Введение

Дипломный проект на тему " Кафе мороженого на 80 посадочных мест " расположен в городе Алматы в Медеуском районе и разработан с учетом ранее полученного задания по выполнению дипломного проекта для факультета архитектуры.

В начальной стадии проектирования дипломной работы было проведено натурное обследование, сделаны фотоснимки выбранной территории, собрана исходная информация, проанализированы природно-климатические и инженерно-геологические условия. Второй этап работы заключался в поиске идеи и анализ аналоговых материалов.

Разработка проекта выполнялась с использованием компьютерной техники и ряда компьютерных программ. Чертежи выполнены в программе AutoCAD. Топографическая съемка М 1:2000 предоставлена в программе AutoCAD, которая стала основой для разработки проекта планировки. Все проектные материалы выполнены в компьютерной технологии в виде чертежей и цифровых векторных схем.

Актуальность темы. Кафе на 80 посадочных мест - популярный ресторан, который может быть местом семейного отдыха, местом встречи для молодежи, работников и местом отдыхав целом, где вы можете наслаждаться широким спектром вкусных десертов и еды. Так как этот объект ориентирован на широкие социальные группы клиентов, такой бизнес принесет хороший стабильный доход. Кроме того, этот сегмент бизнеса еще не получил широкого распространения в стране, так что этот бизнес является актуальным и перспективным в нашем рынке.

Цель дипломного проекта: обосновать идею планировки Кафе на 80 посадочных мест и показать практические пути архитектурно-планировочного и конструктивного решения.

Задачи дипломного проекта:

- спроектировать Кафе на 80 посадочных мест;

- определить исходные данные для проектирования Кафе на 80 посадочных мест;

- определить аналоговые материалы и поиски идеи для дипломного проекта;

- предложить и обосновать пути архитектурно-планировочного и конструктивного решения;

- описать современное состояние и перспективы развития инженерной инфраструктуры и экономики в данной местности.

В ходе выполнения дипломного проекта нами взяты во внимание последние достижения в области архитектуры, зеленые технологии в области строительства, современные тенденции в дизайне кафе, ресторанов и летних террас, стандарты эргономики и внутренней среды.

Глава І. АРХИТЕКТУРНАЯ ЧАСТЬ

1.1. Аналоговые материалы

1. Проект ресторана в голь клубе, штат Оризона

Рис – 1.

Архитектурный проект ресторана является не только имидж заведения, но и оказывает непосредственное влияние на будущую эффективность ее работы. Поэтому тщательное рассмотрение требует не только основные моменты, но и самые мелкие детали. В широком смысле, архитектурный дизайн ресторана определенный пакет документов, необходимых для осуществления деятельности, соответствующих действующим законодательным требованиям, а также служит в качестве основной базы для работы по созданию и регистрации учреждений.

Это архитектурное проектирование ресторана двумя способами: доверив эту работу архитектора или кадрового обеспечения специальными компаниями, которые предоставляют услугу "ресторан под ключ". В любом случае, архитектурное проектирование - это сложный и трудоемкий процесс, который осуществляется в нескольких.

2. Ресторан в г. Млсква. Эскизный проект

Рис – 2.

Прогнозируемый 2-этажное здание ресторана имеет сложную форму с закругленными углами границ из-за отведенной земли.

Цветовое решение фасадов выполнено в соответствии с окружающими зданиями. Здание спроектировано в области архитектуры в стиле модерн.

Число мест в столовой - 10.

Для людей с ограниченной подвижностью при условии вертикального подъема открытого типа на первом этаже и вертикального подъема в шахте от первого до 2-й этаж.

Для посетителей парковка на территории отеля предоставляется для временного хранения транспортных средств на 2 машины.

Ландшафтный подъездные разделе представлены устройства, тротуаров, газоны. По периметру здания устроена отмостку.

1.2. Природно-климатические условий.

Климат Алматы отмечается большой контрастностью. Резко ослабленный ветровой режим, за­грязнение воздушного бассейна - являются характерными особенностями района. Явление туманов, свойственное зимнему периоду, способствует возникновению тяжелых форм смога.

Расположение Алматы непосредственно у подножия северных склонов горного хребта вызы­вает горно-долинную циркуляцию данного района, нагретый за день воздух поднимается вверх, приводя к образованию кучевой облачности вблизи вершин гор.

