МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»

(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)

Университетский политехнический колледж

Методические указания и контрольные задания

по дисциплине

Экономика организации

Специальность: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

2 курс

Форма обучения: заочная

Санкт-Петербург

2016 г.

Пояснительная записка.

В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом студенты-заочники изучают дисциплину « Экономика организации»

С целью контроля за учебной деятельностью студентов проводится домашняя контрольная работа. Варианты вопросов контрольной работы разработаны по программе «Экономика организации» составленной преподавателем

Павловой С.А.

Примерная программа учебной дисциплины «Экономика организации» для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании является единой для всех форм обучения, а также для всех видов и типов образовательных учреждений, реализующих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования.

Учебная дисциплина «Экономика организации» является общепрофессиональной для освоения специальных дисциплин.

Программа дисциплины «Экономика организации» предусматривает изучение целого комплекса экономических проблем, позволяет подробно ознакомиться с экономическими аспектами деятельности фирмы, организации, предприятия, получить необходимые знания по расчету важнейших экономических показателей их работы, используемых для оценки социально-экономического положения российской экономики в целом.

В результате изучения дисциплин студент должен:

уметь:

-рассчитывать основные экономические показатели деятельности организации;

-оценивать эффективность деятельности организации;

-определять материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы организации, показатели их эффективного использования;

знать:

-современное состояние и перспективы развития отрасли, организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

-организационно-правовые формы организаций;

-перечень и характеристику материально- технических, сырьевых, финансовых ресурсов, показатели их эффективного использования, производственную, организационную структуру и инфраструктуру организаций;

-перечень основных и оборотных средств, нормы и правила оплаты труда, производственные программу и мощность, ценообразование, экономические показатели хозяйственной деятельности, оценку ее эффективности;

-механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

-формы оплаты труда;

Изучение программного материала должно способствовать формированию у студентов нового экономического мышления.

Для развития творческой активности студентов рекомендуется выполнение ими самостоятельных творческих работ по проблемам деятельности организации (предприятия).

Освоение дисциплины предлагает практическое осмысление ее разделов и тем на практических занятиях, в процессе которых студент должен закрепить и углубить теоретические знания, приобрести необходимые умения и навыки.

В содержании учебной дисциплины по каждой теме приведены требования к формируемым представлениям, знаниям и умениям.

Теоретический материал студенты изучают самостоятельно, наиболее важные и трудные вопросы рассматриваются в период лабораторно-экзаменационной сессии на обзорных и установочных занятиях. В этот же период студенты выполняют практические работы, предусмотренные программой. Учитывая, что учебным планом заочной формы обучения для практических и лабораторных работ отводится ограниченное время, преподаватель самостоятельно решает вопрос о выборе практических работ для выполнения их студентами в период лабораторно-экзаменационной сессии.

Контрольная работа выполняется в печатном виде ( на листах ф. А4, шрифт 14 Times New Roman).

Контрольная работа выполняется студентами в сроки (за 2 недели до экзаменационной сессии), установленные учебным графиком, и написана грамотно, без сокращений слов, с полями для замечаний рецензента.

Приступая к выполнению контрольной работы, студент должен написать полностью вопрос, указать его номер.

Ответы на вопросы должны быть конкретными и полностью раскрывать их содержание. Необходимо творчески подходить к изложению изученного материала. Ответы должны содержать элементы анализа, сопровождаться конкретными примерами из практики работы предприятий общественного питания.

В конце работы указывается перечень использованной литературы, ставится дата выполнения работы и личная подпись. Для рецензии преподавателя необходимо оставить 1-2 чистых листа.

Содержание программы

Раздел 1. Введение

Студент должен иметь представление :

о роли и месте знаний по дисциплине в процессе освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности.

Содержание дисциплины и ее задачи. Связь с другими дисциплинами, с теорией и практикой рыночной экономики. Значение дисциплины для подготовки специалистов в условиях многообразия и равноправия различных форм собственности.

Раздел 2. Организация и ее внутренняя и внешняя среда

Тема 2.1. Организация – как хозяйствующий субъект

Студент должен знать:

основные аспекты развития отрасли, организации (предприятия), организационно-правовые формы организаций (предприятий); производственную структуру организации (предприятия).

Роль и значение отрасли в системе рыночной экономики. Признаки отрасли и показатели развития, современное состояние.

Организация – понятие и основные признаки. Классификация организаций по отраслевому признаку, экономическому назначению, уровню специализации, размерам.

Отраслевые особенности организации (предприятия), влияющие на формирование ее экономического потенциала. Механизм функционирования организации (предприятия).

Предпринимательство – составная часть рыночной экономики. Виды предпринимательства:

• производственное,

• коммерческое,

• финансовое.

Организация (предприятие) как хозяйствующий субъект в рыночной экономике.

Организационно-правовые формы хозяйствования:

• хозяйственные товарищества,

• хозяйственные общества,

• производственные кооперативы,

• государственные и муниципальные унитарные предприятия. Основные характеристики и принципы функционирования.

Акционерные общества: сущность и особенности функционирования. Ассоциативные (кооперативные) формы предпринимательства и некоммерческие организации:

• холдинги,

• финансово-промышленные группы,

• консорциумы,

• синдикаты,

• некоммерческие организации.

Методические рекомендации.

В данной теме рассматриваются общие теоретические вопросы сущности и значения организаций.

При изучении данной темы студент должен иметь четкое представление о сущности и особенностях организаций, выполняемых функциях и их роли на современном этапе.

Переход к рыночным отношениям в экономике России расширяет возможности деятельности организации, существенно меняет правовые, финансово-экономические и социальные аспекты деятельности.

Организация является субъектом рынка, поэтому при изучении темы важно понять формы его функционирования в современных условиях хозяйствования, что позволяет правильно построить систему управления и определить перспективы его развития. От деятельности отдельного предприятия на рынке зависит экономическое развитие государства в целом.

Макроэкономика – изучает экономические явления в масштабах страны или отдельного региона.

Микроэкономика - изучает поведение отдельного предприятия в целом на рынке.

В соответствии с гражданским кодексом Российской Федерации предприятия могут создаваться и функционировать на основе разных организационно-правовых форм хозяйствования.

В настоящее время предприятия создаются на основе частной, коллективной, муниципальной, государственной собственности, на смешанной и совместной собственности. Поэтому различают частные, коллективные, муниципальные, государственные и совместные учреждения (предприятия с иностранными инвестициями). В зависимости от численности работников предприятия подразделяются на малые и крупные. Следует уяснить, что наиболее распространенной организационно-правовой формой в общественном питании и розничной торговле являются общества с ограниченной ответственностью, которые занимают более 50%.

Преобладающим сектором в сфере общественного питания стал негосударственный.

Предметом дисциплины «Экономика организации» являются экономические отношения, возникающие в процессе функционирования предприятий. Необходимо уделить внимание изучению механизма рыночного саморегулирования.

Два слова «Предпринимательство» и «рынок» связаны между собой неразрывно. Самое краткое и емкое определение рыночной экономики звучит просто: «Экономика свободного предпринимательства». Рыночная экономика всегда характеризовалась как мир бизнеса. В связи с чем можно сделать вывод, что бизнес и предпринимательство – по сути одно и то же. Так что переход к рыночным отношениям неизбежно связан со становлением и развитием предпринимательства.

Предпринимательство – это самостоятельность граждан и предприятий, направленная на получение прибыли и осуществляемая на свой риск и под свою имущественную ответственность.

Чаще всего предпринимательская деятельность относится к экономике малых форм.

Следовательно, при изучении данного вопроса надо уяснить главные признаки предпринимательства, его свойства, а также содержание и виды предпринимательской деятельности.

Схема предпринимательства может быть представлена в виде логической формулы:

Д_ф – Ф – Т – Д_т = П_р

Предприниматель приобретает на деньги (Д_ф) средства предпринимательской деятельности (Ф), затем преобразует их в товар (Т) и реализует их, получая снова деньги (Д_т) с приращенным капиталом и т.д.

В зависимости от содержания предпринимательской деятельности различают разные виды предпринимательства: производственное, коммерческое, финансовое, посредническое, страховое.

В этой теме следует так же разобраться, в чем состоит отличие предпринимательства от коммерции.

Коммерция – это торговая деятельность, торговые операции, сделки, направленные на получение прибыли.

Следовательно, обратите внимание на то, что предпринимательство это разные виды деятельности, а коммерция это только торговый вид деятельности.

При изучении понятия коммерческой операции разберитесь в том, что она включает в себя, как рассчитать доход и прибыль от конкретной коммерческой сделки.

Изучая данную тему, студент должен знать, что производственная структура предприятия — это совокупность производственных подразделений (цехов, участков, рабочих мест), их взаимосвязь и размещение в соответствии с технологическим (производственным) процессом. Существующие типы организации производств - единичное, серийное и массовое существенно отличаются друг от друга.  ^ Производственный процесс – это процесс воспроизводства экономических благ, совокупность действий персонала предприятия, в результате которых исходные материалы и полуфабрикаты превращаются в готовую продукцию.  ^ Производственным циклом является промежуток времени от момента запуска изделия в производство до момента полного его изготовления, комплектации, приемки и сдачи на склад. Длительность производственного цикла рассчитывается по формуле: Т_ц =(Т _тех+ Т _всп) + Т _ест + Т _пер; где: Т _тех - время технологических операций по изготовлению изделий; Т _всп - на выполнение вспомогательных операций; Т _ест - время естественных процессов - сушка, остывание, окисление; Т _пер - время перерывов - пролеживание на складе, в ожидании обработки.