3. Требования к дифференцированному зачету по учебной и производственной практике

Дифференцированный зачет по учебной и производственной практике выставляется на основании видов работ, выполненных студентом во время практики, их объёма, качества выполнения в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика

4.Структура фонда оценочных средств, для проведения дифференцированного зачета по учебной практике

1.Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Борщ украинский» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

2. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Борщ флотский» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

3.Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Борщ московский» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

4. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Щи из свежей капусты» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

5. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Щи суточные» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

6. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Рассольник» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

7. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Рассольник ленинградский» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

8. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда « Рассольник домашний» с соблюдением

правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

9. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Рассольник московский» с соблюдением

правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

10. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Солянка сборная мясная» с соблюдением

правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

11. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Солянка рыбная» с соблюдением правил

охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

12.Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Суп картофельный» с соблюдением правил

охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

13.Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Суп с макаронными изделиями»

с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техник

безопасности.

14. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Суп с фрикадельками» соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

15. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Супа полевой» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

16. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Суп крестьянский» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

17. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Суп лапша домашняя» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

18. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда « Суп гороховый»с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

19. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Суп пюре из бобовых»с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

20. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда « Суп пюре из разных овощей»

с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники

безопасности.

21. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда «Окрошка мясная» с соблюдением правил

охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

22. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда « Окрошка овощная» с соблюдением

правил охраны труда, санитарных норм техники безопасности.

23. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда « Соус белый основной» с соблюдением

правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

24. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда « Соус молочный» с соблюдением правил

охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

25. Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и

произвести нарезку для блюда « Соус красный основной» с соблюдением

правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

№		5.Структура фонда оценочных средств для проведения дифференцированного зачета по производственной практике
1.		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	Борщ Украинский
2.		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	Борщ Флотский
3.		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Борщ московский»
4.		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Щи из свежей капусты»
5		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Щи суточные»
6		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Рассольник»
7		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Рассольник ленинградский»
8		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	« Рассольник домашний»
9		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Рассольник московский»
10		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Солянка сборная мясная»
11		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Солянка рыбная»
12		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Суп картофельный»
13		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Суп с макаронными изделиями»
14		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Суп с фрикадельками»
15		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Супа полевой»
16		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Суп крестьянский»
17		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Суп лапша домашняя»
18		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	« Суп гороховый»
19		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Суп из бобовых»
20		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	« Суп пюре из разных овощей»
21		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	«Окрошка мясная»
22		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	« Окрошка овощная»
23		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	« Соус белый основной»
24		Организовать рабочее место	приготовить и отпустить блюдо	« Соус красный основной»
25	Организовать рабочее место		приготовить и отпустить блюдо	« Соус молочный»