Привлекательная вывеска

Сегодня в Казахстане, по данным ассоциации “Халяль-индустрия”, около 600 предприятий работает по халяль-стандартам. Плюс 30 зарубежных компаний. Получают сертификаты “халяль” как некоторые производители колбасы и масло-молочных продуктов, жвачек, напитков, так и птицефабрики, кондитерские производства и даже… туристические фирмы.

В будущем планируется производить халяль-фармацевтику, косметику – одним словом, охватить этим пока мало кому понятным, но многообещающим понятием многие сферы жизни.

Правда, по словам Марата Сарсенбаева, спрос рождает и “плохие” предложения:

– Есть предприятия, которые занимаются откровенной подделкой. Ставят знак “халяль” без получения сертификатов и должного производства. Так, в одной из областей страны один производитель выпустил несколько видов колбасы “Мусульманская”. Когда мы с помощью специальных тестов проверили их, в двух видах оказалась… свинина.

Однако проверять мы вправе лишь те организации, которые получили у нас сертификаты “халяль”. Тех, кто их не имеет, мы проверять не можем…

По словам эксперта, под вывеской “халяль” работают и некоторые кафе-забегаловки на рынках, в многолюдных местах. Но не факт, что там выдерживают стандарты.

– Мы заключили договоры с ветеринарной службой, санэпиднадзором и Национальным центром экспертизы и стандартизации, по которым они по нашей просьбе могут организовать проверку. Однако проверять мы вправе лишь те организации, которые получили у нас сертификаты “халяль”. Тех, кто их не имеет, мы проверять не можем…

К слову, в Казахстане официально утверждено более 30 организаций стандартизации, которые в случае отсутствия госстандартов разрабатывают их сами. Но функцию контроля должно осуществлять отдельное Агентство по стандартизации халяль, ведь за всеми частники не усмотрят, считают специалисты.

Рис с “кошачьим геном”

По словам Марата Сарсенбаева, сегодня очень сложно порой разобраться и в обычных продуктах питания, которые тоже, как выяснилось, могут таить в себе “запретные” гены.

– Вы никогда не задумывались, почему раньше, чтобы вырастить курицу из яйца, требовалось 124 дня, а сейчас достаточно 30–36 дней? Дело в корме для цыплят.

Некоторые птицефабрики применяют для этого мясо-костную муку, куда идет все – кровь, некачественные яйца, пух, мясо павших цыплят. Эту смесь перемалывают, делают из нее корм. И цыплята уже с первых дней становятся каннибалами.

Чтобы цыплята не болели, их пичкают антибиотиками. Люди, употребляя эту продукцию в пищу, получают устойчивость к этим антибиотикам и передают ее по наследству детям.

Когда куры подрастают, им начинают давать гормоны роста, как правило, это женские гормоны, которые по пищевой цепочке могут передаваться нашим детям, употребляющим курятину. Вот почему девочки рано начинают взрослеть, а мальчики могут стать женоподобными. Когда это выявили в Малайзии, там на птицефабриках отказались от мясо-костной муки и гормональных добавок. Некоторые стандарты халяль из Малайзии мы внедряем у себя в Казахстане. Но работы – непочатый край!

Национальный центр биотехнологий предоставил нам такие тестеры: в течение нескольких минут методом хроматографии можно определить наличие в продуктах человеческого, свиного, кошачьего и других генов, а также сои и сухого молока

И не только по мясу. Несколько лет назад был скандал по поводу риса из Канады и Австралии – там селекционеры внедрили в рис… гены кошки – для отпугивания мышей. Мыши перестали есть этот рис. Но люди-то едят! А это – “харам”, запрещенная в исламе еда.

– Можно ли у нас в Казахстане доподлинно установить, есть ли в продукте запрещенные гены?

– Национальный центр биотехнологий предоставил нам такие тестеры: в течение нескольких минут методом хроматографии можно определить наличие в продуктах человеческого, свиного, кошачьего и других генов, а также сои и сухого молока.

Но многое и так известно. Например, используемый в кондитерском производстве кармин получают из кошенили – насекомого-червеца, который к халяль никак не относится, – уточняет Марат Сарсенбаев. – Применяются в производстве конфет и других сладостей и различные загустители, получаемые из свиного жира.

Одним словом, постигая халяль-стандарты, мы начинаем медленно, но верно разбираться в качестве того, что едим.