УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ СРЕДНИХ СПЕЦИАЛЬНЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИИ

ЭПИЗООТОЛОГИЯ С МИКРОБИОЛОГИЕЙ

ИЗДАНИЕ 3-Е, ПЕРЕРАБОТАННОЕ И ДОПОЛНЕННОЕ

Под редакцией заслуженного деятеля науки РСФСР, члена-корреспондента ВАСХНИЛ, профессора И. А. БАКУЛОВА

Допущено Управлением высшего и среднего специального образования Госагропрома СССР в качестве учебника для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Ветеринария»

Ф

МОСКВА «АГРОПРОМИЗДАТ» 1987

ББК 48.73 Э71

УДК 619: [616.9 4- 579.2] (075.3)

И. Л. БАКУЛОВ, Е. И. БУТКИН, В. А. ВЕДЕРНИКОВ, Г. Г. ЮРКОВ

Рецензент; преподаватель Волковысского зооветеринарного техникума

Л. Ф. Горяйнова

Эпизоотология с микробиологией/И. А. Бакулов, Э71 Е. И. Буткин, В. А. Ведерников, Г. Г. Юрков; Под ред. И. А. Бакулова. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Агро- промиздат, 1987. — 415 е., [4] л. ил.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для сред. спец. учеб. заведений).

Учебник состоит из трех основных разделов: «Основы общей микробиоло­гии», «Основы общей эпизоотологии» и «Частная эпизоотология». По сравне­нию со вторым изданием (вышло в 1981 г.) материал учебника существенно переработан в соответствии с новой программой 1983 г., учтены изменения эпизоотической обстановки в мире и в нашей стране, а также опыт работы по ветеринарному обслуживанию промышленного животноводства. Внесены результаты исследований эпизоотологов, бактериологов, вирусологов, имму­нологов, полученные за последние годы.

Для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Ветеринария».

- 3805040000-2,9 _35о_₈₇ ББК 48.73

035(01)-87

© Издательство «Колос», 1981 © ВО «Агропромиздат», 1987, с изменениями

Перед тружениками агропромышленного комплекса, в том чис­ле и перед животноводамй, партия поставила задачу исключи­тельной важности — добиться в двенадцатой пятилетке значи­тельного роста производства продуктов питания. Чтобы успеш­но выполнить намеченные планы, необходимо опираться на мощную материально-техническую базу, на передовые методы организации труда.

Животноводство требует подхода системного, комплексного. Упустить одно звено — нарушится технологический цикл. Нель­зя ожидать серьезных успехов без надежной кормовой базы, на­учно поставленной племенной работы. Продуктивность ферм —• высокие привесы, надои молока, отменное качество продук­ции — за висит также от здоровья скота и птицы. Поэтому и ветеринарная служба страны решает ответственную цроблему: улучшение обслуживания животноводства, снижение заболе­ваемости животных. Это, в свою очередь, требует повышения эффективности работы научных и учебных учреждений, внедре­ния их достижений в практику, распространения передового опыта, выполнения каждым ветеринарным специалистом своих обязанностей на высоком профессиональном уровне.

В современных условиях ведения промышленного животно­водства меняются традиционные формы и методы работы вете­ринарных специалистов, идет перестройка не только профес­сиональных приемов, но и мышления, психологии самого работ­ника.

В формировании ветеринарного специалиста особое значе­ние имеют такие основополагающие дисциплины, как эпизоото­логия и микробиология, которые разрабатывают системы про­филактических, санитарных и других мероприятий, позволяю­щие обеспечить ветеринарное благополучие хозяйств, защиту окружающей среды, получение высококачественной продукции.

Введение

Особая роль в выполнении задач, стоящих перед животно­водами, отводится среднему звену ветеринарных специалистов, которые непосредственно на местах, находясь, что называется, на передне;., чрае, проводят важную работу. Именно они в пер­вую очередь должны своевременно распознать болезнь, вы­брать наиболее рациональные пути профилактики и борьбы с нею, правильно руководствоваться довольно многочисленными инструкциями и наставлениями. Таким образом, эта категория

специалистов должна обладать обширной эрудицией. Кроме того, от них требуется умение многое делать собственноручно, уметь провести необходимые манипуляции при всевозможных обработках животных.

