- •Призначення підйомно-транспортного устаткування та його класифікація.
- •Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень.
- •Сфера технологічного використання м'ясорубок. Основні конструктивні елементи та їх функції. Правила експлуатації та фактори, що впливають на якість подрібнення м’яса.
- •Конструктивні особливості хліборізальних машин різних видів, принцип їх роботи та правила експлуатації.
- •Використання клінінгових технологій у закладах готельного господарства. Класифікація устаткування для професійного прибирання.
- •Призначення, конструктивні особливості жарильно-пекарських шаф. Основні правила експлуатації апаратів.
- •Класифікація способів теплової обробки харчових продуктів.
- •Призначення та принцип дії електричних побутових приборів, їх класифікація і номенклатура.
- •Класифікація способів очищення, їх переваги та недоліки, галузь використання.
- •Фени призначення та характеристика. Правила експлуатації.
- •Класифікація збивальних машин. Особливості конструкцій збивальних машин різних типів, робота, правила експлуатації.
- •Сутність процесу подрібнення. Класифікація машин і механізмів для подрібнення.
- •Характеристика прасок. Їх класифікація та призначення.
- •Класифікація різального устаткування. Способи різання. Вимоги, що ставляться до нарізання плодів та овочів. Конструктивні особливості дискових, роторних та пуансон них овочерізальних машин.
- •Класифікація машин для отримання пюреподібних продуктів залежно від способу обробки.
- •Підмітальні машини, призначення та класифікація. Характеристика окремих видів підмітальних машин.
- •Холодильники для зберігання харчових продуктів, міні-бари. Будова, принцип дії та правила експлуатації.
- •Методи теплової кулінарної обробки продуктів. Характеристика процесу інфрачервоної обробки продуктів.
- •Основні види побутових чайників, їх призначення та характеристика.
- •Призначення ваговимірювального устаткування. Класифікація та принцип дії ваг різних типів: важільних, електронних.
- •Сутність процесу миття овочів. Конструктивні особливості овочемийних машин, загальні правила експлуатації.
- •1. Норми оснащення меблями номерів готелів різних категорій.
- •2.Машини і механізми для перемішування. Характеристика механізму для перемішування овочів, фаршмішалки. Правила експлуатації.
- •3. Призначення та принцип дії дискової овочерізальної машини.
- •Призначення та класифікація телевізорів. Порівняльна характеристика окремих видів телевізорів за способом відображання інформації.
- •2.Вимоги, що ставляться до ваговимірювального устаткування: метрологічні, експлуатаційні, санітарно-гігієнічні.
- •3.Призначення м'ясорозпушувачів, галузь використання, правила експлуатації.
- •1.Основні технічні характеристики відео- та dvd-програвачів. Переваги та недоліки.
- •2.Агрегати для охолодження соків, одержання м’якого морозива, льодогенератор для приготування харчового льоду. Класифікація, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •3.Класифікація місильно-перемішувального устаткування.
- •1.Основні технічні характеристики відео- та dvd-програвачів. Переваги й недоліки.
- •2.Сутність процесів дозування та формування. Класифікація за функціональним призначенням дозувально-формувального устаткування.
- •3.Призначення, конструктивні особливості жарильно-пекарських шаф і печей. Основні правила експлуатації апаратів.
- •1.Засоби внутрішнього зв’язку на підприємствах готельного господарства. Радіофікація і телебачення.
- •2.Конструкція машин для нарізання гастрономічних продуктів. Галузь використання та правила експлуатації.
- •3.Режимні характеристики процесу варіння, середовище, в якому відбувається процес, номенклатура стравоварильного устаткування.
- •1.Основні засоби меблювання закладів готельно-ресторанного господарства залежно від призначення та функцій меблів.
- •2.Фритюрниці. Призначення, будова, принцип дії. Правила експлуатації та техніка безпеки.
- •3.Характеристика устаткування, інвентарю, що використовують під час організації кейтерінгової діяльності.
- •1.Характеристика обладнання для прибирання підлоги: швабри, мопи, флаундери, стяжки.
- •2.Холодильники для зберігання харчових продуктів, міні-бари. Будова, принцип дії та правила експлуатації.
- •Деталі холодильника
- •3.Сутність процесу миття посуду. Класифікація посудомийних машин.
- •1.Призначення реєстраторів розрахункових операцій, їх місце в організації роботи закладів готельно-ресторанного господарства. Реєстратори розрахункових операцій, класифікація.
- •2.Галузь використання та класифікація місильно-перемішувального устаткування.
- •3.Класифікація овочерізок. Конструктивні особливості роторних овочерізальних машин. Правила експлуатації.
- •1. Характеристика, принцип дії та класифікація машин для підмітання підлоги.
- •3. Сфера технологічного використання м’ясорубок. Технічні характеристики м'ясорубок різних видів.
- •1.Сміттєпровід на підприємствах готельного господарства. Обладнання сміттєпроводу та його експлуатація.
- •2. Характеристика процесу жаріння. Основні способи жаріння та їх класифікація.
- •Пилоприбирання. Обладнання систем центрального пилоприбирання.
- •Загальний устрій технологічної машини.
- •Побутові і професійні пилососи. Класифікація, характеристика окремих видів.
- •Призначення варильних апаратів, характеристика процесів варки. Основні види і призначення варильних апаратів.
- •Призначення, будова, принцип дії тістомісильної машини мбтм-140.
- •Номенклатура м’яких меблів, що застосовують у закладах готельно-ресторанного господарства.
- •3. Поняття про технологічну машину. Основні технічні характеристики устаткування (продуктивність і потужність), їх види.
- •Фени, класифікація та характеристика. Правила експлуатації та техніки безпеки під час користування феном.
- •Класифікація збивальних машин. Особливості конструкцій збивальних машин різних типів, робота, правила експлуатації.
