Қорытынды

Дипломдық жұмысты қорытындылай келе кешендік (тоқтаулы) толық жөндеу жұмыстарын өткізу кезінде туристік мекеме, тәртіпке сай өзінің функционалды іс - әрекетін уақытылы тоқтатпайды, сондықтан жөндеу өткізудің мерзімін қысқарту ерекше маңызға ие. Жұмыс күшінің жетіспеушілігінен тек аса қажетті жұмыстарды орындау, тәжірбиеде жиі кездесетін жағдай. Сол бір ғимараттар, құрылыстардың жөндеуіне бірнеше жыл қатар қайтып келуін мәжбүр соның салдарынан толық жөндеуге кететін шығындардың тиімділігі біршама төмен дейді, қаржы шашыраңқы болады, кезеңдік және жөндеу мерзімі бұзылады.

Қонақ үйлердегі тамақтандыруды ұйымдастыру оның құрылымына байланысты. Оның ішінде категориясына, номерлік қордың ауқымдылығына, орналасқан орнына, қонақтардың ерекшелігіне т.б. факторларға қатысты. Қонақ үйде тамақтандыруды ұйымдастырудың ортақ моделі кездеспейді. Олар әр түрлі қонақ үй статусына тікелей қатысты. Негізгі құралдарға тіске басар, балықтық, асханалық, десерттік, жеміс-жидектік ослар қатысты.тіске басар құралдары (пышақ, шанышқы) тіске басардың барлық түрлеріне және салқын тағамдар столға тарту үшін қолданылатын сервировка, сол сияқты ыстық тіске басарларға да ұсынылады. Асханалық құралдардан кіші болуымен ерекшеленеді. Балық құралдары (пышақ және шанышқы) бұл екінші балық тағамын ұсынғанда қолданылатын серровка. Бұл құралдарға сүйекті бөлу үшін арналған төрт қысқа тісті және терең батырғыш шанышқылар және қысқа тісті және ұзын жүздікүрек тәсілді пышақтар кіеді. Асханалық құралдар (пышақ, қасық, шанышқы) бірінші және екінші тағамды ұсыну үшін қолданылатын сервировка, яғни арнайы құралдар кіреді. Дессертті құралдар (пышақ, шанышқы, қасық) тәтті тағамдар, пирогтар, қарбыз ұсынылады. Дессерт құралдары көлем бойынша тіске басар құралына қарағанда кішірек болады. Жеіс-жидек құралдары (өткір пышақ, шанышқы, қысқа жүзді пышақтар) дессерт құралдары кіші болуымен ерекшеленеді.

Қонақ үй бизнесіндегі басқару жүйесі, нарық жағдайына икемделген, қарапайым, қызмет алушыларға жағымды болуы шарт.

Сонымен қатар зерттеу тәсілдері орналастыру инструкциясын қалай басқарады, қонақтарды күтіп алып, регистрация жасау мен орналастыру процесі қалай жүзеге асырылатыны туралы, қонақтардың орналасуына номерлерді қалай дайындау керек.

Орналастыру дегеніміз – келуші туристерді үймен немесе қонатын жермен қамтамасыз ету. Орналастыру туризмнің ең маңызды элементі болып табылады. Орналастырудың жүйесі мен құралы - әр түрлі сервис деңгейіне байланысты келушілерді уақытша түнеу орнымен қамтамасыз етуді ұймдастыратын және оларды қабылдауда ғимараттардың пайдаланатын ғимарат түрлері өте көп, оларды клиенттің өздері қалауы бойынша таңдайды. Мысалыға, әр клиенттің талғамы әр түрлі, жоғары деңгейлі комфортты қалайтын турист жоғары категориялы қонақ үйді таңдайды, ал студенттер немесе оқушылар пансионаттар мен жатақханаларды қанағат тұтынады деген сияқты орналастырудың қазіргі заманғы түрлері өте көп.      

Қазіргі заманғы қонақ үйлер туристерге комфортабельді түрде түнейтін, орын беру және қосымша қызметтермен қамтамасыз ететіндей болуы тиіс. Сондай-ақ олардың корпустары көп функционалды құрылыс және техникалық күрделілігі жоғары деңгей түрінде болуы керек.