Як до нас дістатись?
Лісопаркова зона, на озері міститься острівець, що і буде служити для розбудови. Поряд з озером знаходяться бесідки (фото 4), місце яке обрали гості мого закладу, можуть оплатити на барі і на свіжому повітрі відпочивати у природному середовищі. Поряд з бесідками, трохи далі будуть встановлено місце для ведення домашнього хазяйства (фото 5).
Маршрути як дістатися до «Секрету»:1) від головного входу слідуючи цій карті,де стрілка закінчується необхідно слідувати прямо . Просто йдучи вперед по прямій дорозі по лівій стороні буде озеро.(фото 1) 2) Або з іншого в’їзду (фото 2) по правій стороні . Ось ви і на місці (фото 3).
Фото 1
Фото 2
Місце планування для розбудови «Секрету»(фото 3). До і після
Кафе-бар ’’СЕКРЕТ’’
Бесідки (фото 4)
CГ (Фото 5)
Вітаю у нашому закладі!
*Площа
213 м²
*кафе
- бар на 55 посадочних місць. Одноповерхова
будівля, розташована на ділянці 11 соток.
*кафе розташоване в 50 метрах від
траси.
*загальна площа 213 метрів, (113
зал+ 100 виробничі). Кафе діюче і повністю
укомплектовано всім необхідним
обладнанням.
* розташування – Київ
ВДНГ.
* Один з найбільш важливих факторів створення затишної має атмосфери в ресторані, кафе чи барі - це правильно відтворений інтер'єр. Оформлення бару або ресторану - це досить серйозна і відповідальна справа. Меблі для барів, кафе і ресторанів повинна бути зручною, зовні привабливою, а також зносостійкою і міцною. Тільки дерев'яний дизайн інтер'єру здатний додати будь-якому приміщенню той неповторний затишок і тепло, яке розслабляє і заспокоює. Дерев'яне оздоблення інтер'єру є ознакою вишуканості будь-якого закладу, і неважливо, чи то бар, кафе, ресторан або магазин – для кожного закладу дерев'яний дизайн інтер'єру здатний суттєво змінити внутрішню атмосферу. Наприклад, якщо при оформленні барів (кафе, ресторанів) використовуються дерев'яні стінові панелі – це заклад відразу стає на голову вище всіх інших, і набуває солідність. Не секрет, що авторитет ресторану залежить не тільки від доброї кухні, але і оформлення, і внутрішній дерев'яний інтер'єр – це саме те, що автоматично підвищує рейтинг ресторану або кафе. Заклад, в оформленні якого використовуються елементи дерев'яного дизайну – завжди буде мати престижний статус.
В ресторані застосовується такий метод обслуговування як обслуговування офіціантами. Цей метод індивідуальний — офіціант здійснює усі операції та елементи обслуговування споживачів на визначеній ділянці зали.
2.Розрахунково-пояснювальна частина:
2.1.Розрахунок кількості відвідувачів за день
Таблиця 1
Години роботи |
Оборотність місця |
К.з.з. |
Кількість відвідувачів |
10 – 11 |
1,5 |
0,4 |
33 |
11 – 12 |
1,5 |
0,4 |
33 |
12 – 13 |
1,5 |
0,8 |
66 |
13 – 14 |
1,5 |
0,9 |
74 |
14 – 15 |
1,5 |
0,8 |
66 |
15 – 16 |
1,5 |
0,6 |
50 |
16 – 17 |
1,5 |
0,5 |
41 |
17 – 18 |
1,5 |
0,5 |
41 |
18 – 19 |
0,5 |
0,8 |
22 |
19 – 20 |
0,5 |
0,9 |
25 |
20 – 21 |
0,5 |
0,9 |
25 |
21 – 22 |
0,5 |
0,7 |
19 |
Всього |
|
|
495 |
Необхідні формули:
1) Оборотність місця:
60 t |
t – час споживання їжі.
2) Кількість завантаження зали:
|
(може бути від 1 до 0).
3) Кількість відвідувачів:
N
= P
* |
*
К.з.з.
t – тривалість посадки в хв.;
P = кількість посадкових місць.
4) Розрахунок кількості страв:
n = nх.з. + nI =nII + nс.с.
|
5)Кількість порцій в день:
n* N = порцій на день |
2,5=0,5+0,75+1+0,25
nх.з. = 0,5 * 495 = 248 порц.
nI = 0,75 * 495 = 371 порц.
nII = 1 * 495 = 495 порц.
nс.с. = 0,25 * 495 = 124 порц.
Отже: 2,5*495=1,283 порц./день