Продукты и услуги
Пиццерия предлагает широкий выбор разнообразной пиццы, в том числе и на вынос. Также салаты, напитки, десерты. В ПРИЛОЖЕНИИ 1 приведен полный ассортимент блюд. Для производства пиццы мы будем использовать качественные свежие овощи от известных поставщиков, муку высшего сорта, предварительно просеянную, свежее мясо и колбасы, а также специальные сорта сыра.
Товарно-ассортиментная политика
Конечно, королева меню – это пицца. Мы предлагаем гостям классические виды пиццы – «Маргарита», «Пепперони», «4 сыра» – так и пиццу по собственным рецептам нашего шеф-повара и сладкую десертную пиццу – всего, как минимум, 10 наименований. Так же есть возможность сконструировать пиццу на свой вкус, выбрав ингредиенты из списка;
Разработка скидок и акций;
Разработка мер контроля и поощрения персонала.
Интерьер:
Меню на столиках;
Плакаты с изображением пиццы;
Оформление окон подсветкой;
Использование растений;
Логотип фирмы на салфетках, коробках, униформе персонала;
Летняя веранда;
Мягкие диваны, подушки и пледы.
Производственный план
Пиццерия будет располагаться на первом этаже 5-ти этажного жилого дома.
Состав помещений:
Для посетителей: зал, вестибюль;
Производственные: мучной цех, горячий цех, холодный цех, моечное отделение;
Складские: камеры хранения молочных продуктов, полуфабрикатов, жиров, кладовая сухих продуктов, моечные тары;
Бытовые и административные: кабинет директора, гардеробная, уборная.
Первый этаж пятиэтажного жилого дома, будет декорирован плиткой. Также будет удобный подъезд к загрузочной площадке, а для гостей пиццерии организованна парковка. Торговый зал будет оформлен в классическом стиле: натяжные потолки со встроенными светильниками, в коричневых тонах, рванная плитка в зоне столов, пол покрыт ламинатом, пластиковые окна, жалюзи и шторки, панели, имитирующие деревянную отделку. Над каждым столиком будет расположена подвесная лампа. Перед входом в зал будет расположено специальное покрытие для удаление грязи с обуви. Также в зале будет три телевизора с развлекающими роликами, и приглушенной музыкой.
Наименование оборудования |
Кол-во |
Цена за единицу |
Стоимость оборудования (руб.) |
Печи для выпекания пиццы |
2 |
23500 |
47 000 |
Прилавок для пиццы |
2 |
16000 |
32 000 |
Холодильник для хранения |
4 |
19000 |
76 000 |
Панель для готовки |
2 |
8000 |
16 000 |
Кухонный инвентарь |
|
20000 |
20 000 |
Кассовый аппарат |
1 |
17000 |
17 000 |
Кофе машина с чаем, и горячим шоколадом |
1 |
10000 |
10 000 |
Раковина для посуды |
2 |
4500 |
9 000 |
Шкаф для сотрудников |
1 |
6000 |
6 000 |
Телефонный аппарат |
1 |
4000 |
4 000 |
Мукопросеивательная машинка |
1 |
6000 |
6 000 |
Весы |
2 |
3500 |
7 000 |
Миксер |
1 |
2900 |
2 900 |
Тестомес |
1 |
30000 |
30 000 |
Тестораскаточная машина |
1 |
45000 |
45 000 |
Вытяжка |
1 |
8000 |
8 000 |
Микроволновая печь |
2 |
5000 |
10 000 |
Фритюрница |
1 |
6000 |
6 000 |
Сыро-тёрка |
1 |
1500 |
1 500 |
Электроплита |
2 |
8000 |
16 000 |
Телевизор |
3 |
16200 |
48 600 |
Посуда |
|
20000 |
20 000 |
Офисный стол |
1 |
8000 |
8 000 |
Офисный стул |
2 |
5000 |
10 000 |
Шкаф для документов |
2 |
4300 |
8 600 |
Кондиционер |
2 |
25000 |
25 000 |
Столы для гостей |
9 |
2500 |
22 500 |
Стулья для гостей |
36 |
1700 |
61 200 |
Диваны для гостей |
4 |
6500 |
26 000 |
Ремонт помещения |
|
290000 |
290 000 |
Конструкция летней веранды |
|
150000 |
150 000 |
Прочее |
|
35000 |
35 000 |
Всего: |
1 041 300 |
||
Подбор инвентаря и посуды осуществляется согласно нормам оснащения предприятий общественного питания. Для приготовления пиццы требуются печи для выпекания, тестомес и тестораскаточная машина. Кроме того, нужно потратиться на холодильные камеры, панели для готовки, шкафы для хранения, и кухонный инвентарь.