельности и их характеристика 11

Содержательные теории мотивации 11

Процессуальные теории мотивации 19

Применимость теории ожиданий в ресторано-гостиничном бизнесе 21

Применимость теории справедливости в ресторано-гостиничном бизнесе 22

Применимость теории Л. Портера и Э. Лоулера в ресторано-гостиничном бизнесе 24

1.3 Современные подходы к мотивации и стимулированию персонала в ресторанно-гостиничном бизнесе 26

2. Оценка процесса мотивации труда в ООО «Легенда» 32

2.1 Общая характеристика ООО «Легенда» 32

2.2 Анализ существующей системы мотивации и стимулирования персонала в ООО «Легенда» 33

3. Пути повышения системы мотивации в ООО «Легенда» 35

Заключение 39

Список литературы 42

Введение

Высокая мотивация персонала - это важнейшее условие успеха организации. Ни одна компания не может преуспеть без настроя работников на работу с высокой отдачей, без высокого уровня приверженности персонала, без заинтересованности членов организации в конечных результатах и без их стремления внести свой вклад в достижение поставленных целей. Именно поэтому так высок интерес руководителей и исследователей, занимающихся управлением, к изучению причин, заставляющих людей работать с полной отдачей сил в интересах организации. И хотя нельзя утверждать, что рабочие результаты и рабочее поведение работников определяется только лишь их мотивацией, все же значение мотивации очень велико.

Хотя качество сервиса в значительной степени понятие субъективное, все-таки неудовлетворенность клиента рестораном или гостиницей зависит и от обслуживания. Главной причиной того, возвращается ли клиент в организацию индустрии гостеприимства или нет, является уровень обслуживания. В первый раз потребителя можно завлечь хорошей рекламой, богатым интерьером, но во второй раз, как правило, он приходит благодаря профессиональной работе персонала и наличию качественного обслуживания, полученного ранее.

А в условиях жесткой конкуренции от эффективности и продуктивности работы зависит продолжительность «жизни» организации на рынке услуг.

Поэтому выбранная тема для курсовой работы является достаточно актуальной.

Объектом курсовой работы является деятельность ООО «Легенда» по мотивации трудовой деятельности сотрудников.

Предмет – система материальных и нематериальных программ по мотивации персонала в ООО «Легенда».

Цель данной работы – проанализировать применяемые методы мотивирования персонала в ООО «Легенда», сделать предложение по совершенствованию существующих.

Задачи:

1. Изучить теоретический материал по мотивации трудовой деятельности персонала в ресторано-гостиничном бизнесе.

2. Проанализировать способы мотивации трудовой деятельности персонала, применяемые в ООО «Легенда».

3. Проанализировать экономические показатели ООО «Легенда».

4. Предложить наиболее эффективные методы мотивации трудовой деятельности для персонала ресторано-гостиничного бизнеса, которые можно применить на данном предприятии.

Для написания курсовой работы использовались следующие информационные источники. Учебные пособия таких авторов, как: Андреева В., Василенко Е., Раскутана Т., Анурова Н., Белошапка М.И., Бережная Н.В. Блинов А. занимающихся проблемами мотивации и стимулирования трудовой деятельности

Таким образом, определившись с целью, задачами исследования, его методологией и структурой можно перейти к изложению полученных результатов проведенного анализа.