Министерство образования и науки Российской Федерации

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ «НИНХ»

Факультет Экономики

Кафедра инноваций и предпринимательства

БИЗНЕС – ПЛАН

Пиццерия «HotPizza», г. Искитим.

Наименование направления (специальности, профиля подготовки): Менеджмент (Управление организацией)

Ф.И.О студента: Нарвит Анна Юрьевна

Номер группы: МОО21

Номер зачетной книжки: 121920

Дата регистрации курсовой работы кафедрой __________________

Проверил(а): Житенко Е. Д.

Оценочное заключение:______________________________________

Новосибирск, 2016 г.

Содержание:

Резюме……………………..

1. Описание предприятия……………………….

2. Анализ отрасли………………………………..

3. Продукты и услуги………………………………..

4. Производственный план…………………………………..

5. Организационный план…………………………………….

6. Маркетинговый план……………………………………….

7. Оценка рисков………………………………………………

8. Финансовый план…………………………………………

Приложение 1……………………………………………………………

Резюме

Целью проекта является создание пиццерии «HotPizza» в городе Искитим.

В настоящее время в нашем районе нет достойной пиццерии, которая бы отвечала мировым стандартам.

Описание предприятия:

Пиццерия – новый проект. Была она зарегистрирована, как общество с дополнительной ответственностью. Учредители: директор пиццерии, коммерческий директор и бухгалтер. Ответственность солидарная субсидиарная и одинаковая для всех в размере, кратном к стоимости их вклада. При банкротстве одного из участников, его ответственность распространяется пропорционально вкладам среди оставшихся.

Для финансирования проекта, каждый учредитель вносит по 1 000 000 собственных средств. Общая сумма финансирования равна 3 000 000 рублей. Для организации производства потребуется:

• Помещение;

• Оборудование;

• Мебель.

Так же необходим ремонт помещения, направленный на создание стильного интерьера.

Весь персонал пиццерии очень квалифицирован. 2 пекаря, которые имеют специальные сертификаты, 1 кассир, 4 официанта, 2 мойщика посуды и 2 уборщика помещения. Все работают посменно.

Итого количество работников – 14 человек.

1. Описание предприятия

Пиццерия «HotPizza» будет находиться в городе Искитим, ул. Южная 28.

Пиццерия рассчитана на 30 посадочных мест. Филиалов не предполагается.

Для того чтобы открыть предприятие нам понадобятся следующие документы: устав предприятия, договор с энергоснабжением, договор с сан.эпидем.надзором, договор с водоснабжением, договор на вывоз мусора, патент на вид детальности, договор на обслуживание оборудования, договор с клининговыми службами, договор на дезинфекцию, журнал по технике безопасности.

Режим работы пиццерии: Ежедневно, без выходных. Часы работы: 10:00 – 22:00.

Дополнительные услуги: Для удобства планируется такая услуга, как заказ по телефону и обслуживание на дому.

Форма обслуживания: обслуживание официантами.

Отличительные особенности пиццерии: Наша пиццерия готовит только из наисвежайших продуктов. В тесто добавляются специальные пищевые добавки, очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу. Выпекается из муки высшего сорта (экстра) сорта.

Разумное сочетание цены и качества. Ассортимент видов пиццы очень широк. Это и отличает нас от множества подобных заведений. Пицца упаковывается в специальные коробки, с логотипом «HotPizza». Наша пиццерия не будет иметь равных. Наш продукт защищен авторским правом, т.к. многие рецепты были открыты нами единолично. Режим работы установлен так, чтобы ассортимент оставался всегда очень разнообразным. Мы обслуживаем быстро, персонал предельно любезен.

Характеристики пиццы:

1) Мега-пицца - это огромная пицца, диаметром 50 см.

2) Медиум-пицца - это средняя пицца, диаметром 25 см.

3) Мини-пицца - это маленькая пицца, диаметром 10 см.

4) Также имеется кусковая пицца.

Мы выпекаем пиццу в течении 15 минут, в специальной печи, позволяющей поддерживать температуру на уровне не ниже 300 градусов, затем ее нарезаем на восемь равных сегментов специальным ножом и упаковывают в плотную картонную коробку.

2. Анализ отрасли

Данный сектор рынка характеризуется достаточно высокой конкуренцией, предприниматель должен учитывать наличие и расположение мест общественного питания того же ценового сегмента. Сегодня пицца продается как в специально оборудованных пиццериях, так и в крупных ресторанах.

Исходя из того, что производительность пиццерии 40 кг в сутки, а в первое время после открытия мы остановимся на 23 кг в сутки, рассчитываем обслуживать население в радиусе 1,5-2 км. В тройку наших ближайших конкурентов входят:

1. Кафе «Шарм». Удаленность - 0,5 км.

2. «МамаМия пиццерия» - 1 км.

3. Кафе «Суши - Сан» - 2 км. Из них:

1,2,3 - косвенные конкуренты.

В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.

Таблица. Факторы конкурентоспособности Факторы Пиццерия Конкурент 1 Конкурент 2 Конкурент 3 Качество Теплые, свежие изделия. Сертификат качества. Теплые, свежие. Теплые, свежие. Свежие. Сертификат качества. Местонахождение 20 метров от автобусной остановки. 1 км от автобусной остановки. Не ходит транспорт. Не ходит транспорт. Уровень цены Средняя цена. Высокая. Высокая. Выше средней. Дизайн Красивые изделия. Обычный. Обычный. - Исключительность товара Новинка. - - - Ассортимент 15 видов. 10 видов. 10 видов. 5 видов. Время работы 10:00-22:00 10.00-13.00 14.00 - 17.00 18.00-21.00 10.00 - 20.00 10.00-17.00 Репутация фирмы Новое предприятие. Постоянные клиенты. - Ненадежная репутация. По результатам таблицы видно, что Кафе «Суши-Сан» является явным аутсайдером. Таким образом, по сравнению со своими конкурентами, пиццерия будет обладать следующими сильными сторонами: сочетание цены и качества, ассортимент товара, дизайн. «Изюминкой» пиццерии будет незабываемый вкус, и возможность посидеть с друзьями в атмосфере уюта за сравнительно небольшие деньги.