У кромки предгорья образуется штилевая полоса шириной 30-40 км с резко ослабленным вет­ровым режимом. Горные ветры отмечаются после захода солнца и продолжаются до его вос­хода, а в дневное время господствуют долинные ветры, направленные с севера в сторону гор. Причем скорости горных ветров в несколько раз превышают долинные. Горно-долинные ветры отмечаются преимущественно с апреля по сентябрь. В зимние месяцы наступает ветровое за­тишье, которое дополняется активностью задымления отопительного сезона и загазованно­стью от автотранспорта. Зима, с точки зрения ветрового режима, наиболее тяжелый сезон в Алматы.

Климатические характеристики приведены в соответствии со СНиП РК 2.04-01-2001. Для города характерен континентальный температурный режим. Зима - неустойчивая и мягкая. Отмечаются оттепели с температурой воздуха до +10, +15 ºС. В то же время могут отмечаться зимы с морозами в отдельные дни до минус 30°С минус 35°С, абсолютная минимальная температура воздуха - минус 43°С. Осень ровная и ясная, с медленным убыванием температуры. Летом температура в отдельные дни может подниматься до + 43°С.

Продолжительность отопительного периода - 168 дней. Средняя месячная относительная влажность воздуха в январе. 75%. За период ноябрь-март выпадает 213 мм осадков. Преобладающими ветрами зимнего периода являются ветры южного румба.

Для теплого периода года средняя температура воздуха составляет плюс 29,7°С. Средняя суточная амплитуда температуры воздуха - 12,1°С. Средняя месячная относительная влажность воздуха наиболее теплого месяца (июля) составляет 45%. За этот период года (апрель-октябрь) выпадает 403 мм осадков.

Среднее количество осадков за год составляет 616 мм. Годовая продолжительность осадков составляет 200-300 часов.

Осадки распространяются неравномерно и по временам года. Больше всего их выпадает в теплое время года на территории, примыкающей к горам, на теплый период приходится 80-86% годовой суммы, на равнине - 60-83%. Самой влажной является весна апрель-май), на долю которой приходится 40-50% годовой суммы осадков.

Осадки ливневого характера, часто выпадающие летом в горной зоне, в некоторых случаях приводят к катастрофическим последствиям, вызывая образование селевых потоков.

Влажность воздуха в течение года меняется значительно. Наибольшие значения относительной влажности приходятся на зимние месяцы (79-83%). С увеличением температуры воздуха процент содержания влаги уменьшается до 53%. В течение года отмечается около 80% сухих дней, когда относительная влажность воздуха менее 30%. Наибольшая их повторяемость приходиться на летние месяцы. С влажностью, превышающей 80% наблюдается около 62 дней в году с наибольшей повторяемостью в летние месяцы.

Средние суммы прямой и суммарной радиации имеют хорошо выраженный годовой ход и в среднем за год довольно высоки, но в последние годы в результате загрязнения воздушного бассейна происходит ослабление ультрафиолетовой радиации. В результате снижения прозрачности атмосферы её приток снизился примерно на 25%.

Туманы в районе города неустойчивы, но повторяемость их значительна, составляет 70-80 дней в году, преимущественно в холодный период.

Типичное явление для зимнего сезона - гололед. Среднее число дней с гололедом за год составляет 10 дней, наибольшее - 27 дней.

В таблице 1 приведены средние многолетние месячные и годовые температуры воздуха (Научно-прикладной справочник по климату ССР. вып. 18, 1989 г.) и по ряду наблюдений за период 1986-2008 гг. (ДГП ЦГМ г. Алматы) .

Средняя месячная и годовая температура воздуха (⁰С)

Таблица -1

Станция	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII	Год
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Алматы, ГМО	-6,8	-5,2	1,9	10,8	16,2	20,7	23,4	22,3	16,9	9,7	0,8	-4,8	8,8
Алматы, ГМО*	-4,7	-2,8	3,4	11,4	16,6	21,7	23,8	22,9	17,9	10,0	3,0	-2,2	10,1

Среднее месячное и годовое количество осадков

Таблица -2

Станция	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII	Год
Алматы, ГМО	30	32	66	100	98	61	38	27	28	51	51	34	616
Алматы, ГМО*	35	42	72	104	106	55	51	29	26	54	55	46	675

Инженерно-геологическая характеристика территории

Р айон, где размещен проектируемый участок, относится к территории со сложными инженерно-геологическими условиями и рельефом, кроме того, этот район имеет ряд серьезных планировочных ограничений, которыми являются зона возможного проявления тектонического разлома на дневной поверхности, сейсмичность района строительства - 9 баллов, глубина промерзания грунта от 1,2 м.

