4. Технологічний процес, вимоги до оформлення, реалізації і зберігання

Підготовка сировини виготовляється в відповідності до рекомендацій “Збірника технологічних нормативів”.

Почищену картоплю нарізати брусочками. Зберігати у холодній воді не більше доби. Нарізану картоплю висушити на полотенці, обжарити у фритюрі при температурі 180С до появи корочки. Перед подачею посолити. Подавати зразу.

Допустимі строки зберігання страви лише згідно з ДСТУ.