ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ»

МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ

ЗОНОВА Л.Н.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Преддипломная практика

для студентов социально-экономического факультета

очной и заочной форм обучения

Направление подготовки 100800.62 «Товароведение»

Киров 2014 год

УДК 620.2(075.8)

ББК 30.609я73

З-84

Печатается по решению РИС Кировской государственной медицинской академии (Протокол № ___ от )

Методические указания для студентов очной и заочной форм обучения / сост.: Зонова Л.Н.- Киров: Кировская ГМА. – 2014. - 58 с.

Методические указания составлены в соответствии с программой преддипломной практики по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение».

В методических указаниях приведены цели и задачи преддипломной практики, перечень профессиональных знаний, умений, навыков, структура и содержание практики, порядок оформления отчетной документации и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения социально-экономического факультета.

Рецензент:

Заведующий кафедрой гигиены ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России д.м.н., профессор В.Ф. Трушков

© Зонова Л.Н. – Киров, 2014

© ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России – Киров, 2014

ОГЛАВЛЕНИЕ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ 4

МЕСТО И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ 12

ОБЯЗАННОСТИ ПРИ ПРОХОЖДЕНИИ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ 13

СТРУКТУРА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ 16

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ 17

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ 29

ФОРМЫ КОНТРОЛЯ СТУДЕНТОВ 32

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЗАЧЕТУ 32

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 33

Основная литература 33

Дополнительная литература 34

Нормативно-правовые акты 35

ПРИЛОЖЕНИЯ 44

Методические указания

Методические указания по преддипломной практике предназначены для студентов 4 курса очной формы обучения, 3 курса заочной формы по сокращенной образовательной программе и 5 курса заочной формы по основной образовательной программе социально-экономического факультета высших учебных заведений с целью формирования профессиональных умений и навыков.

Преддипломная практика является обязательной для подготовки бакалавров в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки 100800 Товароведение, квалификация (степень) - бакалавр.

Преддипломная практика студентов является составной частью основной образовательной программы подготовки товароведа-бакалавра. Преддипломная практика является завершающим этапом четвертого (третьего и пятого) года обучения и проводится после освоения студентами программы теоретического и практического обучения.

Основными целями преддипломной практики является:

- подготовка бакалавров к следующим видам профессиональной деятельности: оценочно-аналитической; торгово-технологической.

- формирование профессиональной культуры применения знаний, умений и владений, полученных в процессе изучения дисциплин, которые формируют общенаучную подготовку бакалавров для решения конкретных задач в соответствии с профессиональной деятельностью;

- создание у обучающихся целостной системы творческого подхода к практической реализации знаний, умений и владений, полученных при изучении дисциплин гуманитарного, социального и экономического, а также математического и естественно-научного циклов на примере практической деятельности конкретных предприятий;

- приобретение практических, профессиональных умений, навыков самостоятельной работы по различным направлениям деятельности в области товароведения и сбор материалов для выпускной квалификационной (дипломной) работы.

Задачами преддипломной практики являются:

• изучение вопросов оперативного управления предприятием (объединением);

• овладение навыками управления персоналом;

• изучение учета денежных и материальных ценностей предпри­ятия;

• изучение процессов технологии производства товаров и оценка их влияния на потребительские свойства;

• изучение рынков сбыта и потребителей;

• изучение потребностей потребителей, оценка влияния на фор­мирование производственной стратегии;

• изучение потребительских свойств товаров, овладение методами определения показателей качества;

• изучение методов установления цен на товары;

• овладение методами организации закупок, хранения, транс­портировки и приемки товаров по количеству и качеству;

• изучение основных руководящих, инструктивных, нормативных и технических материалов, регулирующих торгово-хозяйственную деятельность предприятий и организаций, а также качество товаров;

• приобретение опыта составления контрактов поставки потре­бительских товаров;

• овладение навыками составления претензий на некачествен­ные товары;

• осуществление связей с поставщиками и покупателями, кон­тролирующими органами;

• проведение исследований качества сырья, полуфабрикатов и готовых товаров;

• получение и обобщение данных, подтверждающих выводы и основные положения выпускной квалификационной (дипломной) работы, апробация ее важнейших результатов и предложений.

