- •Разработчики: Вдовина Наталья Владимировна. Мастер производственного обучения
- •1.Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля
- •2.Результаты освоения практики, подлежащие проверке на дифференцированном зачете
- •3. Требования к дифференцированному зачету по учебной и производственной практике
- •4.Структура фонда оценочных средств, для проведения дифференцированного зачета по учебной практике
- •Критерии оценивания знаний для проведения дифференцированного зачета по учебной практике
- •Билет№1
- •Билет№2
- •Билет№3
- •Билет№4
- •Билет№5
- •Билет№6
- •Билет№7
- •Билет№8
- •Билет№9
- •Билет№10
- •Билет№11
- •Билет№12
- •Билет№13
- •Билет№14
- •Билет№15
- •Билет№16
- •Билет№17
- •Билет№18
- •Билет№19
- •Билет№20
- •Билет№21
- •Билет№22
- •Билет№23
- •Билет№24
- •Билет№25
- •Пакет экзаменатора для проведения дифференцированного зачета по учебной практике
- •Билет № 2
- •Билет № 4
- •Билет № 5
- •Билет № 6
- •Билет № 9
- •Билет № 10
- •Билет № 12
- •Билет № 13
- •Билет № 14
- •Билет № 15
- •Билет № 16
- •Билет № 17
- •Билет № 18
- •Для проведения дифференцированного зачета по производственной практике
- •Требования к качеству блюда «Щи суточные»
- •Требования к качеству блюда « Рассольник»
- •Требования к качеству блюда «Рассольник ленинградский»
- •Требования к качеству блюда « Рассольник домашний»
- •Требования к качеству блюда «Рассольник московский»
- •Требования к качеству блюда «Солянка сборная мясная»
Билет№11
Инструкция
Профессия – СПО260807.01 Повар, кондитер.
Учебный год - 2015-2016
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 1,2,3,4; ОК 1,2,3,4,5,6,7,8
Воспользоваться: оборудованием, инвентарем,посудой.
На выполнения работы отводится – 1 час.
Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:
-оборудованием: производственными столами
- инвентарь: ножами (обыкновенным и желобковым), разделочными досками
- посудой: тара для сырья и п/ф
Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:
- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);
- средствами связи (мобильный телефон);
- планшетными устройствами;
При выполнении задания необходимо провестиорганизацию рабочего места, подготовку сырья, первичную обработку продуктов и нарезку соответствующим видом по заданию.
Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.
Задание11
Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и
произвести нарезку для блюда «Солянка рыбная» с соблюдением правил
охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
Билет№12
Инструкция
Профессия – СПО260807.01 Повар, кондитер.
Учебный год - 2015-2016
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 1,2,3,4; ОК 1,2,3,4,5,6,7,8
Воспользоваться: оборудованием, инвентарем,посудой.
На выполнения работы отводится – 1 час.
Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:
-оборудованием: производственными столами
- инвентарь: ножами (обыкновенным и желобковым), разделочными досками
- посудой: тара для сырья и п/ф
Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:
- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);
- средствами связи (мобильный телефон);
- планшетными устройствами;
При выполнении задания необходимо провестиорганизацию рабочего места, подготовку сырья, первичную обработку продуктов и нарезку соответствующим видом по заданию.
Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.
Задание:12
Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и
произвести нарезку для блюда «Суп картофельный» с соблюдением правил
охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
Билет№13
Инструкция
Профессия – СПО260807.01 Повар, кондитер.
Учебный год - 2015-2016
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:
ПК 1,2,3,4; ОК 1,2,3,4,5,6,7,8
Воспользоваться: оборудованием, инвентарем,посудой.
На выполнения работы отводится – 1 час.
Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:
-оборудованием: производственными столами
- инвентарь: ножами (обыкновенным и желобковым), разделочными досками
- посудой: тара для сырья и п/ф
Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:
- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);
- средствами связи (мобильный телефон);
- планшетными устройствами;
При выполнении задания необходимо провестиорганизацию рабочего места, подготовку сырья, первичную обработку продуктов и нарезку соответствующим видом по заданию.
Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.
Задание:13
Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и
произвести нарезку для блюда «Суп с макаронными изделиями»
с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техник
безопасности.