Критерии оценивания знаний для проведения дифференцированного зачета по учебной практике

На «5» (отлично) – Самостоятельно организовывает рабочее место, подготавливает сырье, производит первичную обработку продуктов и осуществляет нарезку, согласно правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.Может правильно подоб рать инструменты и инвентарь ипользоваться ими по назначению. При выполнении работы не допускает нарушений техники безопасности. Вовремя выполнения работы не допускает ошибки. Нарушения тренований техники безопасности отсутствуют. Умеет творчески подходить к выполнению задания, повышать производительность труда.

На «4» (хорошо) - студент имеет конкретне практические |практичные| навыки, самостоятельно выполняет |исполняет| организацию рабочего места, подготовку сырья, при проведении первичной обработки допускает незначительные ошибки, осуществляет нарезку. Может подоб рать инвентарь и инструмент по назначению. Нарушения тренований |востребования |техники безопасности при работе с ножом не значительны| незначительный|.

На «3» (удовлетворительно) - студент имеет ограниченный объем навыков, путается в подборе инвентаря и инструментов.

Допускает ошибки при организации рабочего места, подготовке сырья, первичную обработку и нарезку производит под руководством мастера.

Несет частичную ответственность за свое выполнение задания.

На «2» (неудовлетворительно) – Если студент имеет разрозненные знания, допускает ошибки в определениях, искажает их смысл, не может практически применять теоретические знания.

Не компетентность в решении стандартных типовых задач, отсутствие профессиональных умений. Допускает нарушения требований техники безопасности.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОГО ЗАЧЕТА ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

Билет№1

Инструкция

Профессия – СПО260807.01 Повар, кондитер.

Учебный год - 2015-2016

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 3.1, 3.2, 3.3, 3.4; ОК 1,2,3,4,5,6,7,8

На выполнения работы отводится – 1 час.

Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:

-оборудованием: производственными столами

- инвентарь: ножами (обыкновенным и желобковым), разделочными досками

- посудой: тара для сырья и п/ф

Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:

- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);

- средствами связи (мобильный телефон);

- планшетными устройствами;

При выполнении задания необходимо провести организацию рабочего места, подготовку сырья, первичную обработку продуктов и нарезку соответствующим видом по заданию.

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.

Задание:1

Организовать рабочее место, произвести первичную обработку овощей и произвести нарезку для блюда «Борщ украинский» с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.