Лабораторна робота № 3 Ознайомлення з основними видами кормових засобів для виробництва комбікормів та визначення їх властивостей

Мета роботи.

У результаті проведення роботи студент повинен: знати різні види кормових засобів, методи і методики визначення фізичних властивостей кормових засобів, значення цих властивостей для оцінки їх якості; вміти визначити фізичні властивості кормових засобів, опрацювати результати та отримати характеристики, зробити висновки.

Завдання на виконання роботи.

1. Вивчити різні види кормових засобів, які використовуються для виробництва комбікормової продукції, її хімічний склад і поживну цінність.

2. Визначити основні фізичні властивості кормових засобів.

Установки, прилади, лабораторний посуд, реактиви.

Сировина: рослинного, тваринного походження тощо. Обладнання: літрова пурка, лоток з рухомою стінкою, набір сит, пікнометр, транспортир, секундомір тощо.

Теоретичні відомості.

Основна сировина рослинного походження – зерно злакових культур (овес, ячмінь, кукурудза, пшениця, горох, боби кормові, соя, просо, люпин кормовий, чумиза, сорго, жито, нут); грубі корми – сіно, кукурудзяні качани, буряковий жом, плівки ячменю і вівса; сировина багата вітамінами і мінеральними елементами – трав’яне, хвойне борошно, водорості.

Сировина тваринного походження – це м’ясо-кісткове, м’ясне, кров’яне, кісткове, пір’яне, рибне борошно, знежирене молоко, кормові жири.

До сировини мінерального походження відносять: кормову крейду, вапняк, кормовий знефторений фосфат, моно-, ди- та трикальційфосфат, кухонна сіль, динатрійфосфат, моноамонійфосфат.

Побічні продукти харчової промисловості і технічних підприємств – це висівки, кормові мучки, макуха і шрот, соняшникові фосфатиди, сушена дробина, барда, меляса.

Кормові продукти мікробіологічної і хімічної промисловості – кормові дріжджі, метіонін кормовий, кормовий концентрат лізину, мікроелементи, вітаміни, антибіотики, ферменти, лікарські препарати.

Кормову сировину оцінюють по таких основних видах показників: органолептичних (зовнішній вигляд, колір, запах); фізичних (вологість, об’ємна маса, сипкість, кут природного нахилу, щільність, крупність розмелу, металомагнітні домішки, зараженість шкідниками тощо) і хімічних (сирий протеїн, сирий жир, сира клітковина та інші).

Порядок виконання роботи.

1. Для одного виду сировини бригада студентів повинна визначити такі показники:

- вологість:

;

- кут природного нахилу:

;

- щільність сипких матеріалів:

;

- крупність розмелу. Результати заносять в табл. 3.1.

Таблиця 3.1 - Результати визначення крупності розмелу

Визначення	Прохід сита ø 1 мм, %	Схід з сита ø 1 мм, %	Схід з сита ø 2 мм, %	Схід з сита ø 3 мм, %	Схід з сита ø 5 мм, %
1
2

- модуль крупності:

;

;

;

- вміст металомагнітних домішок:

;

- об’ємна маса:

.

2. За результатами досліджень фізичних властивостей кормових засобів всіх бригад студентів необхідно сформувати табл. 3.2 і зробити висновки про якість сировини, порівняти отримані дані з нормативно-технічною документацією.

Таблиця 3.2 - Фізичні властивості кормових засобів

№ пор.	Назва кормового продукту	Вологість, %	Кут природного нахилу, град.	Щільність, кг/м3	Крупність розмелу, %	Модуль крупності, мм	Вміст металомагнітних домішок, мг/кг	Об’ємна маса, кг/м3
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1
2
3
4
5

Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації.

Запитання для самоперевірки.

1. Які основні кормові засоби існують для виробництва комбікормів?

2. Назвіть показники, якими характеризуються технологічні властивості сировини.

3. Яка методика визначення об’ємної маси?

Рекомендована література: [1, 2, 3, 7, 8].