Ветеринарные специалисты среднего звена должны особо чутко реагировать на новые научные достижения, передовой опыт, которые помогут более квалифицированно выполнять свои обязанности.

Предмет и задачи курса. Среди множества болезней живот­ных особое место принадлежит заразным (инфекционным и ин­вазионным). Вызываются они живыми возбудителями, переда­ются от одного животного другому, могут поражать большое число животных и наносят большой экономический ущерб. Среди них есть болезни, которые передаются от животных людям.

Изучением этих болезней занимаются эпизоотология, вете­ринарная микробиология и другие научные дисциплины.

Эпизоотология относится к числу самостоятельных отраслей ветеринарии. Эта наука изучает закономерности эпи­зоотического процесса, то есть причины и условия возникнове­ния, распространения и ликвидации заразных болезней живот­ных и на этой основе разрабатывает меры борьбы с ними. Со­стоит из двух частей — общей и частной.

Общая эпизоотология выявляет общие закономерности эпи­зоотического процесса путем обобщения особенностей, прису­щих отдельным заразным болезням. На основе этих данных вырабатываются общие принципы профилактики и ликвидации как инфекционных, так и инвазионных болезней животных. Изучением отдельных заразных болезней занимается частная эпизоотология. Совместно с другими науками она выясняет этиологию, изучает патогенез, клиническую картину и патоло- гоанатомические изменения, разрабатывает средства и методы диагностики и дифференциальной диагностики, меры профи­лактики и борьбы с отдельными болезнями.

Инвазионные болезни животных рассматриваются в отдель­ном курсе. В этом же учебнике речь идет только об инфекцион­ных болёзнях.

Ветеринарная микробиология изучает возбу­дителей инфекционных болезней сельскохозяйственных, домаш­них и диких животных, включая болезни, общие человеку и животным (зооантропонозы), а также микроорганизмы, имею­щие значение в животноводстве, производстве пищевых продук­тов и кормов. На основании данных ветеринарной микробиоло­гии разрабатываются способы диагностики, методы и средства специфической профилактики инфекционных болезней живот­ных. Общие закономерности жизнедеятельности микроорганиз­мов, их роль в природе изучает общая микробиология.Частная микробиология изучает отдельных представителей микромира.

Связь эпизоотологии и микробиологии с другими науками.

Эпизоотология и ветеринарная микробиология тесно связаны между собой прежде всего единством цели, так как обе науки участвуют в разработке методов распознавания и ликвидации инфекционных болезней животных. Микробиология и выросшая из нее иммунология дают в руки эпизоотологам средства диаг­ностики, специфической профилактики и лечения. Используя методы клинической диагностики, удается разобраться в сложном клиническом проявлении инфекционных болезней, что способствует постановке диагноза. Терапия и фармако­логия предоставляют методы и средства лечения больных жи­вотных.

Патологическая физиология, патологическая анатомия, био­химия, молекулярная биология, генетика и генная инженерия совместно с иммунологией обеспечивают изучение инфекцион­ного процесса — динамики взаимодействия между организмом животного и возбудителем инфекции. Профилактические и противоэпизоотические мероприятия разрабатываются в тесной связи с такими дисциплинами, как зоогигиена и ветеринарная санитария, а также организация ветеринарного дела. Большую помощь в этом деле оказывает ветеринарная статистика.

В тесном контакте с эпидемиологией эпизоотология изучает зооантропонозы. Появление, распространение и исчезновение инфекционных болезней непосредственно связаны с географи­ческими (природно-климатическими) и экономическими (хо­зяйственными) условиями. Это обусловливает тесную связь с историей, географией, математикой и экономикой, в частности с экономикой сельского хозяйства. Используются данные зо­ологии и паразитологии, а также экологии и эволюционного учения.

Методы эпизоотологии и микробиологии. Для изучения эпи­зоотического процесса пользуются комплексным методом эпизоотологического исследования, включающим сравнительно-историческое и сравнительно-географическое опи­сание, эпизоотологическое обследование и эпизоотологический эксперимент. При необходимости проводят математическую об­работку данных.