Для изучения местоположения и ширины зоны тектонического разлома в соответствии с Протокольным решением Минстроя Республики Казахстан за №1 от 02.06.94 г. и распоряжением главы Алматинской городской администрации за №58-р от 05.06.94 г., был применен метод картирования активных зон аномальных напряжений (метод АЗАН), запатентованный в Республике Казахстан (Патент 799 РК). Метод картирования АЗАН основан на анализе полей распространения в почвенном воздухе радиоактивных (радон и торон) и других газов (метан и углекислый газ), выступающих в качестве носителей информации о процессах, протекающих

Рисунок 1 . Карта зон ограничения по

инженерно-геологическим условиям

в недрах и на поверхности земли. Работа по изучению местоположения и ширины зоны разлома для рассматриваемой территории проходила по запросу АО «Корпорация KUAT» (№861 от 22.09.2005 г.) ТОО «КазГИИЗ».

В соответствии с п.1.4 (СН РК 2.03-07-2001) в этой зоне, отнесенной к сейсмоопасной, размещение новых и реконструкция существующих зданий и сооружений не допускается. В исключительных случаях строительство и реконструкция существующих зданий и сооружений в этой зоне могут быть допущены по разрешению уполномоченного органа по делам строительства РК, с специальными мерами по их защите от оползней, селевых потоков, обвалов и осыпей. Существующие здания и сооружения, расположенные в зоне разломов, подлежат обследованию и, в зависимости от степени их сейсмостойкости, усилению или сносу.

В соответствии с п.1.5 (СН РК 2.03-07-2001) в этой зоне, площадки строительства, характеризуются крутизной склонов более 15 градусов, близостью плоскостей сбросов, сильной нарушенностью пород физико – геологическими процессами, просадочностью грунтов, осыпями, обвалами, плывунами, оползнями, карстом, горными выработками, возможностью прохождения селей, являются неблагоприятными в сейсмическом отношении.

В соответствии со СНиП РК 2.03-07-2001, п. 1.4.а, и 1.4.в, проектирование и строительство объектов в районах сейсмичностью более 9 баллов или в зонах возможного проявления тектонических разломов на дневной поверхности, с крутизной склонов более 15º, сложенные рыхлыми водонасыщенными грунтами или породами с сильно нарушенной структурой; расположенные в непосредственной близости от плоскостей сбросов или в зонах возможного прохождения селевых потоков – следует осуществлять по техническим условиям, разработанным специализированными научно-исследовательскими организациями, уполномоченными комитетами по делам строительства, со специальными мерами по их защите от оползней селевых потоков, обвалов и осыпей.

По схеме «Комплексного сейсмического микрорайонирования города Алматы и прилегающих территорий», территория в указанных границах относится:

- по сейсмике – к зоне сейсмичностью 9 баллов;

- по сейсмической подзоне – к зоне В – неблагоприятной в сейсмическом отношении; Южная часть проектируемого участка относится к зоне А – сейсмические условия без осложняющих факторов;

- по инженерно-сейсмическому участку – к II – В – 7; Южная часть проектируемого участка относится к – II – А – 1.

Гидрологические условия

Среднегорье

В скальных породах развиты трещинные холодные пресные воды. В зоне выветривания скальных палеозойских пород встречаются теплые и горячие трещинно-жильные минеральные воды, имеющие бальнеологическую ценность.

Пресные, холодные породовые воды приурочены к рыхлым покровным и аллювиальным отложениям речных долин. Наибольшая водообильность свойственна верхней интенсивно-трещиноватой зоне, глубина которой определяется в 70-100 м. Для этой зоны характерно обилие источников с дебитом 2-5 л/с. Минерализация вод слабая, преимущественно 1,0-0,3 г/л. Температура воды 6-10 0С. По типу минерализации воды - гидрокарбонатно-кальциевые.

Верхняя предгорная ступень

Грунтовые воды залегают на глубине 100 и более метров, в долинах на глубине 2-12 м. Источниками их питания являются атмосферные осадки, трещинные воды скального фундамента. На поверхность они выходят редко, только по долинам рек, там, где породы скального основания проходят сравнительно близко к поверхности.

Нижняя и предгорная ступень

Характеризуется зоной глубокого погружения грунтовых вод, поступающих с вышележащих горных склонов.

