1.3 Організація овочівництва відкритого та закритого типу

Організація овочівництва відкритого грунту

Під овочівництвом відкритого грунту розуміють вирощування овочів у польових умовах. Даний вид овочівництва дає найбільшу частину продукції галузі і є основним видом виробництва.

Так як овочівництво у великій мірі залежить від природно-кліматичних умов, то й спеціалізація підприємств ово щеводства залежить від району розташування господарства, а також розмірів і родючості земель. Традиційно найбільше поширення отрималисільськогосподарські підприємства, що спеціалізуються на виробництві обмеженого кола культур. До числа таких підприємств можна віднести наприклад, господарства, що оброблюють овочеві культури на заплавних землях. Основними культурами при цьому є білокачанна капуста, столові й кормові коренеплоди, огірки, помідори і цибулю-ріпка.

Організація овочівництва у відкритому грунті силами виробничих кооперативів і селянських (фермерських) господарств можлива, але малоймовірна. Це пояснюється тим, що механізація робіт у овочівницьких господарствах вимагає наявності великої кількості спеціалізованого транспорту, що, у свою чергу, вимагає великих матеріальних витрат. [5, стор 201]

Овочеві сівозміни розробляють відповідно до системи сівозмін господарства, дотримуючись технологічні та організаційно-економічні вимоги. Послідовність впровадження овочевих сівозмін така:

1. вибір ділянки;

2. проектування;

3. організаційно-економічне обгрунтування;

4. перенесення на місцевість.

Під овочеві культури відводять заплави річок, високородючих грунтах. Бажано, щоб це були суцільні масиви, що мають однаковірельєф, гранулометричний склад грунту і знаходяться недалеко від джерел води і транспортних комунікацій.

Оптимальні розміри полів не більше 10 га. Схеми овочевих сівозмін можуть бути з різною ротацією (4-6 полів).

Основними економічними показниками ефективності сівозмін є:

• вихід валової продукції з 1 га площі і на 1 чол. -Ч;

• затрати праці на 1 га і 1 ц;

• чистий дохід;

• рентабельність.

Важливим організаційно-виробничим показником є навантаження посівів на постійного члена бригади. Науково-дослідними установами рекомендовані приблизні норми навантаження на одного працівника в залежності від співвідношення овочевих культур, рівня механізації основних процесів і зональних особливостей. Необхідно, щоб розрахункова величина навантаження не перевищувала максимальну, встановлену за варіантами співвідношення овочевих культур у сівозміні. При недотриманні цієї умови виникає необхідність залучати більше додаткових робочих.

У залежності від складу вирощуваних культур, рівня механізації, трудомісткості та інших факторів чисельність робітників уовочівницької, тракторно-овочівницької бригаді коливається від 20 до 40 чоловік, а площа овочевих культур становить відповідно від 100 до 200 га. У бригадах, які обробляють в основному капусту, моркву, буряк столовий, площа під ними сягає 180-200 га. Якщо в структурі посівів переважають трудомісткі культури, такі, як огірки, томати, зелень, тощо, площа під овочевими культурами зменшують до 100-130 га.

Найбільш поширеною культурою в країні як і раніше є білокачанна капуста. Попит на цей вид овочів залишається на стабільному рівні, а питомі витрати на 1т. готової продукції мінімальні в порівнянні з іншими овочевими культурами. Решта культури за площею розташовуються в наступному порядку: морква, буряк, огірки, ріпчаста цибуля, помідори.

Для забезпечення відновлення або підвищення продуктивності грунтів в овочеві сівозміни включають зернові і кормові культури, а також багаторічні трави. При цьому ротація буде довшою (б-9-Польна).

Овочеві культури доцільно розміщувати на єдиному масиві, де можливе ведення декількох сівозмін. Для цілей механізації розбивка ділянок повинен здійснюватися з урахуванням максимально ефективного використання техніки (ділянки, по можливості, повинні мати форму, наближену до правильної геометричної). При плануванні сівозмін мають враховуватися можливості зрошення культур.

Організація овочівництва захищеного грунту

Захищений грунт - це культиваційних споруд або спеціально обладнані ділянки ріллі, де штучно підтримуються мікрокліматичні умови, що забезпечують позасезонні вирощування рослин. Захищений грунт з 1 га дає значно більше продукції, ніж відкритий, за рахунок одержання декількох урожаїв на рік.

