Раздел 9

Фузы, полученные при отстаивании спиртованных соков, и пло­дово-ягодная мезга поступают в выпарной аппарат для отгонки спирта и затем их также можно использовать для получения пектина.

Выпарной аппарат для извлечения спирта из отходов (рис. 9.26) состоит из куба, ректификационной колонны, дефлегматора и холодиль­ника, контрольного фонаря и двух сборников спирта. Аппарат исполь­зуют для получения спирта-сырца, который затем может быть направлен на ректификацию или на приготовление денатурированного спирта.

Мякоть цитрусовых плодов. Полученную мякоть при отборе цедры (корки) используют для получения спиртованного сока, необходи­мого при производстве ликеро-наливочных изделий как заменитель лимонной кислоты.

Косточки плодов. Косточки выделяют из выжимок и направ­ляют после сушки на производство косточковых масел, которое исполь­зуется для пищевых или технических целей. Жмыхи, получаемые после отжима масла из семян косточек, используют на корм для животных. Скорлупа, оставшаяся после дробления косточек и удаления из них ядра, может использоваться для получения активного угля.

Стеклобой составляет примерно 2% от общего количества выпускаемой бутылочной продукции. Его отгружают после сортировки (по цвету стекла) на стекольные заводы для переработки.

Литература:

1. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства - М.: Пищевая промышленность, 1975. -326 с.

2. Жбанков Б.В. Оборудование ликеро-водочного производ­ства. - М.: Пищевая промышленность, 1972.- 121 с.

3. Фертман ПИ., Шойхет МИ. Технология спиртового и лике­ро-водочного производства. - М.: Пищевая промышлен­ность, 1973. -С. 222-261 с.

4. Фертман Г.И., Шойхет М.И, Чепелева А.С. Технология бро-дипьных производств - М.: Высшая школа, 1966. -

С. 282-319.

4. – 256