Тематический план

№

п/п

Раздел, тема занятия

Кол-во часов

Время на самост. работу учащихся

(часов)

Всего

В том числе

Для

дневной формы

Для

заочной формы

На

обзорные

занятия

На лаб., практ. занятия

1 курс

Раздел 1. Свежие и переработанные плоды, ягоды

26

4

2

2

22

1. Вегетативные овощи

10

2

1

1

8

1

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты клубнеплодов.

2

0,5

0,5

1,5

2

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты корнеплодов.

2

0,5

0,5

1,5

3

Практическое занятие № 1. Отбор проб и оценка качества по стандарту клубнеплодов, корнеплодов.

2

1

1

1

4

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты капустных и луковых овощей.

2

2

5

Практическое занятие № 2. Отбор проб и оценка качества по стандарту капустных и луковых овощей.

2

2

2. Плодовые овощи

4

4

6

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты томатных и тыквенных овощей.

2

2

7

Практическое занятие № 3. Отбор проб и оценка качества по стандарту томатных и тыквенных овощей.

2

2

3. Свежие плоды

10

2

1

1

8

8

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты семечковых плодов.

2

0,5

0,5

1,5

9

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты косточковых плодов.

2

0,5

0,5

1,5

10

Практическое занятие № 4. Отбор проб и оценка качества по стандарту семечковых и косточковых плодов.

2

1

1

1

11

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты ягод и орехоплодных.

2

2

12

Практическое занятие № 5. Отбор проб и оценка качества по стандарту ягод и орехоплодных.

2

2

4. Переработанные овощи, плоды

2

2

13

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества, болезни и дефекты переработанных плодов и овощей.

2

2

Раздел 2. Зерномучные товары

14

4

2

2

10

2.1. Крупы

4

2

1

1

2

14

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества крупы.

2

1

1

1

15

Практическое занятие № 6. Отбор проб и оценка качества по стандарту крупы.

2

1

1

1

2.2. Мука

4

2

1

1

2

16

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества муки.

2

1

1

1

17

Практическое занятие № 7. Отбор проб и оценка качества муки по стандарту.

2

1

1

1

2.3. Макаронные изделия

4

4

18

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества макаронных изделий.

2

2

19

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий.

2

2

2.4. Хлеб и булочные изделия

2

2

20

Практическое занятие № 8. Оценка качества по стандарту макаронных изделий, хлеба и булочных изделий, изучение ассортимента.

2

2

Раздел 3. Пищевые концентраты

4

4

3.1. Пищевые концентраты

4

4

21

3.1. Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества пищевых концентратов.

2

2

22

3.2. Практическое занятие № 9. Изучение ассортимента пищевых концентратов, оценка качества по стандарту.

2

2

Раздел 4. Сахар, мед, крахмал, сахаристые изделия

23

2

2

21

4.1. Крахмал и крахмалопродукты

2

2

23

Товароведная характеристика модифицированных крахмалов. Отбор проб и экспертиза качества крахмалов.

2

2

4.2. Сахар, мед и их заменители

6

1

1

3

24

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества сахара, сахарозаменителей.

2

25

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества меда.

2

26

Практическое занятие № 10. Отбор проб и оценка качества по стандарту сахара, меда и крахмала.

2

1

1

1

4.3.Фруктово-ягодные кондитерские изделия

4

4

27

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерских изделий.

2

2

28

Практическое занятие № 11. Изучение ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, оценка качества по стандарту.

2

2

4.4. Шоколад, какао-порошок. Карамель

4

4

29

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества какао-порошка, шоколада, конфет, карамели и конфетных изделий.

2

2

30

Практическое занятие № 12. Изучение ассортимента и оценка качества по стандарту какао-порошка, шоколада.

2

2

4.5. Конфеты и конфетные изделия

2

1

1

1

31

Практическое занятие № 13. Изучение ассортимента карамели, конфет и конфетных изделий, отбор проб и оценка качества по стандарту.

2

1

1

1

4.6. Мучные и кондитерские изделия

5

5

32

Товароведная характеристика, отбор проб и оценка качества мучных кондитерских изделий.

2

2

33

Практическое занятие № 14. Изучение ассортимента мучных кондитерских изделий, оценка качества по стандарту.

2

2

34

Обязательная контрольная работа

№ 1.

1

1

Раздел 5. Вкусовые товары

26

2

2

-

24

5.1. Чай, кофе, чайные и кофейные напитки. Пряности и приправы

34

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества пряностей и приправ, чая, кофе, чая и кофейных напитков.

5.2. Алкогольные напитки

10

1,5

!,5

8,5

35

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества алкогольных напитков, дефекты и болезни вин.

8

1.5

1.5

6,5

36

Практическое занятие № 15. Изучение ассорттимента алкогольных напитков, ознакомление с органолептическими и физико-химическими показателями по стандарту.

2

2

5.3. Слабоалкогольные напитки

2

2

37

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества слабоалкогольных напитков, болезни и дефекты пива.

2

2

5.4. Безалкогольные напитки

4

4

38

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества безалкогольных напитков.

2

2

39

Практическое занятие № 16. Изучение ассорттимента слабоалкогольных и безалкогольных напитков по стандарту.

2

2

5.5. Табачные изделия

2

0,5

0.5

1,5

40

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества табачных изделий.

2

0,5

0,5

1,5

Раздел 6. Молоко и молочные товары

20

4

2

16

6.1. Молоко и сливки

4

4

41

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества молока, сливок, мороженого.

2

2

42

Практическое занятие № 17. Изучение ассорттимента молока и сливок, отбор проб и оценка качества по стандарту.

2

2

6.2. Сметана, творог и творожные изделия

4

1

1

3

43

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества кисломолочных продуктов.

2

2

44

Практическое занятие № 18. Изучение ассорттимента кисломолочных продуктов, отбор проб и оценка качества по стандарту.

2

1

1

1

6.3. Молочные консервы. Мороженое

4

1

1

3

45

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества молочных консервов.

2

2

46

Практическое занятие № 19. Изучение ассорттимента молочных консервов, отбор проб и оценка качества по стандарту, расшифровка маркировки.

2

1

1

1

6.4. Масло коровье

4

1

1

3

47

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества масла коровьего.

2

2

48

Практическое занятие № 20. Изучение ассорттимента масла коровьего, отбор проб и оценка качества по стандарту.

2

1

1

1

6.5. Сыры

4

1

1

3

49

Товароведная характеристика, отбор проб и экспертиза качества сыров.

2

2

50

Практическое занятие № 21. Изучение ассорттимента твердых, мягких, рассольных и плавленных сыров, отбор проб и оценка качества по стандарту.

2

1

1

1

ИТОГО за 1 курс

100

16

10

6

84