Овочівництвом захищеного грунту називається вирощування овочевих культур у приміщеннях і укриттях у зимовий, ранньовесняний і пізньо-осінній періоди.

Овочівництво захищеного грунту є капіталомісткої галуззю сільськогосподарського виробництва. Тому ефективність виробництваовочів у захищеному грунті обумовлена ​​в основному як тарифами на електроенергію, так і рівнем реалізаційних цін у міжсезоння.

В овочівництві захищеного грунту застосовують: теплиці, парники, плівкові укриття.

Найбільш капіталомісткими є засклені теплиці. Вихід продукції в них становить приблизно 35-40 кг на квадратний метр. Значно дешевше плівкові теплиці на сонячному обігріві. Виробництво продукції в них становить приблизно 20 кг на 1 м ^2, однак, плівка вимагає частої заміни (1 раз на два роки).

Парники - це дерев'яні зруби, заглиблені в землю. Вони заповнюються свіжої органікою і прикриваються заскленими рамами. Парники найчастіше застосовують для вирощування розсади.

В даний час парники витісняються плівковими укриттями ангарного типу, які дозволяють застосовувати механізацію. Парники і ангарні укриття характерні для господарств, які вирощують розсаду для виробництва пізніх овочів.

У захищеному грунті застосовують не сівозміни, а культурообороти з метою отримання необхідної овочевої продукції в заздалегідь визначені терміни. Посів і зміну овочів планують так, щоб вони заміняли відсутність овочів відкритого грунту в міжсезоння.

Основними робочими процесами в овочівництві захищеного грунту є: заготівля та дезінфекція грунту, зміна грунту в теплиці, посадка культури, догляд за культурою, збір врожаю, ліквідація культури.

У господарствах захищеного грунту і овощезеленних культур більша частина виробничих процесів виконується вручну. Тому розмір посівів овочів у спеціалізованих господарствах становить від 300 до 800 га.

Частка продукції захищеного грунту у валовому зборі овочів складає по всіх категоріях господарств більше 5% по сільськогосподарських підприємствах - близько 20%. [8, стор.141]

Підприємства з цілорічним виробництвом овочів - тепличні комбінати. Вони вирощують овочі в захищеному грунті. Головні культури - огірки, томати, цибулю на зелень, зеленні. Виробництво засноване на індустріальних технологіях із застосуванням засобів автоматизації.

Продукція надходить для реалізації цілий рік і користується особливим попитом у позасезонні час. Господарства знаходяться в приміських і курортних зонах. Вони займають, як правило, невелику площу, необхідну для розміщення тепличного комбінату, житлових і культурно-побутових будівель. Використовують гарячу воду теплоцентралей чи відпрацьоване тепло заводів і фабрик для обігріву, електроенергію для досвічування в зимовий час, газ, мають можливість швидко і без втрат доставити продукцію споживачеві.

У зв'язку з тим, що будівництво і експлуатація теплиць і парників обходяться дорого, важливо ефективно використовувати кожен метр захищеного грунту. Для цієї мети служать культурообороти - чергування овочевих культур в культиваційних спорудах і утепленому грунті протягом експлуатаційного періоду. Культурообороти складають за видами споруд залежно від світлової зони регіону, біологічних вимог вирощуваних рослин, можливості реалізації готової продукції, рівномірності витрат праці по періодах року тощо.

Основною формою організації праці в захищеному грунті є виробнича бригада, яка забезпечує виконання всіх елементів технології.

У захищеному грунті, життєві умови для рослин створюються штучно, тому результати виробництва залежать від кваліфікації обслуговуючого персоналу і повсякденного відповідального його ставлення до своїх обов'язків. У тепличних комбінатах найбільш поширена акордно-преміальна система оплати праці. До вступу огірків, помідорів та інших овочів нараховують відрядну оплату за виконання комплексу робіт на закріпленій площі.

Дуже гарні результати досягаються за допомогою раціонального поєднання відкритого та захищеного грунту. При цьому досягається зайнятість кваліфікованих працівників протягом усього року, а також істотно знижуються терміни вирощування овочів у відкритому грунті (за допомогою вирощування розсади в закритому грунті).