Преддипломная практика является обязательной частью ООП и представляет собой вид подготовки, непосредственно ориентированной на профессионально-практическую подготовку обучающихся. Производственная практика входит в раздел «Б.5. Учебная и производственная практики» учебного плана, разработанного на основе ФГОС ВПО по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение».

Прохождению преддипломной практики предшествует изучение программы гуманитарных, социальных и экономических дисциплин, а также дисциплин математического и естественнонаучного цикла и профессионального цикла.

Преддипломная практика является процессом закрепления теоретических знаний, умений и владений, а также формирования общекультурных и профессиональных компетенций выпускников. Материал программы преддипломной практики необходим для подготовки и выполнения выпускной квалификационной работы.

В результате освоения программы преддипломной практики студент должен закрепить знания и приобрести умения, владения, общекультурные и профессиональные компетенции.

Закрепление знаний:

• основных направлений формирования ассортимента товаров в современных условиях;

• состояние отечественного рынка продовольственных товаров и факторы его формирования;

• факторы, влияющие на качество в процессе хранения, условия и сроки хранения продовольственных товаров;

• соблюдение требований к качеству и безопасности продовольственных товаров на этапах товародвижения;

• современных методов контроля и особенности проведения оценки качества товаров;

• организацию приемки по количеству и качеству и хранения продовольственных товаров;

• правовые и нормативные документы, регламентирующие качество и безопасность продовольственных товаров;

• требования к упаковке и маркировке товаров;

• основных характеристик процессов сбора, передачи, поиска, обработки и накопления информации; основные компьютерные программы, необходимые для организации учебной работы, основные способы математического анализа статистических данных; основные ресурсы Интернет, посвященные товароведению.

Приобретения умений:

• анализировать состояние и развитие рынка товаров, оценивать конъюнктуру спроса и предложения на предлагаемый товар;

• использовать стандарты и другие нормативные документы при оценке, контроле качества и подтверждению соответствия товаров;

• проводить приемку по количеству и качеству товаров, поступающих на предприятие;

• применять технические средства для измерения свойств и качества товаров и сырья;

• идентифицировать вид и сорт товаров по информации в товарно-сопроводительных документах и маркировке продукции;

• осуществлять поиск необходимой информации в сети Интернет; использовать базы данных по товароведению.

Приобретение владений:

• подходами формирования и методами сравнительного анализа ассортимента и потребительских свойств товаров;

• методами анализа состояния рынка товаров, оценки потребительских предпочтений на предлагаемый товар;

• применения нормативных документов на товары в процессе профессиональной деятельности;

• методами и процедурой приемки по количеству и качеству товаров, поступающих на предприятие;

• правилами обеспечения оптимальных условий формирования качества, хранения и реализации товаров;

• методами идентификации вида и сорта товаров на основе сопроводительных документов и маркировки;

• навыками работы в локальной и глобальной сети; математическими методами исследования в товароведении.

Преддипломная практика является процессом закрепления теоретических знаний, умений и владений, а также формирования общекультурных и профессиональных компетенций выпускников.

В результате прохождения преддипломной практики у обучающихся должны быть сформированы следующие общекультурные и профессиональные компетенции:

владение культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-3);

готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4);

способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-5);

владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6);

способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-7);

владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9);

общепрофессиональными:

осознание социальной значимости своей будущей профессии, стремление к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1);

способность находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2);

умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);

способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4);

способность использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

способность применять знания в области естественно-научных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

в торгово-закупочной деятельности:

способность организовывать закупку и поставку товаров, осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролировать выполнение договорных обязательств (ПК-7);

умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8);

в организационно-управленческой деятельности в области товарного менеджмента:

системным представлением об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9);

способность применять принципы товарного менеджмента и маркетинга при закупке и реализации сырья и продвижении товаров (ПК-10);

умение разрабатывать и внедрять стандарты организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции (ПК-11);

умение работать с информационными базами данных, обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров (ПК-12);

в оценочно-аналитической деятельности:

знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

знание видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15);

умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16);

умение анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента (ПК-17);

в торгово-технологической деятельности:

умение проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18);

способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19);

умение работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять первичную документацию по учету торговых операций, проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей (ПК-20);

знание функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способностью его эксплуатировать и организовывать метрологический контроль (ПК-21).

Программа преддипломной практики предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение».