Критерии оценки результатов учебной деятельности по выполнению практических работ

Зачтено выставляется, если:

- задание выполнено в полном объеме;

- учащиеся научились производить выемку средней пробы для анализа весовых кулинарных изделий;

- учащиеся научились производить выемку средней пробы мучных конди-терских изделий.

- умеют определять доброкачественность кулинарной продукции органо-лептическим методом;

- анализируют полученные данные о доброкачественности кулинарной продукции;

- умеют анализировать по материалам расследования и устанавливать пищевое отравление микробного происхождения;

- умеют анализировать по материалам расследования и устанавливать причину пищевого отравления;

- предлагают мероприятия по профилактике и предупреждению пищевых отравлений;

- используются по назначению приборы и оборудование;

- в процесс работы соблюдаются безопасные условия труда;

- соблюдены правила оформления отчета.

Не зачтено выставляется, если:

- задание выполнено не в полном объеме;

- не умеют производить выемку средней пробы для анализа весовых кули-нарных изделий;

- не умеют производить выемку средней пробы для анализа штучных кулинарных изделий;

- не умеют производить выемку средней пробы мучных кондитерских изделий;

- не умеют определять доброкачественность кулинарной продукции органолептическим методом;

- не умеют анализировать полученные данные о доброкачественности кулинарной продукции;

- не умеют анализировать по материалам расследования и устанавливать пищевое отравление микробного происхождения;

- не умеют анализировать по материалам расследования и установить причину пищевого отравления;

- не могут предложить мероприятия по профилактике и предупреждению пищевых отравлений;

- не используются по назначению приборы и оборудование;

- не оформлен отчет

Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы

По дисциплине «Гигиена и санитария общественного питания» необходимо выполнить домашнюю контрольную работу. При написании работы следует проявить навыки самостоятельной работы, показать умение пользоваться литературными источниками. В процессе выполнения работы необходимо использовать специальную и дополнительную литературу.

Контрольная работа выполняется в тетради, на обложке которой учащийся указывает фамилию, имя, отчество, шифр, номер группы, название дисциплины, вариант, номер контрольной работы, домашний адрес.

Контрольная работа должна быть выполнена в установленные учебным графиком сроки и написана чернилами, грамотно, разборчиво, без сокращения слов, с полями для замечаний рецензента.

Приступая к выполнению контрольной работы, учащийся должен написать полностью вопрос, указать его номер.

Ответы на вопросы должны быть конкретными и полностью раскрывать их сущность. Необходимо творчески подходить к изложению изученного материала. Ответы должны содержать элементы анализа, сопровождаться конкретными примерами из практики работы предприятий общественного питания. Переписывание текста из учебников и учебных пособий не допускается.

При рецензировании контрольной работы оценивается правильность ответов на поставленные вопросы, степень использования рекомендованной литературы, приведение примеров из практики работы предприятий общественного питания.

Объем контрольной работы должен составлять не менее 12 страниц ученической тетради. В конце работы указывается перечень использованной литературы, ставится дата выполнения работы и личная подпись. Необходимо оставить 1 чистый лист для рецензии. Выполненная контрольная работа сдается в колледж на рецензирование в учебную часть.

Учащиеся, получившие контрольную работу после проверки, должны внимательно ознакомиться с рецензией и с учетом замечаний и рекомендаций преподавателя, доработать отдельные вопросы. Не зачтенная контрольная работа выполняется учащимися повторно с учетом рекомендаций рецензента и сдается в колледж вместе с не зачтенной работой на проверку повторно.

При выполнении контрольной работы на компьютере должны быть соблюдены следующие требования:

- объем работы - 12-14 страниц формата А4;

- шрифт - 14 Times New Roman;

- межстрочный интервал - одинарный

- параметры страницы (поля) - 2 см (верхнее), 2 см (нижнее), 3 см (левое), 1 см (правое).