22. Примерное содержание сахаров и сырого протеина, буферная емкость и сахарный минимум в важнейших кормовых культурах

(по данным В.В. Щеглова, Л.Г. Боярского, 1990)

Растения и фазы вегетации	Сахар, % СВ	Сырой протеин, % СВ	Сахарный минимум, % СВ	Буферная емкость, % молочной кислоты в СВ	Отношение сахара к буферной емкости (С:Б)
Кукуруза: молочная спелость	18,6	8,3	6,1	3,6	5,2
молочно-восковая	13,9	7,6	6,0	3,5	4,0
восковая	11,3	8,1	5,8	3,4	3,3
Вико-овсяная смесь: бутонизация	10,0	13,7	11,5	6,8	1,5
цветение	8,5	13,1	9,9	5,8	1,5
зеленый боб	8,3	10,5	8,6	5,1	1,6
Ежа сборная: колошение	3,4	12,8	4,0	2,3	1,4
начало цветения	4,5	12,3	4,6	2,7	1,7
полное цветение	4,5	11,0	2,8	1,6	2,7
Тимофеевка луговая: колошение	3,8	12,5	2,8	1,6	2,4
начало цветения	5,5	11,0	1,7	1,0	5,5
полное цветение	5,8	10,0	1,6	0,9	6,4
Клевер красный: бутонизация	1,9	24,0	5,4	3,2	0,6
начало цветения	2,0	17,0	4,7	2,8	0,7
конец цветения	3,1	12,0	3,0	1,8	1,7
Клеверо-тимофеечная смесь: бутонизация	2,0	18,0	3,7	2,2	0,9
начало цветения	3,9	14,5	2,6	1,5	2,6
конец цветения	4,2	13,1	1,9	1,1	3,8
Примечание: СВ – сухое вещество

Помимо сахарного минимума рассчитывают также отношение сахаров к сырому протеину. Считается, что зеленая масса с сахаро-протеновым отношением более 0,7-1,0 : 1 силосуется хорошо; 0,5-0,7 : 1 – плохо; менее 0,5 : 1 – не силосуется.

Существенный недостаток теории сахарного минимума заключается в том, что она не учитывает влажность силосуемых растений и изменение буферных свойств под воздействием различных факторов (загрязнение корма, внесение азотистых добавок и др.).

Деление растений по силосуемости на 3 группы обосновано лишь при определенной влажности силосуемого сырья (75 - 80 %).

При снижении влажности сырья с 75 до 60,1 % и увеличении водоудерживающей силы растительных клеток, резко тормозится развитие нежелательной микрофлоры и, в определенной степени, ограничивается жизнедеятельность молочнокислых бактерий. В результате при соблюдении технологии заготовки получается высококачественный корм (без масляной кислоты) с низкой суммой кислот при рН 4,3-4,8.

Если в силосе масляная кислота не образуется, то он считается стабильным. Минимальная величина рН, необходимая для получения стабильного силоса при определенном содержании сухого вещества, называется критической величиной рН (табл. 23).