Благодаря хорошей водопроницаемости валуногалечников грунтовые воды погружаются здесь на десятки метров от дневной поверхности. Выходы на дневную поверхность практически отсутствуют.

Шлейф конуса выноса

Наибольший интерес с точки зрения водоснабжения имеют подземные воды, приуроченные к плотной толще грубообломочных, валуногалечниковых отложений конуса выноса.

Глубина залегания уровня грунтовых вод в вершинах конусов выноса составляет 50-200 м, в средней части уменьшается до 15-70 м, по северной границе - 4-10 м. Мощность водоносных горизонтов достигает 350- 500 м, воды пресные с высоким дебитом.

Почвы

Структура почвенного покрова Алма-Аты и полностью определяется вертикальной зональности Заилийском Алатау - изменение высоты и природно-климатических зон и поясов, соответственно, и почвенного и растительного покрова. Хотя урочище Медеу почти рядом выше средней горы suhovolskiy района, расположено в logopolitans уголок с тучный чернозем chernozemniy, темно-серые лесные-степной и горно-лесные и луговые почвы, естественной влажности. Ниже степи предгорной зоны со следующими зон (подзон: зона высоких предгорий (киосков), чернозем (от 1000 до 1200-1400 м) и предгорного пояса темно-каштановых почвах (от 750 до 1000 м). Черноземной почвы составляет приблизительно нижняя граница Аль-Фараби и села Causualy (Каменка), имеют полный развитых мозга или даже начисленные профиля и являются одной из самых плодородных почв в мире (8-13 % гумуса и других питательных веществ). Еще первые исследователи Тянь-Шаня (стр. Семенов, Н. А. Северцов А. Н. Краснов) выделил особую культурную или сад пояса. Здесь во второй половине XIX века, заводчик N. Итак, Моисей был взращен Алматинский Апорт - сорта яблонь, которые стали одной из визитных карточек города.

От проспекта Аль-Фараби, а иногда и существенно ниже (примерно до Раимбек Avenue) go-каштановых почвах, которое области конусов выноса, в основном темно-бурой, что является основным почвах города.

Северная часть города отличается очень особых природных условиях и представлена предгорных наклонную равнину, расчлененную глубоко врезанными речными долинами и журналы. Этот район является предгорные пустыни, степи, построен мощный слой лессовидные суглинки, postraumatice глубоко песчано-гравийных отложений. С переходом конусов у подножия Наклонная равнина полоса распределена с семьей подземных вод (группа САЗ), приблизительные границы, в Сазавой полоса начинается от Raimbek-авеню, а иногда и намного ниже. Зональные почвы здесь logovishchanskoe и logovision достаточно plodorodne для выращивания многих сельскохозяйственных культур.

Экологическая ситуация

Верхняя граница смог над Алматы. Примерная протяженность границы - 2200-2400 м над уровнем моря.

Алматы характеризуется достаточно сложная экологическая ситуация, благодаря своему расположению в предгорьях бассейна. Как и в случае с аналогичными характеристиками рельефа Афинах и Лос-Анджелесе, Алма-Ата страдает от сильного загрязнения воздуха, дефицита строительных площадок в городе, желание народа жить ближе к центру, а не на ее окраине, некоторые перенаселения, массовой миграции сельского населения в города. Город был первоначально разработан инженерами на 400 тыс. жителей, однако в настоящий момент только официально зарегистрированное население города составляет 1 600 000 человек, 21 апреля 2014 года.

Над городом постоянно висит серый смог. Более 80 % загрязнения воздуха в городе осуществляется автомобильным транспортом. По последним данным, в Алма-Ате есть 800 тыс. автомобилей, и их число растет с каждым днем. Ежегодно на эти автомобили выбрасывают в воздух города около 250-260 тыс. тонн опасных отходов. Таким образом, каждый житель гор

Перенос столицы в Астану позволило сократить некоторые миграционное давление на Алма-Ата, ссылаясь почти 300 тысяч внутренние мигранты в новой столице, но проблему не решил полностью. В городе существует дефицит строительных площадок. По словам президента Назарбаева, он уже получил много предложений от строительных компаний, чтобы снести те или иные объекты и на этих площадках построить новые комплексы, жилье и офисы, перенести университеты, перенести "Казахфильм", военный институт, госпиталь и так далее, но Назарбаев предложил запретить строительство в Алматы и перечислить все проекты и основные разработки в пригороды и города-спутники вокруг столицы.