С помощью сравнительно-исторического описания собирают за многие годы сведения о распространении и характере прояв­ления инфекционных болезней. Сравнительно-географическое описание позволяет выяснить, где, в каком районе встречается та или иная болезнь и с чем это связано. Большое значение имеют сбор количественных данных о динамике инфекционной заболеваемости и проводимых мероприятиях, группировка и математическая обработка этих материалов для последующего их анализа и оценки эффективности противоэпизоотических мероприятий. Устанавливают периодичность, сезонность болез­ни, определяют заболеваемость, смертность, летальность (смер­тельность) и ущерб, наносимый болезнью,

Эпизоотологическое обследование проводят в целях оценки эпизоотического состояния непосредственно на местах — в не­благополучных хозяйствах (районах, областях, краях, респуб­ликах). Оно включает опрос людей и изучение документов, то есть сбор эпизоотологического анамнеза, осмотр неблагополуч­ной территории, осмотр и исследование животных, взятие соот­ветствующего материала для отправки в лабораторию, наблю­дение за эпизоотическими очагами, оценку полученных данных и разработку способов ликвидации очага.

Эпизоотологический эксперимент представляет собой опыт на лабораторных и сельскохозяйственных животных для изуче­ния отдельных сторон эпизоотического процесса (пути и про­должительность выделения возбудителя во внешнюю среду, ме­ханизм заражения животных, влияние различных условий на устойчивость животных и т. п.).

Помимо собственных специфических методов, эпизоотология использует микробиологические и иммунологические методы (бактериологические, вирусологические, микологические, серо­логические, аллергические и другие исследования), а также прибегает к клиническим и патологоморфологическим методам исследования.

Полученные данные должным образом оценивают, система­тизируют и осмысливают, то есть проводят эпизоотоло- гический анализ, который представляет собой систему обобщений, сопоставлений и логических рассуждений, доступ­ных лишь специалисту-эпизоотологу, вооруженному фактиче­скими материалами и знаниями сущности и особенностей про­явления той или иной болезни.

Полученные данные синтезируются в виде конкретных пред­ложений по профилактике и ликвидации инфекционных болез­ней животных. Эпизоотологический анализ дает также все не­обходимое для эпизоотологического прогнозиро­вания, с помощью которого на основе суммы сведений об эпизоотологических особенностях конкретной инфекционной болеь.ш, изучения ее истории, оценки роли природно-географи- ческих и социально-экономических (хозяйственных) условий можно дать научное предсказание о возникновении, распро­странении и угасании эпизоотий.

Микробиология использует свои особые методы исследова­ния. В их число входят методы выделения и культивирования микроорганизмов, получения чистых культур; изучение их мор­фологии (с применением светового и электронного микроско­пов), биологических свойств; изучение физиологии и биохимии микроорганизмов; генетические, иммунобиологические методы; изучение патогенности и вирулентности микроорганизмов. Мик­робиология пользуется также методами физики, биофизики, хи­мии, биохимии, молекулярной биологии, цитологии, цитохимии и других наук.

Л. С. Ценковский (1822-1887).

История развития эпизоотологии и микробиологии тесно связана. Они развивались в неразрывной связи с развитием других наук, в частности био­логии, физики, химии. Каждый этап в истории эпизоотологии и микробиоло­гии был обусловлен конкретной исторической обстановкой, которая определя­лась социально-экономическим строем общества, хозяйственной деятельностью людей. Становление эпизоотологии и микробиологии происходило в постоян­ной борьбе передовых материалистических взглядов и теорий против отсталых антинаучных течений.

Задолго до открытия мира микроорганизмов люди использовали микро­биологические процессы в виноделии, при изготовлении молочнокислых про­дуктов, в хлебопечении. Ученые древнего мира предполагали передачу зараз­ного начала от больного организма здоровому. Например, Гиппократ (460— 377 гг. до н. э.) дал довольно подробное описание туберкулеза, малярии, гриппа и создал теорию о роли болезнетворных миазмов, вызывающих массо­вые болезни. Применяли даже прививки людям и животным в целях предо­хранения их от болезней (прививки против контагиозной плевропневмонии крупного рогатого скота в Африке). Постепенно накапливались различные факты, касающиеся проявления инфекционных болезней, приобретался опыт борьбы с ними.

