6. Требования технических регламентов Таможенного Союза тр тс 021 и тр тс 022.

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Целями принятия технического регламента являются: 1) защита жизни и (или) здоровья человека;

2) предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей; 3) защита окружающей среды.

Объектами технического регулирования технического регламента являются: 1) пищевая продукция;

2) процессы производства, (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации пищевой продукции

Находящаяся в обращении продукция (сырье), сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость. Продукция, несоответствующая требованиям настоящего технического регламента и с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения

Для целей отнесения пищевой продукции к объектам технического регулирования осуществляется идентификация пищевой продукции по ее наименованию и (или) ее признакам, изложенным в определении такой продукции в настоящем техническом регламенте или в других регламентах ТС и (или) визуальным, органолептическим, аналитическими методами

При производстве пищевой продукции из сырья, полученного из ГМО растительного, животного и микробного происхождения, должны использоваться линии ГМО, прошедшие государственную регистрацию. В случае, если изготовитель при производстве пищевой продукции не использовал ГМО и содержание в пищевой продукции 0,9 % и менее ГМО является случайной или технически неустранимой примесью, и такая пищевая продукция не относится к пищевой продукции, содержащей ГМО.

Требования к специализированной пищевой продукции.

Производство пищевой продукции для детского питания первого года жизни осуществляется на специализированных производственных объектах (цехах, технологических линиях), а ее качество должно соответствовать возрастным физиологическим особенностям ребенка.

При изготовлении детского питания, пищевой продукции для беременных и кормящих женщин не допускается использование сырья, содержащего ГМО, полученного с применением пестицидов. Эта продукция не должна содержать этилового спирта более 0,2%, кофе натуральный, ядер абрикосовой косточки, уксуса, подсластителей, за исключением специализированной пищевой продукции для диетического лечебного и профилактического питания. Запрещено также использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей.

Требования к продовольственному сырью наличие информации о применении пестицидов при выращивании, фумигации производственных помещений и тары для хранения в целях защиты от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений;

- сырье животного происхождения должно быть получено от продуктивных животных, которые не подвергались воздействию натуральных и синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов (стимуляторов роста животных), антибиотиков и других лекарственных средств для ветеринарного применения, введенных перед убоем до истечения сроков их выведения из организмов таких животных;

-хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ

Требования безопасности продукции в процессе ее производства:

- При осуществлении процессов изготовления продукции должны быть разработаны, внедрены и поддерживаться процедуры, основанные на принципах НАССР;

- Необходимо выбирать безопасные (в пищевом отношении) процессы, последовательные и поточные технологические операции, определять контролируемые этапы на которых будет выполнятся мониторинг сырья, технологических средств, упаковочных материалов и оборудования;

- Обеспечивать соблюдение требований гигиены, проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений, оборудования и инвентаря

- Идентификация пищевой продукции проводится по ее наименованию и признакам, изложенным в технических регламентах.

Идентификация осуществляется следующими методами: -наименованию, -визуальным методом,

-органолептическим методом, -аналитическим методом.

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» устанавливает требования к маркировке пищевой продукции для защиты здоровья потребителей и предупреждения действий, вводящих в заблуждение, относительно реализации прав потребителей: -дата изготовления, срок годности, -условия хранения, в частности после вскрытия тары, -рекомендации по использованию,

-наличие ГМО и пищевых добавок, -информация о ТНПА и подтверждении соответствия.

Пример: безалкогольные напитки, содержащие кофеин в количестве, превышающем 150 мг/л, и (или) лекарственные растения и их экстракты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека, должны маркироваться надписью «Не рекомендуется употребление детьми в возрасте до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также лицами, страдающими повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией»