Критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся по дисциплине «гигиена и санитария общественного питания»

Отметка в баллах

Показатели оценки

1

(один)

Узнавание отдельных объектов изучения программного учебного материала, предъявленных в готовом виде (основных терминов, понятий, определений в области гигиены и санитарии и т.д.); наличие многочисленных существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя.

2

(два)

Различение объектов изучения программного учебного материала, предъявленных в готовом виде (основных терминов, понятий, определений в области гигиены и санитарии); осуществление соответствующих практических действий; наличие существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя.

3

(три)

Воспроизведение части программного материала по памяти (фрагментарный пересказ и перечисление гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; пищевых заболеваний, гельминтозов, механизма их передачи; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ и т.д.) осуществление практических действий по образцу (выемка средней пробы, проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); наличие отдельных существенных ошибок.

4

(четыре)

Воспроизведение большей части программного учебного материала (описание с элементами объяснения гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; описание пищевых заболеваний, гельминтозов, механизма их передачи; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ и т.д.) осуществление умственных и практических действий по образцу (выемка средней пробы, проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); применение знаний в знакомой ситуации по образцу (выемка средней пробы проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.) наличие единичных существенных ошибок.

5

(пять)

Осознанное воспроизведение большей части программного учебного материала (описание основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства Республики Беларусь с объяснением гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; описание пищевых заболеваний, гельминтозов, механизма их передачи и т.д.); применение знаний в знакомой ситуации по образцу (выемка средней пробы проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); наличие несущественных ошибок.

6

(шесть)

Полное знание и осознанное воспроизведение всего программного учебного материала; владение программным учебным материалом в знакомой ситуации (описание и объяснение гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ; выявление и обоснование источников пищевых заболеваний, гельминтозов, механизмов их передачи и т.д. выполнение заданий по образцу на основе предписаний по выемке средней пробы, проведению анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.), наличие несущественных ошибок.

7

(семь)

Полное, прочное знание и воспроизведение программного учебного материала; владение программным учебным материалом в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; раскрытие сущности санитарно-гигиенических требований к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ; обоснование источников пищевых заболеваний, гельминтозов, механизмов их передачи, формулирование выводов о роли и значении государственного надзора, производственного санитарного контроля и т.д., недостаточно самостоятельное выполнение заданий по выемке средней пробы, проведению анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); наличие несущественных ошибок.

8

(восемь)

Полное, прочное, глубокое знание и воспроизведение программного учебного материала; оперирование программным учебным материалом в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; раскрытие сущности санитарно-гигиенических требований к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства Республики Беларусь; обоснование и доказательство источников пищевых заболеваний, гельминтозов, механизмов их передачи; формулирование выводов о роли и значении государственного санитарного надзора, производственного санитарного контроля, самостоятельное выполнение заданий по выемке средней пробы, проведению анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений ит.д.); наличие единичных несущественных ошибок.

9

(девять)

Свободное оперирование программным учебным материалом; применение знаний и умений в незнакомой ситуации (самостоятельное объяснение гигиенических требований к безопасным факторам среды обитания человека, санитарно-гигиенических требований к организации технологических процессов производства продукции общественного питания и оказание услуг потребителям торговых объектов общественного питания различных типов и наценочных категорий; Полное, прочное, глубокое системное знание программного учебного материала; оперирование программным учебным материалом в частично измененной ситуации (при выдвижении гипотез, поиске новых способов и рациональных путей решения учебных задач и т.д.; наличие действий и операций творческого характера для выполнения заданий и т.д.)

10

(десять)

Свободное оперирование программным учебным материалом; применение знаний и умений в незнакомой ситуации (самостоятельное объяснение гигиенических требований к безопасным факторам среды обитания человека, санитарно-гигиенических требований к организации технологических процессов производства продукции общественного питания и оказание услуг потребителям торговых объектов общественного питания различных типов и наценочных категорий; обоснование мер профилактики пищевых отравлений, устройства и содержания помещений торговых объектов общественного питания различных типов и наценочных категорий; обоснование необходимости производства продукции общественного питания с учетом сохранения питательной ценности продовольственного сырья, пищевых продуктов, организации потребления и обслуживания в соответствии с санитарными правилами, выполнение творческих работ и заданий и т.д.)