Загальні вимоги до послуг ресторанного господарства

Вимоги	Характеристика
Відповідність цільовому призначенню
Точність і своєчасність надання
Безпека і екологічність
Ергономічність і комфортність
Естетичність
Культура обслуговування
Соціальна адресність
Інформативність

Вимоги безпечності послуг___________________________________________________

___________________________________________________________________________

Вимоги екологічності послуг_________________________________________________

___________________________________________________________________________

Методи оцінки і контроль якості послуг_______________________________________

___________________________________________________________________________

2. Склад і характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів

Характеристика приміщень, в яких відбувається процес обслуговування

Склад приміщень	Характеристика
Торговельні зали
Бенкетні зали
Аванзали
Холи, балкони, тераси, інші приміщення
Загальна вітальня (при готельних комплексах)
Кімната для паління

Характеристика приміщень, які непрямо впливають на процес обслуговування

Склад приміщень	Характеристика
Вестибюльна група приміщень
Білизняна, сервізна (за їх наявністю)
Кімната для прасування білизни (за наявністю)
Мийна столового посуду
Касова зала *, буфети
Приміщення для офіціантів

Закінчення таблиці

Склад приміщень	Характеристика
Приміщення для збері­гання музичних інстру­ментів
Інші приміщення

* – Якщо заклади харчування оснащені комп’ютерною системою, наприклад "Ресторан+", "D2 restaurant", "R-Keeper", яка здійснює повний цикл розрахунково-облікових операцій, то касова зала не виділяється, а організовуються певні робочі місця прямо в торговельній залі.