Но подлинного расцвета эпизоотология и микробиология достигли после •открытия микроорганизмов. Искусный шлифовальщик линз голландец Антоний ван Левенгук (1632—1723) сконструировал первый микроскоп, позволивший заглянуть в невиданный ранее мир мельчайших существ и дать описание основных форм микробов (1695).

С открытием микроскопа наступила пора интенсивных поисков и описа­ния микроорганизмов. Однако исследования касались лишь морфологии мик­робов, поэтому соответствующий период развития микробиологии именуют морфологическим. Тем не менее он был ознаменован выдающимися открытиями. Например, основоположник отечественной микробиологии Л. С. Ценковский (1822—1887) написал работу по систематике микробов, а профессор Юрьевского ветеринарного института Ф. А. Брауэль в 1855 г. впер­вые обнаружил возбудителя сибирской язвы в крови человека, умершего от этой болезни, и экспериментально доказал специфическую патогенность дан­ного микроба для животных.

JI. Пастер (1822—1895).

Подлинный переворот в науке произвели гениальные работы французского ученого Луи Пастера (1822—1895), благодаря которым с середины XIX в. в микробиологии начался коаый, так называемый физиологический

Д. И. Ивановский (1864-1920).

период — период необыкновенного расцвета этой науки. Химик по образо­ванию, Пастер в 1861 г. установил, что причиной гниения и брожения яв­ляются определенные микроорганизмы. Он доказал микробную природу мо­лочнокислого, маслянокислого, спиртового, уксусного брожения. Пастер от­крыл анаэробиоз — до того времени неизвестную способность определенных микробов жить без молекулярного кислорода. Позднее им был открыт и пер­вый анаэробный микроб, патогенный для человека и животных.

Вклад Пастера в развитие ветеринарной микробиологии также велик. Он провел классические исследования по изучению возбудителей сибирской язвы, бешенства, рожи свиней, холеры кур, впервые разработал и успешно приме­нил метод аттенуации (ослабления вирулентных свойств) микробов для созда­ния вакцин против инфекционных болезней. Большое значение и практическое применение приобрел разработанный Пастером метод уничтожения микро­бов — стерилизация в автоклаве. Огромен вклад Пастера в развитие промыш­ленной и технической микробиологии. Он установил, что причиной «болезней» вин являются микробы, и разработал методы предохранения вин от порчи путем прогревания при 55°. Этот метод уничтожения микробов позднее полу­чил наименование — пастеризация.

Дальнейшее развитие медицинской и ветеринарной микробиологии свя­зано с именем немецкого ученого Роберта Коха (1843—1910), значительно усовершенствовавшего микробиологическую технику. Кох предложил твердые питательные среды, что позволило разработать метод получения чистых куль­тур бактерий. Он ввел в практику методы окраски бактерий, предложил ис­пользовать при бактериологических исследованиях иммерсионную систему, микрофотографирование. Им установлена способность возбудителя сибирской язвы образовывай. споры (1876). Кроме того, Кох открыл возбудителя ту­беркулеза (1882) и холеры человека (1884), а также научно обосновал не­обходимость разработки вопросов дезинфекции. Все это позволило ученым в течение двух последующих десятилетий открыть возбудителей почти всех ныне известных бактериальных болезней человека (дифтерии — 1884, брюш­ного тифа — 1884, дизентерии—1891, коклюша— 1887, проказы— 1873, чу­мы— 1894), а также наиболее опасных болезней животных (сапа— 1882, бру­целлеза овец и коз— 1887, геморрагической септицемии— 1887, мыта— 1888, ботулизма — 1895, бруцеллеза крупного рогатого скота— 1896). Большое зна­чение имело открытие французским ученым Эмилем Ру (1853—1933) токси­нов, выделяемых некоторыми бактериями.

Р. Кох (1843-1910).

