2. Свiтовий ринок алкогольних напоїв

В 1994-1997 рр. щорiчний обсяг світової роздрiбної реалiзацiї алкогольних напоїв складай близько 7,8-7,9 млрд. л, а їх вартість визначалась приблизно у 82 млрд. дол. Згiдно прогнозу, cвітова роздрiбна реалізація лкогольних напоїв у 1997-2001 рр. може зрости, за об'ємом на 5,9%, а за вартiстю - на 6,7%. За об'ємом роздрiбної реалiзацiї у 1997 р. на першому мiсцi фiрма Jim Веат Brands Worldwide Inc. - 55,3 млн ящ. по 9 л віскі Бурбон Aquardiente, на другому ВАО "Союзплодоiмпорт" *- 55 млн. ящ. по 9 л горiлки Столична. В числi провiдних фiрм сумарної реалiзацiї мiцних алкогольних напоiв видiляють: UDV (Diageo 19,5%), Тhe Seagram Со Ltd (8,7%), Allied Domecq (7,5%), ВАС "Союзплодiмпорт" (7,2%), Pemod Ricard (4,2%). Серед 100 марок мiцних алкогольних напоiв у 1997 р. провiдне мiсце займало віскі (34,3%), з них: шотландське - 60,5%, Бурбон - 12,8%, канадське - 10,1 %, японське - 8,3%. Частка бiлих спиртних напоiв складала 30,5%, з них: горiлка - 60,0%, джин 16,4%, ром - 15,9%. Спецiальнi алкогольнi напоi (23,4%) представленi брендi (46,3%), коньяком (34,1 %) та iншими видами брендi (12,2%).

Якість лікеро-горілчаних виробів

Кожний вид лiкеро-горiлчаних виробiв повинен мати вiдповiдний колiр,

смак i аромат, а також певнi хiмiчнi показники.

Органолептичну оцiнку лiкеро-горiлчаних виробiв здiйснюють за 10-ба¬

ловою системою, у вiдповiдностi з якою вищий бал для смаку - 4, для запаху 4, кольору - 2. Мiнiмальна кiлькicть балiв складає: для бальзамiв -9,2; длялiкерiв, кремів, наливок, пуншiв, настойок солодких, напiвсолодких i гiрких, десертних напоїв i аперитивiв - 9,2; для настойок гiрких слабо-градусних - 8,8 бала. З фiзико-хiмiчних показників нормується міцність, масова концентрація загального екстракту, цукру і кислот у перерахунку на лимонну.

Пакування, маркування і зберігання горілки і лікеро-горілчаних виробів Горiлку i лiкеро-горiлчанi вироби розливають переважно у пляшки iз знебарвленого, напiвбiлого, а часом i зеленого скла мiсткiстю 0,25; 0,5; 0,75 л, а горілку – і в 1 л.

Стандартом передбаченi також пляшки iншої місткості, деякi види керамiчного i фарфорового посуду. Для закупорювання використовують пробки коркові, полiетиленовi, пластмасові i алюмiнiєвi ковпачки з внутрiшньою прокладкою з пластмаси або картону, покритого целофаном. На алюмiнiєвих ковпачках скорочено вказують назву заводу-виробника.

На пляшку з напоєм наклеюють етикетку, на якiй наведено iнформацiю про назву пiдприємства, назву виробiв, мiцнiсть в об. %, вміст цукру в %, мiсткiсть пляшки в л, номер стандарту на продукцiю, на зворотному боцi етикетки

дату розливу i номер бригади, що здiйснювала його.

Закупоренi пляшки укладають у багатооборотнi дощанi, полiмернi ящики, або ящики з гофрованого картону. Всередину кожного ящика з гофрованого картону вкладають пакувальний лист з позначенням назви виробiв, кiлькостi

пляшок i їx місткості, дати пакування i прiзвища або номера укладача.

Зберiгати лiкеро-горiлчанi вироби слiд у примiщеннях з температурою вiд

10 до 20 С i вiдповiдною вологiстю повiтря не вище 85 %. Забарвленi вироби небажано тримати пiд прямими сонячними променями.

В цих умовах строки зберiгання складають: горiлки - 12 місяцiв; горiлки особливої - 6 місяцiв; лiкерiв мiцних i кpeмів - 8 місяцiв; лiкерiв десертних, наливок i пуншiв - 6 місяцiв; настойок гiрких, гiрких слабоградусних i бальзамiв 6 місяцiв; настойок солодких, напiвсолодких, напiвсолодких слабоградусних, коктейлю i аперитивiв - 3 місяцi; напоїв десертних - 2 мiсяцi.