- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •И. В. Алексеенко проектирование процесса оказания услуг Учебное пособие
- •Оглавление
- •Предисловие
- •Введение
- •1 Характеристика предприятий парикмахерских и косметических услуг
- •1.1 Понятия «процесс», «услуга», «проектирование», «проект»
- •1.2 Классификация и характеристика предприятий
- •1.3 Производственный состав предприятий
- •Салон-парикмахерская
- •1.4 Нормативно-правовая база деятельности предприятий парикмахерских и косметических услуг
- •Контрольные вопросы
- •2 Характеристика процесса оказания парикмахерских и косметических услуг
- •2.1 Классификация и характеристика услуг
- •2.2 Структура процесса оказания услуг
- •Процесс оказания услуги
- •2.3 Общая характеристика процесса обслуживания
- •2.4 Срок оказания услуги
- •3 Порядок и содержание создания, реконструкции, технического переоснащения предприятий парикмахерских и косметических услуг
- •3.1 Этапы проектирования и их краткое содержание
- •3.2 Краткая характеристика бизнес-планирования
- •4 Проектирование структурных подразделений предприятия
- •4.1 Исходные данные для проектирования
- •4.2 Расчёт площади помещений
- •4.3 Требования к размещению парикмахерских
- •4.4 Требования к устройству и оборудованию помещений
- •4.5 Требования к устройству, расположению, содержанию рабочих мест
- •4.6 Требования к производственным и подсобным помещениям
- •4.7 Требования к санитарно-бытовым помещениям
- •4.8 Требования к оборудованию и содержанию соляриев
- •4.9 Требования к складским помещениям
- •4.10 Требования к отоплению и вентиляции
- •4.11 Требования к водоснабжению и канализации
- •4.12 Требования к искусственному и естественному освещению
- •4.13 Соотношение площадей помещений
- •Заключение
- •Библиографический список Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Классификация производственных процессов по санитарной характеристике [24, табл. 8]
- •План предприятия
- •Словарь терминов и определений
- •Алфавитно-предметный указатель
- •Алексеенко Ирина Владимировна Проектирование процесса оказания услуг
- •644099, Омск, ул. Красногвардейская, 9
Министерство образования и науки Российской Федерации
Омский государственный институт сервиса
Кафедра Сервиса и технологий изделий лёгкой промышленности
И. В. Алексеенко проектирование процесса оказания услуг Учебное пособие
Омск
ОГИС
2011
0
УДК 658.64:687.5
ББК 38.937:30.2
А 47
Рецензент доцент каф. СТИЛП ГОУ ВПО ОГИС |
О. В. Смирнова |
Ответственный за выпуск канд. техн. наук, доцент, и. о. зав. каф. СТИЛП ГОУ ВПО ОГИС |
Р. Х. Зарипова |
Алексеенко, И. В.
А 47 Проектирование процесса оказания услуг : учебное пособие / И. В. Алексеенко. – Омск : Омский государственный институт сервиса, 2011. – 94 с.
Целью данного пособия является оказание помощи студентам в получении комплекса теоретических знаний по вопросам проектирования процессов оказания парикмахерских и косметических услуг.
В пособии приведены организационно-правовые формы, типы и особенности предприятий отрасли, их производственный состав. Дана характеристика и описаны особенности процесса оказания парикмахерских и косметических услуг. Описаны порядок и содержание создания, реконструкции, технического переоснащения предприятий отрасли. Приведена методика проектирования структурных подразделений предприятий с учётом тенденций развития салонного бизнеса и требований нормативной документации. Рассмотрены структура процесса оказания услуг и формы обслуживания.
Учебное пособие составлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом, учебным планом специальности 100101 Сервис, учебным планом основной образовательной программы направления 100100.62 Сервис профиля «Сервис в индустрии моды и красоты».
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности высшего профессионального образования 100101 Сервис специализации «Сервис на предприятиях парикмахерских и косметических услуг», а также по направлению высшего профессионального образования 100100.62 Сервис (квалификация «бакалавр»), профилю «Сервис в индустрии моды и красоты».
УДК 658.64:687.5
ББК 38.937:30.2
|
Омский государственный институт сервиса, 2011 |
Оглавление
Предисловие………………………………………………………………………....... |
4 |
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………… |
5 |
1 Характеристика предприятий парикмахерских и косметических услуГ………………………………………………………………………………. |
6 |
1.1 Понятия «процесс», «услуга», «проектирование», «проект»………………….. |
6 |
1.2 Классификация и характеристика предприятий………………………………. |
7 |
1.3 Производственный состав предприятий………………………………………... |
16 |
1.4 Нормативно-правовая база деятельности предприятий парикмахерских и косметических услуг……………………………………............................................. |
19 |
Контрольные вопросы……………………………………………………………….. |
24 |
2 Характеристика процесса оказания парикмахерских и косметических услуг……………………………….......................................................... |
25 |
2.1 Классификация и характеристика услуг………………………………………... |
25 |
2.2 Структура процесса оказания услуг…………………………………………...... |
30 |
2.3 Общая характеристика процесса обслуживания……………………………….. |
34 |
2.4 Срок оказания услуги…………………………………………………………….. |
37 |
Контрольные вопросы……………………………………………………………….. |
40 |
3 ПОРЯДОК И СОДЕРЖАНИЕ создания, реконструкции, технического переоснащения предприятий парикмахерских и косметических услуг............................................................................................................................. |
41 |
3.1 Этапы проектирования и их краткое содержание……………………………… |
42 |
3.2 Краткая характеристика бизнес-планирования………………………………… |
47 |
Контрольные вопросы……………………………………………………………….. |
49 |
4 Проектирование структурных подразделений предприятия……… |
50 |
4.1 Исходные данные для проектирования………………..…………....................... |
50 |
4.2 Расчёт площади помещений………………………………………....................... |
52 |
4.3 Требования к размещению парикмахерских…………………………………… |
58 |
4.4 Требования к устройству и оборудованию помещений……….......................... |
59 |
4.5 Требования к устройству, расположению, содержанию рабочих мест………. |
60 |
4.6 Требования к производственным и подсобным помещениям………………… |
61 |
4.7 Требования к санитарно-бытовым помещениям……………………………….. |
62 |
4.8 Требования к оборудованию и содержанию соляриев …................................... |
65 |
4.9 Требования к складским помещениям………………………………………….. |
68 |
4.10 Требования к отоплению и вентиляции………………………......................... |
70 |
4.11 Требования к водоснабжению и канализации………………............................ |
73 |
4.12 Требования к искусственному и естественному освещению............................ |
73 |
4.13 Соотношение площадей помещений………………………………………….. |
75 |
Контрольные вопросы…………………………………………………...................... |
76 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………......................... |
77 |
Библиографический список……………………………………................................. |
78 |
Приложение А Требования к исполнителям услуг парикмахерских…………….. |
81 |
Приложение Б Выписка из Общероссийского классификатора услуг населению…………………………………………………………………………………….. |
84 |
Приложение В Классификация производственных процессов…………………… |
85 |
Приложение Г План предприятия…………………………………………………... |
86 |
Словарь терминов и определений…………………………………………………… |
88 |
Алфавитно-предметный указатель………………………………………………….. |
92 |