2. Посев микроорганизмов из воздуха.

Для микробиологического исследования воздуха используются методы, в

основу которых положены оседание (седиментация) и аспирация.

2.1. Метод оседания

В стерильные чашки Петри с соблюдением правил асептики вливают 20 мл расплавленного МПА. Закрывают чашку и ждут, когда застынет среда. Чашку ставят на бумагу, приоткрывают ее. Крышку держат открытой 5-10-15 мин., в зависимости от предполагаемого бактериального загрязнения.

2.2. Аспирационный метод

Аспирационнный метод осуществляют с помощью портативного пробоотборника воздуха. Механизм улавливания микрофлоры основывается на ударно-прибивном действии струй воздуха, которые проходят через отверстия крышки-рассекателя и с большой скоростью ударяются о влажную поверхность питательной среды. Во время отбора пробы воздуха чашка Петри вращается вместе со столиком, благодаря чему достигается равномерное обсеменение поверхности питательной среды микрофлорой воздуха. Для отбора проб следует подбирать чашки Петри с плоским дном, а количество питательной среды в чашке не должно превышать 15 мл.

После пробоотбора воздуха чашки Петри закрывают и ставят в термостат для культивироваия на 48 час. при t=37^оС

1. Анализ посевов воды

   1. Провести подсчет выросших колоний и сделать вывод о соответствии воды требованиям СанПиНа.

   2. Изучить наиболее характерные колонии под микроскопом, приготовив препарат «раздавленная капля»

2. Анализ посевов воздуха.

   1. Провести микробиологический анализ выросших колоний микроорганизмов (определить какие группы микроорганизмов преимущественно выросли на данной питательной среде).

   2. Подсчитать количество выросших колоний на поверхности питательной среды и рассчитать содержание микроорганизмов в 1 м³ воздуха (микробное число) по формуле:

где: а - количество выросших колоний в чашке Петри;

100 – пересчет площади чашки на 100 см² на площадь, на кото рую происходит оседание, см²;

1000 – объем воздуха, л;

5 – время экспозиции, мин.;

S - площадь чашки Петри, см²

Т – время, в течение которого чашка была открыта, мин

10 – объем воздуха из которого происходит оседание микробов за 5 мин., л.

Площадь чашки Петри в зависимости от диаметра:

Диаметр, см	Площадь, см2
8	50
9	63
10	78,5

3. Рассмотреть некоторые колонии под микроскопом, приготовив препарат «раздавленная капля»

3. Оформить работу в лабораторную тетрадь и сделать выводы.

Вопросы для закрепления:

1. От каких факторов зависит микрофлора воздуха?

2. Как следует поступать в производстве, или содержании микроорганизмов в воздухе превышает допустимые нормы?

3. Укажите требования, предъявляемые к питьевой воде.

4. Назовите методы снижения содержания микроорганизмов в воздухе.

5. Поясните понятие «микробное число» воды.

Список использованных источников

1. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1988.

2. Градова Н.Б. Бабусенко Е.С. Горнова И.Б. Лабораторный практикум по общей микробиологии. – М.: ДеЛи принт, 2004.

3. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Микробиология в пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1975.

4. Микробиология и санитария. Учебное пособие / Ухарцева И.Ю. и др./ - Минск: ИВЦ Минфина, 2006.

5. СанПиН 10-124 РБ 99. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. – Мн., 1999.