Содержание

1.1.Характеристика предприятия: инструктаж о прохождении учебной практики………………………………………………………………………………

1.2. Соблюдение правил техники безопасности предприятия: инструктаж по технике безопасности…………………………………………………………………………..

1.3. Организация торгово-технологического процесса в магазине……………………………………………………………………………......

1.4. Упаковка, маркировка. Подготовка товаров к продаже……………………………………………………………..………………….

1.5. Градация товаров по качеству. Способы обнаружения дефектов……………………………………………………………………………….

2.1. Характеристика коммерческих связей предприятия. Заключение договоров поставки………………………………………………………………………………

2.2. Приёмка товаров по количеству и качеству. Правила отбора проб……….....................................................................................................................

2.3. Особенности продажи отдельных групп продовольственных товаров…………………………………………………………………………………

Список использованной литературы…………………………………………………

1.1.Характеристика предприятия: инструктаж о прохождении учебной практики

Учебная практика предполагает проведение инструктажа по технике безопасности и соблюдение студентом во время прохождения практики правил техники безопасности. Эти правила закреплены в инструкции по технике безопасности.

Инструкция по технике безопасности.

Работник обязан соблюдать нормы, правила и инструкции по охране труда, пожарной безопасности и правила внутреннего трудового распорядка, правильно применять коллективные и индивидуальные средства защиты.

О каждом несчастном случае, о признаках профессионального заболевания, а также о ситуациях, которые создают угрозу жизни и здоровью людей работник должен немедленно сообщать своему непосредственному начальнику.

Не разрешается употребление спиртных напитков, а также приступать к работе в состоянии в состоянии алкогольного, наркотического опьянения. Курить разрешается в специально оборудованных местах.

При заболевании или травмировании как на работе, так и вне её необходимо сообщить об этом своему непосредственному начальнику и обратиться в лечебное заведение.

При несчастном случае следует оказать помощь пострадавшему в соответствии с инструкцией по оказанию первой медицинской помощи и вызвать врача по телефону 03. Сохранить до расследования обстановку на рабочем месте такой, какой она была в момент происшествия, если это не угрожает жизни и здоровью окружающих и не приведет к аварии.

При обнаружении неисправности оборудования, приспособлений, инструмента, средств защиты и пожаротушения необходимо сообщить об этом непосредственному начальнику. Не разрешается применять в работе неисправное оборудование и инструменты.

Выполняя трудовые обязанности работник должен соблюдать следующие требования:

ходить только по установленным проходам, переходам и площадкам;

не садиться и не облокачиваться на случайные предметы и ограждения;

не подниматься и не спускаться бегом по лестничным переходам и спускам;

не прикасаться к электрической проводке, проводам и кабелям электрооборудования и электроприемников;

не устранять неисправности в осветительной и силовой сети, а также в переносных электроприёмниках, подключенных к электрической сети;

не находиться в зоне действия грузовых машин;

не вставать и не садиться на подоконники на верхних этажах помещений.

Обращать внимание на знаки безопасности, сигналы и выполнять их требования. Запрещающий знак безопасности с поясняющей надписью "Не включать - работают люди!" имеет право снять только тот работник, который его установил.

Не разрешается включать в работу оборудование, если на его выключателе (разъеме, запорном устройстве) установлен запрещающий плакат с соответствующей надписью.

При передвижении по территории необходимо соблюдать следующие требования:

ходить по пешеходным дорожкам, тротуарам;

переходить автомобильные дороги в установленных местах;

при выходе из здания убедиться в отсутствии опасных факторов (проезжающей машины, производства сварочных работ, строительного мусора, ям и падающих предметов с крыши здания);

при гололеде в зимнее время принять меры предосторожности от падения.

Принимать пищу следует в специально оборудованном помещении.

Характеристика предприятия.

Полное фирменное наименование Компании:

«Акционерное общество «Пятью пять»

Миссия Компании:

Повышать уровень жизни, предлагая отличный сервис и лучшие товары.

Коммерческая работа по розничной продаже товаров складывается из следующих этапов:

-изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары;

-формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

-рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий;

-выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

-организация оказания торговых услуг покупателям.

-коммерческая работа по продаже товаров в розничных торговых предприятиях в отличие от оптовых предприятий имеет особенности.

Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению т. е. физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи.

Торговля производиться по методу самообслуживания.

Ассортимент данного магазина включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров:

- безалкогольные напитки, соки, минеральные воды;

- диетическое питание;

- консервы;

- кофе, чай;

- масло сливочное и другие жиры

- мороженое;

- мясные и колбасные изделия;

- свежие овощи и фрукты;

- рыба и рыбные изделия;

- специи, приправы;

- сыры;

- кондитерские изделия;

- продукты быстрого приготовления;

- макаронные изделия;

- молоко и молочные продукты;

- мука, крупы;

- яйцо;

- сахар, поваренная соль;

- майонезы, соусы, кетчупы;

- хлеб и хлебобулочные изделия;

- пиво и сопутствующие к нему товары;

- алкогольные напитки;

- табачные изделия и сопутствующие к ним товары.

Непродовольственные товары представлены минимумом необходимых товаров.

В супермаркете «Пятью Пять» линейная планировка торгового зала. Она предполагает параллельное размещение торгового оборудования. При этом линия касс располагается перпендикулярно.

Помещения, входящие в состав магазина, подразделяются на следующие основные группы:

1. торговые;

2. для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

3. подсобные;

4. административно-бытовые;

5. технические.

Распорядок дня

1. Приход на рабочее место не позднее, чем за 20 мин. до начала работы.

2. Включение света (если требуется).

3. Переодевание в спец. форму (строго, согласно правилам фирмы).

4. Протирание столов, приведение в порядок выставки, проверка на всех выставочных образцах наличия ценников;

5. Есть и пить в торговом зале и за рабочим столом запрещается!

День

1. Обслуживание покупателей

2. Если на ТТ имеются два компьютера, то работа осуществляется на них одновременно.

3. После обслуживания клиента обязательно приводится в порядок выставка, образцы расставляются по местам, проверка наличия ценников; по необходимости — протирание столов.

4. Проверка в течение дня электронной почты, рассылка ответов на письма.

5. Сверка сейфа: 1С (Наличные денежные средства) и ОТС.

6. Приведение в порядок документов (папки заказов и т.д.).

Вечер

1. Все письма, инструкции, распоряжения по вашей смене с важной информацией, которую нужно передать по смене, распечатываются и передаются другой смене.

2. Передача дел в письменном виде, занесение всей необходимой информации в рабочую тетрадь «Передача дел» (если потребуется).

3. Проведение уборки, наведение чистоты (выставка, столы, стулья, ценники, пол, склад, мусор, рабочие места и т.д.). Смена обязательно сдается в чистоте!

4. Проверка по заказам и по деньгам суммы выручки за смену

5. Снимание Z-отчета по кассе; денежные средства убираются в сейф.

6. Выключение компьютеров и предварительное закрытие всех работающих окон согласно установленным правилам.

7. Выключение света (если требуется).