- •Введение
- •1.Характеристика поп
- •1.1.Экономико – географическая характеристика района расположения поп
- •1.2.Тип и мощность проектируемого поп, режим работы
- •2. Разработка производственной программы предприятия
- •2.1.Определение количества потребителей
- •2.2.Определение количества блюд, напитков и покупных товаров
- •2.4.Расчет сырья
- •2.5.Расчет численности работников предприятия
- •3. Расчет горячего цеха проектируемого предприятия
- •3.1.Характеристика горячего цеха
- •3.2.Расчет численности работников цеха
- •3.3.Расчет оборудования горячего цеха
- •3.4.Расчет площади горячего цеха
- •Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных, горячих блюд из запеченной рыбы
- •Ассортимент сложных блюд из рыбы
- •Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы запеченной
- •Оформление и декорирование сложных горячих блюд
- •Требования к качеству и безопасность сложных горячих блюд
- •Разработка технологической документации на сложную кулинарную продукцию из запеченной рыбы
- •Разработка технико – технологической карты и технологии приготовления на блюдо Запеченный минтай
- •5.2. Описание процессов, происходящих при первичной и тепловой обработке сырья, входящего в состав рыбы
- •5.2.1. Процессы, происходящие при обработке продуктов
- •5.2.2. Процессы, происходящие при тепловой обработке рыбы
- •Разработка аппаратно – технологической схемы на блюдо
- •Расчет энергетической ценности разрабатываемого блюда
- •Расчет стоимости разрабатываемого блюда Запеченный минтай
- •Экономическая часть
- •Разработка организационной структуры поп
- •6.1.1. Должностные обязанности
- •Расчет годового фонда оплаты труда персонала
- •Заключение
- •Список использованных источнико
Расчет годового фонда оплаты труда персонала
Фонд оплаты труда в предприятии формируется из:
– суммы заработной платы работников по ставкам и окладам, которые фиксируются в штатном расписании;
– премий за основные результаты хозяйственной деятельности;
– надбавок, доплат и других выплат, предусмотренных ТК РФ.
Таблица- 17 Расчет годового фонда оплаты труда.
п/п |
Профессия |
Разряд |
Тарифная ставка, оклад, руб. |
Дополнительные выплаты, руб. |
Сумма
|
||
РК 20% |
Стаж 30% |
Месяц
|
Год
|
||||
1 |
Директор |
- |
35000,00 |
7000,00 |
10500,00 |
52500,00 |
630000,00 |
2 |
Заведующий производством |
- |
30000,00 |
6000,00 |
9000,00 |
45000,00 |
540000,00 |
3 |
Бухгалтер (кладовщик) |
- |
25000,00 |
5000,00 |
7500,00 |
37500,00 |
450000,00 |
4 |
Повар |
5 |
25000,00 |
5000,00 |
7500,00 |
37500,00 |
450000,00 |
5 |
Повар |
4 |
20000,00 |
4000,00 |
6000,00 |
30000,00 |
360000,00 |
6 |
Повар |
4 |
20000,00 |
4000,00 |
6000,00 |
30000,00 |
360000,00 |
7 |
Повар |
4 |
20000,00 |
4000,00 |
6000,00 |
30000,00 |
360000,00 |
8 |
Повар |
3 |
15000,00 |
3000,00 |
4500,00 |
22500,00 |
270000,00 |
10 |
Кухонный работник |
|
12000,00 |
2400,00 |
3600,00 |
18000,00 |
216000,00 |
ИТОГО |
202000,00 |
40400,00 |
60600,00 |
303000,00 |
3636000,00 |
||
Дополнительные выплаты рассчитываются:
РК = (Тарифная ставка, оклад * 20%) * количество человек
Стаж = (Тарифная ставка, оклад * 30%) * количество человек
В столбце 7 суммируются выплаты за районный коэффициент и стаж непрерывной работы.
Фонд оплаты труда = Тарифная ставка, оклад + Итого дополнительных выплат.
Годовой фонд оплаты труда = Фонд оплаты труда * 12 месяцев
Таблица-18 Сводный план по труду и заработной плате .
Средняя зарплата - отношение фонда оплаты труда к численности работников предприятия.
Таблица-18 Сводный план по труду и заработной плате.
Показатели |
Ед. изм. |
Данные |
1. Численность работников |
чел. |
10 |
2. в т. ч. работников производства |
чел. |
8 |
3. Годовой ФОТ |
руб. |
4356000,00 |
4. ФОТ за месяц общий |
руб. |
363000,00 |
5. ФОТ за месяц работников производства |
руб. |
252500,00 |
6. Средняя заработная плата 1 работника производства |
руб./мес. |
31562,50 |
7. Средняя заработная плата на 1 работника |
руб./мес. |
435600,00 |
8. Тарифный фонд |
руб. |
242000,00 |
9. Доплаты дополнительные |
руб. |
121000,00 |
в т. ч. РК |
руб. |
48400,00 |
за стаж работы |
руб. |
72600,00 |
10. Налог на доходы физических лиц 13% от годового ФОТ |
руб. |
566280,00 |
11. в ПФ (22%) за год |
руб. |
124581,60 |
12. в ФСС (2,9%) |
руб. |
16422,12 |
13. в ФОМС (5,1%) |
руб. |
28880,28 |