- •Основні робочі органи різального устаткування. Форми ножів.
- •Призначення підйомно-транспортного устаткування та його класифікація.
- •Сутність процесів сортування, просіювання. Види просіювачів, їхнє призначення, основні елементи, правила експлуатації. Фактори, які впливають на якість просіювання.
- •Принцип роботи та правила експлуатації рибочисток.
- •1. Норми оснащення меблями номерів готелів різних категорій.
- •2. Сутність процесу миття посуду. Класифікація посудомийних машин. Принцип будови посудомийної машини періодичної дії.
- •3. Принцип дії протиральної машини мпр-350.
- •1. Ліфт. Призначення та класифікація.
- •2. Призначення, конструктивні особливості жарильно-пекарських шаф і печей. Основні правила експлуатації.
- •3. Принцип дії машини для тонкого подрібнення варених продуктів, на прикладі машини мівп.
- •1. Призначення та принцип дії електричних побутових приборів, їх класифікація і номенклатура.
- •3. Універсальні кухонні машини, особливості їх комплектації, технологічні можливості, преваги та недоліки.
- •1. Засоби внутрішнього зв’язку на підприємствах готельного господарства. Радіофікація і телебачення.
- •2. Пуансонні овочерізальні машини. Будова та принцип роботи. Правила експлуатації та техніки безпеки.
- •3. Принцип дії розмолочних механізмів з вальцевими робочими органами.
- •1. Призначення та класифікація телевізорів. Порівняльна характеристика окремих видів телевізорів за способом відображання інформації.
- •2. Універсальні кухонні машини, особливості їх комплектації, технологічні можливості, преваги та недоліки. Правила експлуатації та правила безпеки під час роботи на універсальній кухонній машині.
- •1. Сміттєпровід на підприємствах готельного господарства. Обладнання сміттєпровіду та його експлуатація.
- •Холодильники для зберігання харчових продуктів, міні-бари. Будова, принцип дії та правила експлуатації.
- •3. Призначення та класифікація місильно-перемішувального устаткування.
- •1. Пилоприбирання. Обладнання систем центрального пилоприбирання.
- •2. Сутність процесів сортування, просіювання. Види просіювачів, їхнє призначення, основні елементи, правила експлуатації. Фактори, які впливають на якість просіювання.
- •3. Класифікація способів очищення, їх переваги та недоліки, галузь використання.
Фени призначення та характеристика. Правила експлуатації.
Головна технічна характеристика – потужність.
Фен зазвичай виконується у вигляді відрізка труби, всередині якої розташовуються вентилятор і електронагрівач.
Вентилятор втягує повітря через один із зрізів труби, потік повітря проходить повз електронагрівача, нагрівається і покидає трубу через протилежний зріз. На вихідний зріз труби фена можуть бути встановлені різні насадки, що змінюють конфігурацію повітряного потоку. Ряд моделей фенів дозволяє регулювати температуру і швидкість потоку повітря на виході.
Класифікація:
1.по призначенням
-побутових приладів для волосся
-полупрофессіональнніе фени для волосся
-професіональние
-Промислові фени
2.по форме насадки
-Фен з 1 насадкою, фени-концентратори
-Фен з насадкою-дифузором
-Фен-стайлери
3.За формою
-Фени-циліндри
-Фени- пістолети
-настенни фени
-електрополотенца
Правила експлуатації:
1) Перед експлуатацією уважно прочитайте інструкцію
2) Завжди відключайте пристрій від мережі після роботи.
3) Не використовуйте пристрій під час будь-яких ванних процедур.
4) Не розміщуйте фен у воду або іншу рідину.
5) Пристрій не призначений для використання дітьми та особами з обмеженими
фізичними, сенсорними або розумовими здібностями, крім випадків, коли
здійснюється контроль іншими особами, відповідальними за їх безпеку.
6) Цей пристрій має використовуватися тільки в призначених для нього
цілях.
7) Пристрій призначений тільки для домашнього використання.
Класифікація збивальних машин. Особливості конструкцій збивальних машин різних типів, робота, правила експлуатації.
Збивальні машини призначені для збивання різних кондитерських сумішей та рідкого тіста
Збивальні машини діляться на дві великі групи:
* з обертанням збивача навколо нерухомої осі;
*з планетарним обертанням збивача, тобто здійснення ним одночасного обертання навколо осі бачка і навколо власної осі.
Особливості конструкцій, Машина складається із корпусу, основи, бака місткістю 20 л, привідного механізму, механізму піднімання бачка, трьох змінних збивачок. Машина працює в двох частотах обертів; перемикання частоти обертів проводиться повертанням рукоятки на 180°. Повертанням рукоятки за годинниковою стрілкою частота зменшується, а проти часової стрілки — збільшується. Комплектується машина трьома збивачками: прутковою — для збивання яєчно- та білково-цукрових сумішей, вершків, мусів; плоскорешітчастою — для збивання в'язких кондитерських сумішей (кремів); замкнутою — для замішування тіста. Під час роботи збивачки здійснюють планетарний рух навколо своєї осі і навколо осі бачка.
Принцип дії. Продукти, завантажені в бак, інтенсивно перемішуються збивачкою, яка обертається за принципом планетарного механізму. В результаті збивання маса продукту насичується повітрям, стає однорідною, пухкою і збільшується в об'ємі.
Правила експлуатації. Перед початком роботи необхідно перевірити санітарний стан машини, справність пускорегулювальної апаратури, заземлення, надійність закріплення бака та збивачки, роботу машини на холостому ходу на першій частоті обертів. Якщо не виявлено сторонніх шумів, то машину можна експлуатувати. Під час закріплення збивачки
необхідно встановлювати зазор 5 мм між збивачкою та дном бака.