Теми дипломних робіт по професії «Кухар»

№

Теми робіт

1

Механічна кулінарна обробка овочів.

2

Механічна кулінарна обробка риби і приготування напівфабрикатів з неї.

3

Механічна кулінарна обробка м’яса і приготування напівфабрикатів з неї.

4

Механічна кулінарна обробка сільськогосподарської птиці, кролів і приготування напівфабрикатів із них.

5

Борщ – українська національна страва.

6

Технологія приготування заправних супів.

7

Технологія приготування крем-супів та супів-пюре.

8

Технологія приготування холодних супів.

9

Технологія приготування страв та гарнірів із круп, бобових та макаронних виробів.

10

Технологія приготування страв та гарнірів з борошна.

11

Технологія приготування страв та гарнірів із овочів.

12

Технологія приготування страв та гарнірів із грибів та картоплі.

13

Технологія приготування других страв із риби.

14

Технологія приготування страв із сільськогосподарської птиці і кролів.

15

Технологія приготування страв із субпродуктів.

16

Технологія приготування страв із яєць та сиру.

17

Технологія приготування салатів і вінегретів.

18

Технологія приготування бутербродів.

19

Технологія приготування бенкетних холодних страв та закусок.

20

Технологія приготування солодких страв.

21

Технологія приготування холодних і гарячих напоїв.

22

Технологія приготування страв за старовинними рецептами.

23

Естетичні вимоги до оформлення кулінарної продукції.

24

Традиційні весільні страви і вироби.

25

Різдвяні страви і вироби.

26

Закуски, страви та десерти для новорічного вечора.

27

Технологія приготування прісного здобного тіста та виробів з нього.

28

Технологія приготування дріжджового тіста.

29

Технологія приготування виробів із дріжджового тіста з начинкою.

30

Технологія приготування гарячих закусок.

31

Технологія приготування холодних закусок із риби.

32

Технологія приготування жельованих страв.

33

Технологія приготування холодних закусок із м’яса.

34

Технологія приготування страв з нерибних продуктів моря.

35

Технологія приготування соусів на бульйонах (відварах) та їх похідні.

36

Технологія приготування холодних соусів та заправок.

37

Технологія приготування молочних та сметанних соусів.

38

Характеристика та кулінарне використання чаю.

39

Характеристика та кулінарне використання кави.

40

Регіональна кухня: страви та вироби.

41

Основи дієтичного харчування

42

Особливості харчування школярів