Нормы кормления и рационы для сельскохозяйственной птицы особенности пищеварения и обмена веществ у птицы

Знание особенностей пищеварения и обмена веществ у птицы имеет ре­шающее значение в повышении ее продуктивности при ведении отрасли на промышленной основе.

Для поддержания жизни и производства продукции птица должна получать достаточное количество энергии и необходимый комплекс питательных веществ: прием корма, переваривание и всасывание пи­тательных веществ - начальные этапы координированной функцио­нальной цепи, дальнейшие звенья которой - промежуточный обмен и выделение.

Принятый корм во время короткого пребывания в ротовой полости сма­чивается богатой муцином слюной и проглатывается, а затем попадает в зоб, состоящий из левого и правого мешков (у гусей и уток вместо зоба имеется расширение в верхней части пищевода). В зобе корм смешивается с водой, муцином слюны, муциносодержащим секретом пищевода и под­вергается частичному воздействию ферментов (амилаз и протеаз), содер­жащихся в корме и выделяемых микрофлорой.

В связи с тем, что среда корма, как правило, кислая, рН содержимого зоба значительно ниже 7,0 (4,5-5,8). Кислая среда благоприятна для интен­сивных бактериальных процессов расщепления корма.

При постоянном доступе птицы к комбикорму масса содержимого зоба ограничена (хотя зоб у кур вмещает 100-120 г корма) и время нахождения в нем не превышает 1-1,5 ч.

Содержимое зоба поступает с помощью перистальтических сокраще­ний его и пищевода в железистый желудок, в котором содержится пепсин, соляная кислота, сычужный фермент и муцин; рН содержимого железисто­го желудка - 4,7-3,6 у кур и 3,4 у уток.

Для обеспечения нормальной секреции соляной кислоты в желудке не­обходимо добавлять в комбикорм поваренную соль.

Поступающий в железистый желудок корм перемешивается с его со­ком, а затем перемещается в мускульный желудок.

Кормовые массы в мускульном желудке интенсивно перетираются при помощи мышечных сокращений, которые приводят к движению кутикулу и находящийся в желудке гравий, и перемешиваются с секретом железисто­го и мускульного желудков и их микрофлорой, рН химуса мускульного желудка - 3.9-2,6 у кур и 2,3 у уток. Кислая среда мускульного желудка благоприятствует действию пепсина, который расщепляет легкопереваримые белки до полипептидов, а ферменты микрофлоры продолжают гидролизировать углеводы.

Из мускульного желудка содержимое попадает в тонкий отдел кишеч­ника - двенадцатиперстную кишку, затем в тощую и, наконец, в подвздош­ную кишку.

При прохождении через тонкий отдел кишечника химус перемешивает­ся с соками кишечника (в нем содержится амилаза, инвертаза и трипсин) и поджелудочной железы (в нем имеются амилаза, инвертаза, трипсин, эрепсин, липаза) и желчью, что способствует дальнейшему расщеплению ос­новных питательных веществ корма: пептонов, полипептидов и белков под действием протеаз до аминокислот; углеводов под влиянием инвертаз и амилаз до моносахаридов; жиров под влиянием липаз и желчи до глицерина и жирных кислот.

Главный поставщик пищеварительных ферментов - сок поджелудоч­ной железы. Переваривание белков в тонком отделе кишечника начинает­ся с предварительного переваривания под действием соляной кислоты, пепсина и химозина желудочного сока в двенадцатиперстной кишке и за­канчивается в тощей и подвздошной кишках в стадии аминокислот под действием протеаз сока поджелудчной железы. При этом протеин живот­ных кормов переваривается на 85-95 %, растительных - на 80-85 %, одна­ко, несмотря на это, использование азотистой части корма птицей не пре­вышает 45-55 %.

Углеводы расщепляются до моносахаридов преимущественно под дей­ствием амилазы сока поджелудочной железы и частично под влиянием ами­лазы желчи. Процессы набухания в зобе и дальнейшее перемешивание кор­ма с желудочно-кишечной флорой играют определенную роль в расщепле­нии углеводов, особенно крахмала. Жиры начинают расщепляться после поступления в двенадцатиперстную кишку под действием смеси желчи и панкреатического сока; этот процесс завершается образованием моноглицеридов, глицерина и жирных кислот.

В слепой кишке расщепление углеводов, белков и жиров под действие остаточных ферментов тонкого отдела кишечника и ферментов, выделяе­мых микроорганизмами.

Участие ферментов микроорганизмов в переваривании клетчатки не­велико, так как в слепую кишку попадает лишь незначительная доля про­ходящего через пищеварительный тракт химуса. В связи с быстрым про­хождением корма по пищеварительному тракту, интенсивным пищеваре­нием в тонком отделе кишечника и незначительным участием микрофло­ры слепой кишки в переваривании клетчатки птице нельзя давать бога­тые клетчаткой корма. В целом, энергия корма, трансформируемая из углеводов, жира, клетчатки и частично из протеина, используется птицей на 70-80 %.

Скорость продвижения химуса по пищеварительному тракту у птиц зависит, в основном, от типа кормления, состава и размера частиц компонентов в рационе. При сухом типе кормления полнорационным комбикор­мом кормовые массы проходят через пищеварительный тракт у цыплят и кур-несушек в течение 3-4 ч.

У птицы отмечено конкурентное торможение всасывания аминокислот в тонком отделе кишечника. Так, метионин тормозит всасывание лейцина, фенилаланина и глутаминовой кислоты. Всасывание метионина может тор­мозиться фенилаланином и лейцином и не изменяться в присутствии глута­миновой кислоты. Фруктоза и манноза всасываются в 1,5-2 раза медлен­нее, чем галактоза и глюкоза.

Всасывание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеарино­вой) повышается в присутствии ненасыщенных кислот. В связи с этим эф­фективность использования жиров у птицы можно повысить включением в рацион компонента с благоприятным соотношением жирных кислот, кото­рое составляет 3:1.

Интенсивность всасывания кальция зависит от используемых в рацио­не кальциевых соединений, а также от присутствия желчи и витамина D_r Его использование у кур-несушек не превышает 50-60 %.

На всасывание и использование фосфора влияют соотношение его с каль­цием и потребность в нем организма.

В целом использование питательных веществ комбикормов птицей за­висит от уровня обеспеченности и интенсивности всасывания витаминов.

Непереваренная часть корма накапливается в прямой кишке и выделя­ется через клоаку в виде помета (кал и моча). С мочой выводятся соли мо­чевой кислоты (в основном соли аммиака).

Усвоенные питательные вещества корма используются птицей для по­строения органов и тканей или в качестве источника энергии. В последнем случае питательные вещества окисляются, а освобождаемая энергия рас­ходуется на поддержание процессов жизнедеятельности и служит источни­ком энергии для роста молодняка и образования яиц и спермы у взрослой птицы.