Раздел 8 : Варения
Напитки
Человек может некоторое время устоять перед голодом, но перед жаждой - нет. Суточная потребность воды человеческого организма составляет 1,5 литров. Большую часть этой дозы мы компенсируем за счет выпитого, и меньшую за счет съеденного. Короче говоря, без питья невозможно обойтись. Напитки же разнообразны. Они подразделяются на горячие, холодные, алкогольные, безалкогольные. Мы коротко расскажем вам о напитках, которые пьют в Анталии.
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
Когда мы говорим о горячих напитках, на ум сразу приходят чаи, кофе,молоко, какао, салеп ( горячий напиток настоянный на ятрышнике)
В районе Анталии кроме обычного кофе, пьют миндальное,терпентиновое и кофе из бодяка полевого. Семена этих растений жарят, затем мелят. И потом делают кофе.
На Тавре растет много различных диких трав. Большую часть их
составляют лекарственные растения. Один из видов использования этих растений - это приготовление из них чая, в свежем виде или засушенными. Поэтому на базарах эти растения продают пучками или в упаковках. На упаковках пишут об их целебных свойствах. Каких только чаев нет ! Чаи для похудения, для снижения холестерина, для укрепления сердца, от камней в почках,от болей в желудке, для улучшения кожи и многие другие. В этом смысле, Анталия действительно очень богатый район.
Остальные напитки,такие как чай, кофе, какао,салеп, молоко, не имеют каких либо отличительных особенностей.
ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ
Появились готовые фабричные фруктовые напитки и оставили на заднем плане те прекрасные шербеты недалекого прошлого. Теперь везде господствует понятие практичности. Кто станет заниматься приготовлением шербета, когда есть готовые лимонаты Анталия тоже шагает в ногу со временем. Напитки, присущие этому
I району, такие как портакалата,шиширтме остались в прошлом.
Травяные Чаи
Пояснение
Лекарственные травы, растущие на Тавре, летом сушат и затем из них заваривают чай. Ада чай (шалфей лекарственный), алтын чай (листовик), яйла чай (пастуший), ак чай (пихта), вади чай (долина), боз чай (бурый) - примеры названий чаев. Для приготовления чая нужно : на одного человека, вскипятить кружку воды, в кипящую воду положить 1 столовую ложку желаемой травы, сразу снять с огня и дать отстоятся 1-2 минуты. Затем процедить через ситечко и налить в чашку. Подавать горячим.
ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА :
Не советуем использовать заваренную траву во второй раз.
Каждый раз для заварки надо использовать свежую траву. Если нет свежей, используйте засушенную.