ЗМІСТ

Вступ……..………………………………………………………………………...3

1. Загальна характеристика готелю «Разгуляєво»……………………….…..5

2. Організаційно-технологічні аспекти діяльності підприємства……………8

2.1. Характеристика номерного фонду готелю «Разгуляєво»………………..8

2.2. Організація роботи служб готелю «Разгуляєво»………..………………..9

3. Техніка та технологія обслуговування в закладі готелі.………………...16

4. Система забезпечення безпеки в готелі «Разгуляєво»……………………30

4.1. Організація служби охорони праці в готелі «Разгуляєво»……………..30

4.2. Протипожежна безпека в готелі «Разгуляєво»………………………….31

5. Служба контролю якості продукції (послуг) в готелі «Разгуляєво»…….32

6. Індивідуальне завдання……………………………………………………..34

Висновки і пропозиції…...………………………………………………………37

Список використаної літератури………………………………………………..39

ВСТУП

Готельне господарство є однією з головних складових туристичної індустрії України. Проте, сьогодні можна констатувати про відсутність високо конкурентних позицій у цьому секторі національної економіки.

Міжнародний досвід свідчить, що необхідною передумовою активного та успішного просування цієї галузі на ринок держави є сучасна туристична інфраструктура. Сьогодні туризм формує економіку багатьох держав, регіонів, стає важливим чинником стабільного розвитку світової індустрії гостинності.

Сучасний стан і тенденції розвитку готельної індустрії країни можна охарактеризувати наступними положеннями:

1. Досягнення готельної індустрії України є дуже скромними на тлі загальносвітової тенденції неухильного зростання, процвітання і розвитку даної сфери діяльності.

2. Основний готельний фонд країни не відповідає міжнародним стандартам.

3. Високо комфортабельні готелі в Києві введені в експлуатацію за участю іноземних компаній дозволили істотно скоротити дефіцит готелів високого класу для багатої клієнтури. Вартість розміщення в цих готелях порівнянна з вартістю розміщення в найбільших столицях світу[3].

Сучасний розвиток готельного бізнесу (на прикладі готелю «Разгуляєво») базується на побудові такої системи обслуговування, яка необхідна для надання якісних послуг своїм клієнтам.

Виробнича практика в готелі згідно з учбовим планом проводиться студентами спеціальності 7. 14010101 «Готельна і ресторанна справа» 8 тижнів з 13.01.2014р. – по 09.03.2014р.

Метою виробничої практики є закріплення та поглиблення теоретичних знань студентів з організації та технології обслуговування на підприємствах готельно-ресторанного господарства, ознайомлення з сучасним обладнанням, методами та формами здійснення технологічних процесів, оволодіння професійними вміннями та навичками, та готовності до самостійної професійної діяльності в умовах конкурентного ринкового середовища.

Виробнича практика передбачає безперервність та послідовність її проведення при одержанні потрібного достатнього обсягу практичних знань і умінь відповідно до кваліфікаційного рівня «Спеціаліст».

База практики – ТОВ «Разгуляєво» м.Київ вул. Столичне Шосе 70.

1. Загальна характеристика готелю «Разгуляєво»

Місто: м.Київ, Україна.

Адресса: Україна, м.Київ, вул. Столичне Шосе, 70.

Телефон: (044) 259 17 00.

Сайт: http://www.karta.ua/restoran/kiev_restaurants/razgulyaevo/

E-mail: customer@karta.ua

«Разгуляєво» – це готель європейського рівня обслуговування клієнтів. Вдале розташування і комплекс послуг, що надаються не залишають сумнівів у перевагах використання готелю та прилеглої території для проведення корпоративних та індивідуальних заходів, пов'язаних з проживанням і висококласним відпочинком. Готель «Разгуляєво» відкритий для відвідувачів з червня 2005 року. Побудований на в’їзді до м. Київ з західного напрямку, готель являє собою оригінальне архітектурне спорудження, стилізоване під замок.

На території готелю обладнані дві парковки, одна закрита для постояльців та відкрита для гостей ресторану та пабу. Оригінальний фонтан, гойдалки на ланцюгах і затишна альтанка гармонійно доповнюють композицію сучасного ландшафтного дизайну.

Готель «Разгуляєво» як справжній замок, оточений двометровою огорожею з каменю, відчуття неприступної фортеці створює і комплекс охоронних заходів. Наявність сигналізації, системи виклику державної охорони і власної охорони дозволяють гарантувати максимум безпеки.

«Разгуляєво» – це готель, де гості зможуть відпочити від шуму міста, насолодитися природою в атмосфері комфорту і безпеки. Кваліфіковані й тактовні співробітники завжди раді подбати про те, щоб гості, переступивши поріг готелю, відчули атмосферу комфорту і затишку.

Готель максимально пристосований для проведення корпоративних вечірок, бенкетів, весіль, шоу-програм. Гості зможуть орендувати котедж повністю або зняти номер; зможуть скористатися сауною, яка працює цілодобово або відвідати ресторан, де до їх послуг краща кухня.

У «Разгуляєво», відпочиваючі отримають щире тепло і дружню турботу. Вічливе та уважне ставлення обслуговуючого персоналу зробить приємним перебування в готелі «Разгуляєво».

При готелі є такі заклади ресторанного господарства як:

1. Головний ресторан (місткість до 100 чол.)

Європейська, українська та англійська кухня. Так само у готелі є справжня піч, в якій всі звичні страви знаходять чарівний смак. Торти і журавлинівка власного виробництва.

На території усього комплексу діє безкоштовний Wi-Fi-доступ до високошвидкісного інтернету, що дозволить завжди мати оперативний зв'язок і залишатися в курсі важливих подій, оперативно вирішити робочі завдання.

Заміський ресторан допоможе зануритися в атмосферу романтичного середньовіччя. Достаток натурального дерева в обробці, натуральний камінь, стильні свічники, ковані люстри, лицарські атрибути – все це створює відчуття розкоші, вишуканості і, одночасно, затишку і домашнього тепла.

2) Шотландський паб (місткість до 70 чол.)

Затишний заклад у кращих традиціях шотдандських пабів, величезний вибір пива для поціновувачів пінного та гучних компаній.

3) Літня тераса

Альтанки для любителів відпочити на свіжому повітрі.

Готель «Разгуляєво» - ідеальне місце не тільки для відпочинку, але і для тривалого проживання.

Номерний фонд готелю «Разгуляєво» пердставлений:

- Стандарт – 18 номерів;

- Напівлюкс – 2 номерів;

- Люкс – 2 номери.

Гості можуть скористатися додатковими, платними, послугами:

- Сервіс у номер з ресторану готелю;

- Організація бенкетів, весіль, корпоративних вечірок;

- Довгострокова оренда котеджу або номерів;

- Бронювання номерів у готелі;

- Обслуговуючий персонал;

- Послуги банщика;

- Автостоянка;

- Пральня;

- Додаткова охорона;

- Бенкетний зал на 50 чоловік;

- Додаткові послуги.

Серед яких розважальні рослуги:

- Шоу програми, ведучий, ді-джей, професійний звук;

- Масаж;

- Більярдний зал;

- Бадмінтон;

Послуги SPA:

-сауна

-скрабування тіла