7.2.Производственный раздел

2.1 Структура производственной программы предприятия (меню и карта вин, план - меню, наряд – заказ и пр.); виды и объемы основных и дополнительных работ, организация и технология производства основных видов работ в соответствии с ассортиментом, анализ ассортимента; соответствие оснащенности производственных участков технологическим оборудованием; расчеты производственной мощности, эффективность использования, предложения),

2.2 Нормативно-техническая документация, используемая на предприятии (технологические и технико – технологические карты, стандарты, технологические схемы производства и пр.).

2.3 Система управления качеством на предприятии, методы оценки качества выпускаемой продукции.

В приложениях:Структура производства,должностные обязанности руководителя цеха (производства), документооборот, производственная программа, технологические карты, технико – технологические карты,

перечень технологического оборудования (спецификация), описание технологической машины (наиболее характерной), соблюдение технологических режимов, параметры процессов, определение эффективности использования оборудования,

разработка предложений по переоборудованию производства или внедрению нового вида оборудования,

предложения по совершенствованию деятельности предприятия.

7.3. Экономический раздел и маркетинговые исследования

7.3.1Технико-экономические показатели, характеризующие эффективность работы предприятия:

Мощность (Кол-во мест; объём выпускаемой продукции)_______________

Годовая продукция в натуральном выражении_________________

Общая сметная стоимость оборудования в ценах 2013 года, тыс. руб._______

Списочная численность работающих, чел. _____________________________

Расход электроэнергии, годовой МВт_________________________________

Расход воды, м³/сут.: холодной____________________Горячей___________

Расход топлива, ккал/ч______________________________________________

Строительный объем, м³____________________________________________

Площадь застройки, М²_____________________________________________

7.3.2 Мероприятия по экономии тепловой, электрической энергии.

7.3.3 Маркетинговые исследования рынка, конкурентоспособность продукции и услуг предприятия анализ конкурентной среды (в виде таблицы)

№	Наименование близлежащих предприятий	Тип, класс	Концепция, Ниша	Средний чек

В приложениях: эффективность продаж, предложения по совершенствованию ассортимента продукции, калькуляционные карты.

7.4. Научная организация труда и охрана окружающей среды

Организационно-технические требования по научной организации труда и управлению производством; организационно-технические мероприятия по охране труда и технике безопасности, санитария и гигиена питания.анализ системы безопасности труда персонала, предложены меры по предотвращению рисков здоровью персонала. Нормативно-техническая документация, используемая на предприятии.

Анализ качества работы предприятия. Меры по охране окружающей среды.

В приложениях:Нормативно-техническая документация, используемая на предприятии, копии актов проверок состояния техники безопасности, санитарии и гигиене, мероприятий по охране окружающей среды.