- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •И. В. Алексеенко проектирование процесса оказания услуг Учебное пособие
- •Оглавление
- •Предисловие
- •Введение
- •1 Характеристика предприятий парикмахерских и косметических услуг
- •1.1 Понятия «процесс», «услуга», «проектирование», «проект»
- •1.2 Классификация и характеристика предприятий
- •1.3 Производственный состав предприятий
- •Салон-парикмахерская
- •1.4 Нормативно-правовая база деятельности предприятий парикмахерских и косметических услуг
- •Контрольные вопросы
- •2 Характеристика процесса оказания парикмахерских и косметических услуг
- •2.1 Классификация и характеристика услуг
- •2.2 Структура процесса оказания услуг
- •Процесс оказания услуги
- •2.3 Общая характеристика процесса обслуживания
- •2.4 Срок оказания услуги
- •3 Порядок и содержание создания, реконструкции, технического переоснащения предприятий парикмахерских и косметических услуг
- •3.1 Этапы проектирования и их краткое содержание
- •3.2 Краткая характеристика бизнес-планирования
- •4 Проектирование структурных подразделений предприятия
- •4.1 Исходные данные для проектирования
- •4.2 Расчёт площади помещений
- •4.3 Требования к размещению парикмахерских
- •4.4 Требования к устройству и оборудованию помещений
- •4.5 Требования к устройству, расположению, содержанию рабочих мест
- •4.6 Требования к производственным и подсобным помещениям
- •4.7 Требования к санитарно-бытовым помещениям
- •4.8 Требования к оборудованию и содержанию соляриев
- •4.9 Требования к складским помещениям
- •4.10 Требования к отоплению и вентиляции
- •4.11 Требования к водоснабжению и канализации
- •4.12 Требования к искусственному и естественному освещению
- •4.13 Соотношение площадей помещений
- •Заключение
- •Библиографический список Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Классификация производственных процессов по санитарной характеристике [24, табл. 8]
- •План предприятия
- •Словарь терминов и определений
- •Алфавитно-предметный указатель
- •Алексеенко Ирина Владимировна Проектирование процесса оказания услуг
- •644099, Омск, ул. Красногвардейская, 9
4 Проектирование структурных подразделений предприятия
Важным этапом в создании предприятия индустрии красоты является технологическое проектирование. Основная задача технологического проектирования – разработать такое проектное решение, при котором соблюдаются требования нормативных документов и достигаются максимально возможные прибыли для выбранного формата предприятия. В ходе выполнения технологического проекта осуществляются расчёты площади всех помещений предприятия и выбор технических средств, решаются вопросы оптимального размещения всех структурных подразделений и оборудования.
4.1 Исходные данные для проектирования
Исходными данными для расчёта структурных подразделений предприятия парикмахерских и косметических услуг является плановый объём реализации услуг. Объём реализации услуг – это количество всех проектируемых услуг за определённый период времени (производственная программа). Для предприятий отрасли производственная программа может выражаться в количестве видов услуг в день, в ценах и через трудоёмкость (табл. 4).
Таблица 4
Производственная программа предприятия (с примером)
Наименование услуги |
Количество услуг в день, шт. |
Норма времени на выполнение услуги, мин |
Средневзве-шенная стоимость услуг, руб. |
1. Парикмахерские услуги женского зала |
|
|
|
1.1. Стрижка на короткие волосы |
4 |
35 |
350 |
1.2. Стрижка на длинные волосы |
4 |
45 |
550 |
1.3. Подравнивание волос |
3 |
20 |
200 |
1.4. Мелирование (колорирование) |
2 |
140 |
1000 |
… и т. д. |
|
|
|
Итого парикмахерские услуги женского зала |
21 |
– |
– |
2. Парикмахерские услуги мужского зала |
|
|
|
2.1. Стрижка под машинку |
4 |
20 |
150 |
Окончание табл. 4 |
|||
Наименование услуги |
Количество услуг в день, шт. |
Норма времени на выполнение услуги, мин |
Средневзве-шенная стоимость услуг, руб. |
2.2. Стрижка модельная |
9 |
45 |
350 |
2.3. Стрижка детская |
3 |
30 |
150 |
2.4. Массаж головы |
4 |
20 |
300 |
… и т. д. |
|
|
|
Итого парикмахерские услуги мужского зала |
20 |
– |
– |
3. Услуги косметические |
|
|
|
3.1. Массаж антицеллюлитный |
3 |
60 |
600 |
3.2. Татуаж |
2 |
140 |
2500 |
3.3. Депиляция |
7 |
20 |
200 |
3.4. Пилинг химический |
2 |
30 |
1700 |
3.5. Омоложение лица |
3 |
60 |
3000 |
… и т. д. |
|
|
|
Итого услуги косметические |
26 |
– |
– |
4. Услуги по маникюру |
|
|
|
4.1. Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком |
2 |
40 |
200 |
4.2. То же с покрытием ногтей лаком |
5 |
50 |
250 |
4.3. Наращивание ногтей |
4 |
120 |
900 |
… и т. д. |
|
|
|
Итого услуги по маникюру |
22 |
– |
– |
5. Услуги по педикюру |
|
|
|
5.1. Педикюр без покрытия ногтей лаком |
1 |
100 |
600 |
5.2. То же с покрытием ногтей лаком |
5 |
110 |
650 |
… и т. д. |
|
|
|
Итого услуги по педикюру |
11 |
– |
– |
Всего |
100 |
– |
– |
Производственная программа определяется с учётом результатов анализа рынка товаров и услуг и является основанием для расчёта структурных подразделений проектируемого предприятия.
Показатели объёма реализации услуг и суммы прибыли от этой реализации очень тесно связаны между собой, поскольку получение прибыли возможно тогда и только тогда, когда предприятие окажет населению запланированное количество услуг, удовлетворив рыночные потребности.