Висновки

1. Життєдіяльність організму людини безпосередньо пов'язана з харчуванням. Їжа – надзвичайно складний комплекс із понад тисячі сполук, які справляють на організм різноманітний фізіологічний вплив.

2. Здорове, функціональне харчування є найважливішою складовою здоров'я. Воно забезпечує злагодженість усіх частин організму, дає змогу відновити порушену їх регуляцію, стабілізує діяльність центральної нервової системи, серцево-судинної, ендокринної та імунної систем, допомагає зберегти емоційну рівновагу.

3. Здорове харчування, збалансоване за вмістом необхідних організмові біологічно активних речовин, забезпечує захист внутрішнього середовища і є реальним шляхом збереження та зміцнення здоров’я людини в несприятливих екологічних умовах.

4. М'яка фізіологічна дія функціональних харчових продуктів на різні системи організму свідчить про доцільність їх використання в якості природних адаптогенів, антиоксидантів, імуномодуляторів тощо.

5. Щоб протистояти впливові несприятливих екологічних чинників довкілля, запобігати "хворобам цивілізації", необхідно налагодити власний ринок функціональних продуктів і включати їх до щоденного раціону харчування як у вигляді власне продуктів, так і в складі природних біологічно активних добавок, що містять вітаміни, мінеральні сполуки, поліненасичені вищі жирні кислоти, антиоксиданти, олігоцукри, корисні мікроорганізми тощо.

6. Вітчизняним ученим потрібно докласти значних зусиль, щоб створити в Україні індустрію здорового харчування. На жаль, ідея поліпшення здоров'я населення шляхом створення продуктів оздоровчого та профілактичного призначення ще не отримала офіційного визнання, і в Україні досі не з'явилася Концепція державної політики у цій галузі. Випуск вітчизняних харчових продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами, носить поки що поодинокий і стихійний характер. Немає широкої реклами таких продуктів, а саме вона сприятиме підвищенню культури харчування населення і реалізації позитивних ідей здорового харчування.

7. Розроблення та впровадження функціональних продуктів в умовах України сьогодні потребує особливої інтенсифікації різноманітних процесів, незалежно від соціальних та ринкових умов, і визначається передусім несприятливим екологічним довкіллям. Для того, щоб функціональні продукти харчування стали доступними і необхідними для масового споживача, вони повинні увійти до структури виробництва у широких масштабах і органічно доповнити склад традиційної української кухні.

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ ДО ТЕМИ 4

1. Розкрити поняття “хвороби цивілізації” і навести причини їх виникнення.

2. Харчові продукти лужного та кислотного характеру. Їх вплив на організм людини.

3. Поняття про вільні радикали та їхню ушкоджуючу дію на живий організм.

4. Нові види харчової клітковини у системі екологічного захисту внутрішнього середовища людини.

5. Характеристика нових біодобавок функціональної дії (цитаміни, біолани, оліфени тощо) з точки зору відновлення життєдіяльності органів та систем.

6. На прикладі конкретного виду рослинної сировини охарактеризувати дію її біокомпонентів на окремі функціональні системи організму.

7. Проблеми формування індустрії здорового харчування в Україні та шляхи їх подолання.