14

Министерство образования РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

АКАДЕМИЯ

БИОРЕСУРСОВ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ

Агрономический факультет

Кафедра технологии производства, хранения и переработки продукции

овощеводства и стандартизации

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к самостоятельной работе по дисциплине

«Мировые агротехнологии в овощеводстве»

Направление подготовки 35.04.05 «Садоводство»

Профиль подготовки «Плодоовощеводство и виноградарство»

Симферополь 2015

Методические указания подготовлены доцентом кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции овощеводства и стандартизации Дементьевым Ю.Н. под редакцией заведующего кафедрой доктора т.-х. наук Турбина В.А.

Рекомендована к изданию на заседании кафедры ТПХ и ППО и С,

протокол № , от 2015 г.

Зав. кафедрой ТПХ и ППО и С,

доктор техн. наук, профессор ______________ В.А.Турбин

Рассмотрена и рекомендована к изданию методической комиссией

агрономического факультета, протокол № _______ от «_________» 2015 г.

Председатель учебно-методической комиссии

агрономического факультета

кандидат с.-х. наук, доцент ____________ М.Е.Сычевский

Рецензенты: доцент Резник Н.Г.

доцент Бурлак В.А.

Введение

Удельный вес овощей в общей структуре питания передовых стран имеет тенденцию к увеличению и составляет в среднем 3-8%.

Страны Европы и США имеют разную структуру использования овощной продукции, что следует связывать с разным уровнем развития перерабатывающей промышленности. Сейчас в США перерабатывается более 75% произведенных овощей, в странах ЕС – 30%. Здесь отмечена тенденция роста потребления свежих овощей, которые прошла разнообразную обработку для удобства транспортировки, пакетирования, реализации и приготовления.

В Китае стремительное развитие овощеводства в основном обеспечивается за счет увеличения мелиорированных земель. Увеличив орошаемые площади под овощными культурами, страна стала мировым лидером по производству овощей.

Испания специализируется на производстве овощей, фруктов и винограда, удельный вес которых от общей стоимости агарной продукции составляет 35%. Кроме традиционной возможности использования «двух урожаев» в год Испания полноценно использует зимнее выращивание овощей.

В европейских странах отмечается углубление специализации не только по производству отдельных овощных культур, но и по распределению технологических операций между отдельными предприятиями на базе коопераций. Кооперация дает возможность объединить усилия для организации сортировки, мойки, пакетирования, охлаждения, временного хранения и транспортировки готовой овощной продукции в супермаркеты и на аукционы. Кооперативы объединяются в союзы, контролируют всю оптовую торговлю, налаживают тесную связь с научными учреждениями.

Почти половина покупателей в Европе покупает овощи, которые уже готовы к употреблению, вымыты и нарезаны.

Во Франции широко распространена аренда. Из общей численности фермеров только 48% работает на собственной земле, а 52% - на арендованной.

В Нидерландах на овощеводство приходится 2/3 сельскохозяйственной продукции. Высокий уровень урожайности овощных культур можно объяснить объемом использованных удобрений.

В Великобритании только 1,5% пахоты используется для производства овощей. Но уровень урожайности составляет 21,6 т/га,

В США овощеводство не рассматривается как отрасль пригородного овощеводства, а сконцентрировано в районах с наиболее благоприятными почвенно-климатическими условиями.

Россия– одна из немногих стран мира, которая может стать потенциальным экспортером качественной овощной продукции как в свежем, так и в переработанном виде.

Применение мирового опыта, направление отечественного овощеводства по пути организации высокоинтенсивного его развития с применением современных технологий и новых высокопродуктивных сортов и гибридов, развития систем информационного обеспечения, создания служб маркетинга, совершенствования механизма формирования и функционирования рынка, позволяет России занять лидирующие позиции на мировом овощном рынке при условии соответствующей организации производства и решения блока экономико-правовых проблем осуществить это задание.

При этом определяющая роль принадлежит молодым специалистам, развивающим отечественную науку, которая станет гарантом инновационного развития отрасли на перспективу.