«Определение витамина с в соках и фруктах»
(тема работы)
Содержание
Страница
Введение…………………………………………………………………3
Актуальность………………………………………………………………….3
Цель.Задачи.Гипотеза………………………………………………………..4
Глава 1. Основная часть.Витамины и их роль в жизнедеятельности человека…………………………………………………………………….…5
1.1. Что такое витамины?........................................................................5
1.2. История возникновения витаминов……………………………...6
1.3. Классификация витаминов………………………………………..8
1.4.Антивитамины………………………………………………………9
1.5.Поливитамины………………………………………………………10
1.6.Методика определения витамина С в продуктах питания……...10
Глава 2. Экспериментальная часть .Обнаружение витамина с в продуктах питания……………………………………………………………13
2.1.Определение витамина С в зеленом яблоке……………..……….14
2.2.Определение витамина С в красном яблоке……………………...14
2.3. Определение витамина С в апельсине……………………………15
2.4.Определение витамина С в лимоне…..……………………………15
2.5.Определение витамина С в мандарине…..…………………………15
2.6.Определение витамина С в соке «ВИТАМИН» яблоко…………..16
2.7.Определение витамина С в соке «ВИТАМИН» яблоко-персик…...16
2.8.Определение витамина С в соке «ВИТАМИН» апельсин…………16
2.9.Определение витамина С в соке «ВИТАМИН» томат..……….…...17
2.10.Определение витамина С в домашнем компоте из кураги……….17
2.11.Определение витамина С в горячем чае с лимоном…………….17
Заключение……………………………………………………………………..18
Библиографический список………………………………………………….20
Приложения……………………………………………………21
Введение Актуальность проблемы
Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода "линия обороны" против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и гораздо чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Витамин С повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, а также снижает риск возникновения заболеваний ОРЗ, ОРВИ.
Результаты популяционных исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации. Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых.
Нет темы более актуальной, чем здоровье человека.
С
лово
«витамины»
вызывают у меня ассоциации с шариками
желтого цвета, которые родители с раннего
детства покупали в аптеке и, как волшебные
пилюли, каждый день выдавали по 3 штучки,
и я верил, что это лекарство от всех
болезней. В настоящее время полки аптек
пестрят самыми разнообразными витаминами,
в разных баночках, упаковочках, да и по
форме, цвету, производителю все витамины
разные. А может, не стоит выбирать
витамины на полках аптек, гораздо вкуснее
и наверняка полезнее употреблять
витамины из их природных источников-фруктов,
соков, овощей ?
Слова «витамины - источник здоровья» знакомы всем: мне, моим одноклассникам, друзьям, взрослым, мы настолько привыкли к ним, что перестаем придавать им значение. А напрасно! Ведь на самом деле без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно. Кто весной не испытывал быструю утомляемость и сонливость? Все это в значительной мере обусловлено недостатком некоторых витаминов, особенно витамина С, который в значительных количествах содержится в свежих овощах и фруктах.
Витамины играют очень важную роль в процессах усвоения пищевых веществ и во многих биохимических реакциях организма. Большая часть витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в пище организм не испытывает в них потребности.
Науке в настоящее время известно большое количество витаминов, но можно выделить такие, которые имеют особое значение в жизнедеятельности человека,их называют «жизненно необходимые» (витамины А,Д,Е,В,С).
ЦЕЛЬ: Определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания (фруктах и соках, имеющих популярность среди учителей и учащихся нашей школы) и рекомендовать их для употребления. ЗАДАЧИ:
Изучить основы теории о витаминах.
Провести тестирование «Есть ли у меня авитаминоз?» среди учащихся и учителей нашей школы.
Методом йодометрии выяснить, в каких именно фруктах и соках содержится наибольшее количество витамина С и рекомендовать их для употребления.
Провести для учащихся начальной школы игровой классный час «Витамины- наши друзья».
ГИПОТЕЗА:
предполагаю, что витамин С содержат соки и свежие фрукты, но
свежие фрукты содержат больше витамина С, а значит, они полезнее.
Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили:
Предмет исследования: витамин С.
Объект исследования: продукты (фрукты, соки).
Были использованы методы исследования:
метод эксперимента – йодометрия;
тестирование (в котором приняло участие 49 человек).
Данная работа носит как теоретический, так и исследовательский характер. Экспериментальным путём определено количество витамина С в соках и фруктах.