Раздел 8 : Время Чая (завтрак)
Бабата
Источник : Nuri SEViMLi
Продукты ( на 8 персон )
Мука кукурузная : 400 гр.
Йогурт : 1/2 стакана
Сахарный песок : 2/3 стакана
Кунжутное масло : 90 гр.
Оливковое масло : 90 гр.
Корица : 1 ч. ложка
Разрыхлитель: 1 пакетик
Арахис : 50 гр.
Кунжут : 25 гр.
Способ приготовления
В глубокой посуде хорошенько взбить йогурт, оливковое масло,кунжутное масло и сахар.
В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Сделать углубление в середие муки и вылить туда смесь с йогуртом. Смешать все продукты.
Вылить полученную смесь в смазанную маслом формочку. Подровняйте поверхность и посыпьте кунжутом. Оставьте на 30 минут.
Очистить от кожуры арахисы, поделить на 2 половинки и разложить на поверхности теста рядами. Расстояние между арахисами должно быть в 2 пальца. Подать в разогретую до 180 С духовку.
Вынуть через 45 - 50 минут, когда поверхность разрумянится.
Остывший кекс разрезать на кусочки. Подавать к чаю.
ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА:
Вместо кукурузной муки можно использовать манную крупу.
Раздел 8 : Завтрак – Кексы
Варение из Баклажан
Подавать : На Завтрак или к чаю • Источник : Semihe OZEN - iclal ZEREN
Продукты
Баклажаны (маленький, с палец, диаметр 2 см.) : 1 кг.
Сахарный песок : 1 кг.
Лимонная соль ( крупна, с горох) : 2 шт.
Гвоздика : 5 - 6 шт.
Фруктовый сахар (красный) : 1 кофейна ложка
Известковая вода : 2 литра
ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА :
Вместо лимонной соли можете использовать сок лимона. В этом случае, добавьте сок лимона в варенье перед снятием с огня.
Можете очистить баклажаны полосками.
Способ приготовления
Отрежьте плодоножки у баклажан. Очистите от кожуры, положите в известковую воду и оставьте на 2-3 часа.
Несколько раз промойте, отстоявшие в известковой воде, баклажаныв большом количестве воды и откиньте на дуршлаг.
Сварите баклажаны в большом количестве воды, до смягчения.
Слейте воду. Залейте чистой водой и ставьте на 25 - 30 минут. Затем снова помойте и откиньте на дуршлаг.
Высохшие баклажаны положите в кастрюлю, добавьте лимонную соль, гвоздику, сахар и оставьте с вечера до утра, чтобы баклажаны выпустили сок.
Поставьте кастрюлю с баклажанами на средний огонь.Варите, помешивая, до загустения. Добавьте красный фруктовый сахар. Если варенье, накапанное на холодную поверхность, не разливается, а остается комком, значит варенье готово.
Приблизительно, через 5 минут разлить варенье горячим в баночки. Когда остынет, закрыть крышки банок.
Раздел 8 : Варения
Варение из Корки Бергамота
Подавать : На Завтрак Или к Чаю • Источник : Голубой Туркуаз
Продукты
Бергамот : 2 шт.
Сахарный песок : 5 стаканов
Вода : 5 стаканов
Лимон :1 шт.
ПРИМЕЧАНИЯ АВТОРА :
Если вам трудно сворачивать в рулет и нанизывать на нитку, можете просто нарезать кубиками и варить.
Очищенную желтую кожуру бергамота, можете высушить и использовать в приготовлении кексов, сладких молочных блюд, для запаха. Или же заварить из них душистый чай.
Способ приготовления
Тонко снимите, ножиком или при помощи терки, желтую кожуру бергамота. И оставьте сохнуть.
Очищенный бергамот разрежьте вдоль на 8 равных долек. Очистие жидкую кислую сердцевину. Разделите каждую дольку пополам.
Сверните кусочки в рулет и соберите на нитку, как бусы.
Нанизанные на нитку кусочки кожуры бергамота бросьте в кипящую на большом огне воду. Варите около пяти минут. Оставьте в этой воде на сутки.
На следующий день слейте воду. Слегка выжмите бергамот и снова бросьте в кипящую воду, варите 5 минут и держите в воде 1 день.
Повторите этот процесс еще раз. В итоге, бергамот сварится и отстоится 3 раза.
Растворите сахар в воде и варите на среднем огне.
Кожуру бергамота выжмите руками и бросьте в кипящий сироп.
Когда бергамот впитает сок, станет прозрачным и сироп загустеет, полейте соком лимона и снимите с огня. Если варенье, накапанное на холодную поверхность, не разливается, а остается комком, значит варенье достаточно загустело.
Приблизительно, через 5 минут разлить варенье горячим в баночки. Когда остынет, закрыть крышки банок.