S

Коней XIX в. ознаменовался величайшим событием в науке: отечествен­ный ученый Д. И. Ивановский (1864—1920) открыл совершенно новый мир микроорганизмов — вирусы. Он установил, что возбудителем мозаичной бо­лезни табака является микроб, который проходит через бактериальные филь­тры. Это открытие положило начало развитию новой области знаний — виру­сологии и послужило толчком к выявлению ряда вирусов — возбудителей инфекционных болезней человека (желтой лихорадки—1901, полиомиелита — 1908) и животных (ящура — 1897, чумы крупного рогатого скота — 1899, чумы свиней — 1903, инфекционной анемии лошадей — 1904, чумы собак — 1904, ви­русы саркомы кур—1911). Оказалось, что к вирусам относится и бактерио­фаг, разрушающий бактерии (1917).

Большое значение для дальнейшего развития вирусологии имело открытие возможности культивирования вирусов в куриных эмбрионах (1931), в куль­турах клеток (1950), а также применение новейших методов исследования и новой техники (электронная и люминесцентная микроскопия, цитохимические методы, ультрафильтрация, центрифугирование, хроматография, электрофорез, радиоактивные изотопы). В настоящее время известно свыше 500 вирусных болезней человека и животных. Интенсивно изучается роль вирусов в этиоло­гии злокачественных новообразований. Кроме того, вирусология участвует в решении фундаментальных проблем биологии, связанных с раскрытием при­роды наследственности и изменчивости.

В последние годы в этой области знаний отмечен значительный про­гресс — развитие генной (генетической) инженерии — новое направление иссле­дований в молекулярной биологии и генетике, связанное с получением лабо­раторным путем организмов с новыми, не встречающимися в природе наслед­ственными свойствами.

В 1909—1910 гг. была открыта новая группа микроорганизмов — риккет- сии, что позволило расшифровать природу гидроперикардита крупного рога­того скота (коудриоза) и установить риккетсиозную природу Ку-лихорадки. Позднее были открыты микоплазмы и хламидии, изучены болезни животных, вызываемые этими микроорганизмами.

Давно были замечены факты врожденной невосприимчивости людей и животных к отдельным инфекционным болезням и возникновение невосприим­чивости после перенесения некоторых болезней. Задолго до раскрытия при­роды этих явлений применяли прививки против оспы (Дженнер, 1796), сибир­ской язвы и бешенства (Пастер, 1881 — 1885). Подлинно научное объяснение сущности специфической невосприимчивости — иммунитета — дал русский уче­ный И. И. Мечников (1845—1916). Он является автором фагоцитарной теории иммунитета, в основе которой лежит представление о клеточных защитных механизмах организма. Им была раскрыта сущность воспаления как защитной реакции организма. Он заложил также основы учения о микробах-антагони­стах. В настоящее время эта теория нашла применение в практике (использо­вание антибиотиков). Творцом теории гуморального иммунитета был немец­кий ученый П. Эрлих (1854 — 1915). В дальнейшем было доказано значение как клеточного, так и гуморального иммунитета в невосприимчивости орга­низма.

Большим достижением явилась разработка русским ученым Л. С. Цен- ксвским в 1882 г. отечественных вакцин против сибирской язвы. К числу вы­дающихся русских исследователей принадлежит и Н. Ф. Гамалея (1859— 194-9), который внес существенный вклад в изучение оспы, бешенства и дру­гих болезней. Он создал первую в России пастеровскую станцию для приви­вок против бешенства. Крупнейшим достижением мировой науки явилось открытие русскими учеными X. И. Гельманом и О. И. Кальнингом в 1891 г. маллеина — препарата для аллергической диагностики сапа.

В развитие эпизоотологии большой вклад внесли отечественные исследо­ватели. И. С. Андреевский (1759—1809) описал многие болезни животных и меры профилактики ряда болезней. Я. К. Кайданов (1779—1855) опублико­вал данные по эпизоотологии сибирской язвы. П. И. Лукин (1793—1938) систематизировал данные по эпизоотологии ряда распространенных болезней.

Особенно большой вклад в эпизоотологию сделал С. Н. Вышелес.ский {1874—1958). С его именем связаны достижения в области изучения сапа,