1. Основные понятия дисциплины: товарная экспертиза, контроль качества, подтверждение соответствия продукции, испытания продукции, идентификация товара, подлинность товара, фальсификация продукции.

Соответствие – соблюдение заданных требований к продукции, процессу или услуге.

Товароведная экспертиза — исследование основополагающих характеристик товара и процессов, при которых они формируются и сохраняются, проводимое товароведом-экспертом (группой экспертов) в условиях неопределенности или конфликтов с составлением экспертного заключения.

Контроль – проверка проектной документации на продукцию, продукции, процесса или монтажа и определение их соответствия заданным требованиям или, на основе профессионального суждения, общим требованиям.

Подтверждение соответствия — вид оценки соответствия, результатом осуществления которого является документальное удостоверение соответствия объекта оценки соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации.

Проведение испытаний – определение одной или более характеристик объекта оценки соответствия согласно процедуре.

Идентификация продукции (товаров) — деятельность по установлению соответствия конкретного товара образцу, информации в товаросопроводительных документах нормативным и техническим требованиям, а также принадлежности к группе однородных товаров.

Подлинность товара – процедура, посредством которой устанавливают характерные показатели, отличающие натуральный продукт от его подделки. При этом подделка может иметь как худшие показатели качества, чем у натурального продукта, так и лучшие.

Фальсификация или имитация, искажение, липа, подделка, подделывание, подлог, подмена, подменивание, суррогат, фальсификат, фальсифицирование, фальшивка, фикция, шеелизирование.В широком смысле фальсификация (от лат. falsifico - подделываю) может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств или уменьшение количества товара при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств.

Оценка соответствия– доказательство того, что заданные требования к продукции, процессу, системе, лицу или органу, выполнены.

Процедура – установленный способ осуществления деятельности или процесса.

Испытания продукции– определение одной или более характеристик объекта оценки соответствия согласно процедуре.

2. Исторические аспекты фальсификации продукции за рубежом и в Республике Беларусь.

Фальсификация товаров, в том числе пищевых продуктов, возникла с момента появления рыночных отношений. Археологи в Германии нашли камень, на котором написано: «Не порть вино соседу!». Законодательные акты в области преследования фальсификаторов и защиты потребителей появились в конце 19 века в Европе. Закон в Германии в 1879 г. В области пресечения фальсификации пищевых продуктов, игрушек, обоев, красок, посуды для питания сурово наказывал (штраф в сотни и тысячи марок, заключение под стражу на несколько месяцев) за попытку фальсификации и противодействие контролю за продажей товаров.

Законы о наказании за фальсификацию пищевых продуктов были приняты в: -Франции (1851 г.);

-Италии (1890 г.); -Бельгии (1891 г.); -Англии, Австрии, Швейцарии (конец 19 века).

Меры наказания: -Штраф; -юремное заключение; -Лишение гражданских прав; -Лишение почетных званий.

В России о борьбе с фальсификацией известно со времен Петра I. В это время было издано много указов по борьбе с подделкой съестных припасов и напитков, а также посуды из вредных для здоровья материалов.

Наказание: Штраф; Арест до 3-х месяцев. В начале 20 века профессор Таиров разработал закон «О фальсификации пищевых продуктов» (1901 г.). Закон не был принят. В СССР законов о фальсификации не было и такого понятия тоже не было.

Однако факты фальсификации были: -Добавление в индийский чай до 45% грузинского чая; - В молотый жареный кофе в/с всегда добавляли молотый жареный цикорий (до 20%); - Шампанское изготавливали не по французской технологии (бутылочный метод), а резервуарным способом;

- Изготовление коньяков не в дубовых бочках, а эмалированных сосудах с добавлением дубовой стружки; - Замена сливочного масла маргарином; - искусственная черная икра для бедных (желатин ароматизированный селедочным тузлуком).

Прибыль от фальсификации поступала в доход государства.