1. Техника посевов и пересевов

Посевом называют внесения в стерильную питательную среду какого-либо исследуемого материала для культивирования микрoорганизмов.

Пересевом называют перенос выращенных микрoорганизмов в стерильную среду. Пересевы производят так, чтобы в питательную среду не попали из воздуха или с поверхности окружающих предметов посторонние микрoорганизмы. Пересевы часто делают для поддержания чистых культур микрoорганизмов в чистом виде долгое время.

Произвести следующие посевы

2.1. Посев уколом (для внесения анаэробов). Посев производится длиной иглой в столбик МПА или желатина питательного. Для этого пробирку переворачивают кверху дном и иглой с посевным материалом прокалывают столбик среды снизу до самого дна. Пробирку закрывают обожженной ватной пробкой.

2. 

   В стерильную чашку Петри стерильной пипеткой вливают 1 см³ посевного материала, заливают стерильной питательной средой расплавленной и охлажденной до

48-50^о С. Закрывают крышкой, размешивают круговыми движениями по столу.

2. Посев на поверхность застывшей среды произвести при помощи шпателя, а на МПА в пробирке микробиологической петлей.

Техника пересевов

1. Посевы производят вблизи пламени горелки, в пламени которой стерилизуют петли, ватные тампоны, пробирки, края пробирок.

2. В левую руку берут одну пробирку с пересеваемой культурой, другую - с питательной средой и держат в наклонном положении между указательным и большим пальцем.

3. Петли держат в вертикальном положении над пламенем горелки и прокалывают докрасна.

4. Достают ватные пробки, держат их безымянным пальцем и мизинцем правой руки

5. Обжигают края пробирок

6. Внося петлю в пробирку с пересеваемой культурой, захватывают небольшое число микрoорганизмов, стараясь не зацепить стенок, перенося во вторую пробирку со стерильной питательной средой.

7. Петлю вынимают, обжигая края и внутренние концы пробирок. Если пробка загорится, то ею закрывают пробирку, а наружный конец гасят рукой или пинцетом.

8. Петли вновь обжигают в пламени, на пробирке делают соответствующие записи: название культуры, дату пересевов.

В конце работы учащиеся должны отметить, какие питательные среды они приготовили, какие выполнили посевы и пересевы.

Лабораторная работа №5

Тема : Санитарно – бактериологический анализ проб воздуха, воды.

Цель : 1. Приобретение навыков микробиологического контроля

2. Углубление знаний по роли микроорганизмов в пищевых производствах.

Материальное обеспечение: стерильные колбы, микроскопы, чашки Петри, предметные и покровные стёкла, стерильная среда МПА.

При подготовке необходимо ответить на следующие вопросы:

1. Понятие «микрофлора» воды.

2. Необходимость контроля воздуха и воды.

3. Правила приготовления препаратов и плотных питательных сред.

4. Будет ли отличаться микрофлора воздуха и воды по своему составу.

1. Посев воды.

При исследовании водопроводной воды обжигают кран в пламени горящего ватного тампона, смоченного спиртом. Открывают кран и спускают воду 10 мин. Наливают воду в стерильную колбу с ватной пробкой. Отбирают стерильной пипеткой 1 см³, выливают в чашку Петри и заливают охлажденным до 45^оС мясопептонным агаром. Чашки закрывают и, когда среда застынет, их переворачивают вверх дном, и ставят в термостат для выращивания на 48 час. при Т=37^оС.