1. Меласса*

2. диффузионный сок

3. свекловичная стружка

343. Среднее содержание сахарозы в свекле к массе корня:

1. 17,5 % *

2. 15,5%

3. 12,8%

344. Сахаристость сахарной свеклы, выражаемая к массе сухих веществ составляет в среднем:

1. 69-70%*

2. 56-60%

3. 85-88%

345. Сахарная вата начала приобретать популярность в Италии:

1. в 1400 году*

2. в 1890 году

3. в 1965 году

346. Автоматическая машина сахарной ваты, которая также и упаковывала сладкую вату была создана:

1. в 1970 году*

2. в 1995 году

3. в 1918 году

347. Масло, которое получают путем обработки измельченного сырья в растворителе масел с температурой кипения не более 70 °С называется:

1. экстракционное*

2. нерафинированное

3. гидратированное

348. Масло, подвергнутое механической очистке и освобожденное от механических примесей путем отстаивания и механической очистки называется:

1. экстракционное

2. нерафинированное*

3. гидратированное

349. Масло, которое после прессования подверглось механической очистке и гидратации называется:

1. экстракционное

2. нерафинированное

3. гидратированное*

350. Масло, прошедшее различные способы очистки, т. е. подвергнутое механической и химической очистке, гидратации, дезодорации (удалению ароматических веществ) называется:

1. экстракционное

2. рафинированное*

3. гидратированное

351. Показатель, характеризующий отсутствие в растительном масле при температуре 20 °С мути или взвешенных частиц, видимых невооруженным глазом, которые ухудшают товарный вид масла, снижают сорт:

1. прозрачность*

2. кислотное число

3. цветное число

352. Количество КОН в мг, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г масла называется:

1. прозрачность

2. кислотное число*

3. цветное число

353. Механические потери зерна и семян при хранении:

1. травмы*

2. прорастание

3. плесневение

354. Вид потерь зерна, при котором не происходит ухудшение качества:

1. жизнедеятельность вредителей хлебных запасов

2. прорастание

3. распыл*

355. Скрытые потери зерна происходят в результате:

1. неучтенного распыла

2. нерационального использования*

3. хищения

356. Вещество, относящееся к полисахаридам:

1. целлюлоза*

2. сахароза

3. фруктоза

357. Физическая основа самосогревания зерновых масс:

1. хорошая теплопроводность

2. хранение при повышенной температуре

3. плохая теплопроводность*

358. Вид самосогревания, возникающий при засыпке неохлажденного зерна

на холодный пол хранилища:

1. низовое*

2. верховое

3. сплошное

359. Основная причина прорастания зерна и семян:

1. интенсивное освещение

2. появление в зерновой массе капельно-жидкой влаги*

3. повышенная температура

360. Следствие, не характерное для прорастания зерна и семян:

1. солодовый запах

2. сладкий вкус

3. увеличение массы сухого вещества*

361. Характерный признак послеуборочного дозревания зерна и семян:

1. повышение посевных и технологических качеств*

2. гидролиз сложных органических веществ

3. замедленное дыхание

362. Обязательное условие для послеуборочного дозревания зерна и семян:

1. влажность выше критической

2. влажность ниже критической*

3. изоляция от доступа воздуха

363. Температура зерна, соответствующая первой степени охлаждения:

1. ниже + 10⁰ С*

2. минус 1⁰ С

3. минус 5⁰ С

364. Температура зерна, соответствующая второй степени охлаждения:

1. плюс 10⁰ С

2. плюс 15⁰ С

3. ниже 0⁰ С*

365. Наиболее эффективный способ охлаждения зерновой массы:

1 активное вентилирование*

2 перелопачивание

3 переброска зернопогрузчиками

366. Наиболее вероятное последствие хранения семян без доступа воздуха:

1. плесневение

2. снижение всхожести*

3. прорастание

367. Продолжительность временного (краткосрочного) хранения зерна и семян:

1. до 3 месяцев*

2. до 2 недель

3. до 6 месяцев

368. Способ хранения зерна и семян в таре:

1. в силосах

2. в мешках*

3. в бункерах

369. Способ наиболее рационального размещения зерна на току:

1. в закромах

2. в бунтах*

3. в силосах

370. Зернохранилище, из которого невозможна разгрузка зерна самотеком:

1. силос с горизонтальным днищем*

2. склад с горизонтальными полами, оборудованный аэрожелобами

3. силос елеватора

371. Вещество, применяемое для химического консервирования зерна:

1. сульфат натрия

2. сульфат кальция

3. пиросульфит натрия*

372. Машина для выделения из зерновой массы длинных и коротких примесей:

1. сепаратор

2. триер*

3. пневмосортировальный стол

373. Решето зернового сепаратора, имеющее самые мелкие отверстия:

1. сортировочное

2. подсевное*

3. разгрузочное

374. Культура, товарное зерно которой выдерживает наибольшую температуру нагрева при сушке:

1. рожь*

2. пшеница

3. кукуруза

375. Технологическая операция при кондиционировании зерна перед помолом:

1. шелушение

2. обойка

3. отволаживание*

376. Оборудование, на котором проводят сортировку крупок по качеству

в процессе помола:

1. рассевы

2. вальцовые станки

3. ситовеечные машины*

377. Оборудование, на котором осуществляют драной процесс при помоле

зерна в муку:

1. вальцовые станки с рифлеными вальцами, вращающимися с разной скоростью*

2. вальцовые станки с рифлеными вальцами, вращающимися с одной скоростью

3. вальцовые станки с гладкими вальцами

378. Оборудование, на котором крупки сортируют по размерам в процессе помола:

1. размольные системы

2. рассевы*

3. триера

379. Показатель качества муки, зависящий от сорта и выхода:

1. запах

2. зольность*

3. влажность

380. Машины, применяемые для получения крупы из ячменя:

1. обоечные машины*

2. вальцедековые станки

3. шелушители с резиновыми валками

381. Вальцедековые станки применяют для шелушения:

1. ячменя

2. гречихи*

3. риса

382. Технологическая операция, которая не проводится при разделке теста:

1. валка*

2. деление на куски

3. формовка

383. Технологическая операция по обработке теста, проводимая раньше других?

1. формовка

2. округление кусков

3. обминка*

384. Оборудование для влаготепловой обработки мятки (сырья для получения масла):

1. жаровня*

2. выпариватель

3. пропариватель

385. Продукт экстрагирования масличного сырья, состоящий из масла и растворителя: