МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Харківський національний університет міського господарства імені о.М. Бекетова

Влащенко Н.М.

Конспект лекцій

з навчальної дисципліни

“Інноваційні технології в ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ”

(для студентів 5 курсу денної форми навчання, освітньо-кваліфікаційного рівня магістр спеціальності 8.14010101 – «Готельна і ресторанна справа»)

Харків хнумг

2014

Конспект лекцій з навчальної дисципліни „Інноваційні технології в готельному господарстві” (для студентів 5 курсу денної форми навчання освітньо-кваліфікаційного рівня магістр спеціальності 8.14010101 – «Готельна і ресторанна справа»). / Н.М. Влащенко; Харк. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова. – Х.: ХНУМГ, 2014. – 89 с.

Автор:	к.е.н, доц. Н. М. Влащенко
Рецензент:	д.е.н., проф. І. М. Писаревський

Рекомендовано кафедрою туризму і готельного господарства, протокол №1 від 28.08.2013 р.

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………….............	4
ТЕМА 1. ІННОВАЦІЯ ЯК ОБ’ЄКТ УПРАВЛІННЯ………………………...	5
1.1 Сутність і передумови розвитку інноваційної діяльності на підприємствах готельної індустрії……………………………………………	5
1.2 Економічна глобалізація готельного бізнесу на інтелектуальній основі	7
ТЕМА 2. ПРОГНОЗУВАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ПЛАНІВ ………………..	13
2.1 Прогнозування нововведень на рівні готельних підприємств………….	13
2.2 Сутність і принципи планування інновацій ……………………………..	18
ТЕМА 3. ІННОВАЦІЙНІ ПРОЦЕСИ В ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ………………………………………………………………	24
3.1 Організаційні інновації в готельному господарстві……………………..	24
3.2 Соціальні інновації в готельному господарстві………………………….	29
3.3 Інфраструктурні інновації в готельному господарстві………………….	35
3.4 Технологічні інновації в готельному господарстві……………………...	43
3.5 Економічні інновації в готельному господарстві………………………..	47
ТЕМА 4. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ПЛАНІВ…...........................	55
4.1 Проектування інноваційних продуктів (послуг)…………………………	55
4.2 Розробка концепції інноваційного проекту готельного підприємства…	62
ТЕМА 5. ІННОВАЦІЙНІ ПРОЕКТИ В ТУРИЗМІ ………………………….	66
5.1 Методологічні основи оцінювання ефективності інновацій …………...	66
5.2 Комплексна оцінка інноваційної діяльності готельного підприємства...	73
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………...…………………………	83

ВСТУП

Готельні підприємства України в сучасних умовах функціонують в середовищі багатовимірної конкуренції, при якій ефективне господарювання залежить від своєчасного впровадження інновацій. Зростання конкуренції у сфері готельного господарства вимагає використання інноваційних методів управління персоналом, матеріальними ресурсами, інформацією, впровадження інфраструктурних і технологічних та інших інновацій в діяльність готельних підприємств.

У світі накопичено гігантський досвід успішного ведення готельного бізнесу на основі систематичного впровадження інновацій. Його не можна відкидати, його треба вивчати, дбайливо переносити на вітчизняний ґрунт із урахуванням національної специфіки.

Майбутні фахівці у сфері голеного господарства повинні придбати навички встановлення зв’язку між динамікою макро- і мікросередовища, інноваційним потенціалом готельних підприємств та іншими факторами впливу; на основі виявлених факторів вміти прогнозувати динаміку розвитку інноваційних технологій в діяльності готельних підприємств в Україні та за кордоном. Саме цим питанням приділялася особлива увага при написанні даного конспекту лекцій.

Конспект лекцій розрахований на студентів, які здобувають освіту за спеціальністю «Готельна і ресторанна справа» та вивчають дисципліну «Інноваційні технології в готельному господарстві».

Метою вивчення дисципліни «Інноваційні технології в готельному господарстві» є оволодіння сучасними теоретичними основами та практичними навичками організації та управління інноваційними технологіями в готельному господарстві, заснованими на результатах наукових досліджень у галузі.

Конспект лекцій з дисципліни «Інноваційні технології в готельному господарстві» може становити інтерес і для фахівців з готельного господарства: менеджерам вищої та середньої ланки готельних підприємств, керівникам окремих підрозділів; викладачам ВНЗ, науковцям і практикам, які працюють у галузі управління інноваціями, а також для всіх, хто цікавиться даною проблематикою.